小燕文学

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第二十七章 这是扣肉（第2页）

  “众口难调，今天我吃着那肉是实在，可是就我自己来说稍嫌肥腻，正好我得了些方子，做个不一样的口味试试。”孙巧儿转过头对胖厨子道，“一看叔就最在行，等出来了还请品评。”

  她说话不卑不亢，没有硬气自夸，只说出了在客人角度的评价，接着很稳重地把案板上的刀拔下，接着挑选了约摸三斤的五花肉，开始动手。

  那胖大厨后面还有五六个厨子，静看着孙巧儿忙活，当然她的这道扣肉需要时间比较长，便道：“最快要做一个时辰，潘老板，要不您先到外面等等？”

  潘老板见气氛有些僵，还真怕双方闹出事来，暗自怪自己考虑不周，连说不碍事，他想看看。

  几块肉下水煮到皮能被削尖的筷子扎破后被捞出，接着孙巧儿动作飞快地用几根捆成束的竹签子密密麻麻把皮扎了，又抹上盐酒醋调好的料，干了又抹上蜂蜜下锅炸。

  “阿公，帮我把芋头削皮。”

  孙家阿公瞪了瞪围着看好戏的人道：“看啥，想偷学我家秘方！”

  胖大厨就不干了：“说你胖你还喘上了，谁稀罕！”

  孙家阿公丢过去一个白眼：“你们哪个是瘦的？”

  双方火药味十足，潘老板已经后悔了，对孙巧儿那点期待，难道还比得上自家金牌厨子重要？

  于是默默和胖厨子站一起，不言不语。

  胖厨子冷笑了道：“老板，人还怕咱偷师呢。”

  孙巧儿密切注意油锅里那几块肉，猪皮已经被炸得有些起泡，颜色金黄中带红。

  她抽空道：“就是给你方子想做出我的味道也不是一朝一夕，看也没关系。”

  这话顿时点起了炮仗，胖大厨粗着本就不细的脖子道：“小娘子，我去喝两杯酒，就看你最后能做出个啥！”

  “弟兄们，走。”

  潘老板急眼了：“哎哎。”最后有些生气道，“巧儿，你人小心不小呀。”

  孙巧儿淡淡应下：“过奖。”

  潘老板被噎了一下，心道：等下下不来台！

  炸肉的空闲孙巧儿迅把芋头切成小方块，待肉皮轻轻一敲出松脆声，她知道这一步已经完成，捞出来又把芋头炸了。

  这个空档她迅把调料准备好，姜、葱、五香粉、胡椒粉、豆腐乳、酒、冰糖等等。

  不过让她不太满意的就是豆腐乳了，香味不太够，可能味道会有点点偏差，靠其他香料弥补一下好了。

  接着片好了肉，那菜刀片在酥脆猪皮上出美妙的“咔呲”声，孙巧儿给自己点个赞，手艺没有生疏。

  喝了就回来的胖厨子正巧看到这一幕，瞳孔一缩，暗道：这丫头难道真有些门路。

  肉均匀抹上调料酱腌制一会，夹上炸的松软的芋头。

  脆皮朝下放上一碗，有在面上放些香菇红枣，做成了两碗。

  上蒸笼！

  白色蒸汽过了小半个时辰后开始逸散出别样香气。

  胖大厨耸耸鼻子，怪好闻的。

  潘老板也闻到了，开始是香菇香，后来又夹杂了肉和姜葱料香，可还不止，五香粉又带出了另外几种味道有酒的香醇还有丝丝甜！

  随着时间推移那味道越来越浓，结合愈加美妙。

  让人忍不住期待，恨不得立刻开蒸笼！

  潘老板心思活络立刻上前问：“巧儿，这到底是啥？”

  “黄金松皮扣肉！”那可是她家乡一道名菜，哪家办酒一定要有，而且其他菜可以不说，但这道菜上来，那人们一定是要品评的，做不好就会说办得不好。

  胖大厨心里嘀咕：繁里繁琐的。