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中间的时候章禹又去给鱼身上抹了点食盐,又加了点料酒。
十分钟后,鱼腌制的差不多了。章禹拿起这条鱼,看了一下,鱼肚里的黑皮早就清除干净了,倒也不用在收拾。
拿了几个青椒跟红椒,还有一些小葱,将其清理一下后,洗干净。青椒切块,葱切断。又拿了几个蒜瓣,拍一下,切成蒜末,姜一块,切片。等处理好这些后,章禹便将这些全部放在一个盘子里摆好备用。
因为不止要做一次鱼,章禹准备的有些多。
先起锅,将锅烧热,然后倒入油,还是晃动铁锅。等油开始冒烟后,将锅里的油倒入油盆,然后继续烧热铁锅,然后加入新油。
这次反复弄了两次。
等再次倒入新油后,章禹这次调整火力,慢慢让油温上升。
见差不多了,章禹将这条不大的鲤鱼放进去,开始煎鱼。
‘滋啦’一声,顿时锅里传来油沸腾的声音。
章禹没有立即晃动油锅,而是等鱼煎了一会后,才开始晃动铁锅,让鱼在锅里动起来。
正在这时,有人推开大门走了进来。
章禹看了一眼,现是戚则卿跟徐笑笑,后面竟然跟着黄老师跟贺老师。
既然显然听到了厨房传来的声音,直接走了进来。
章禹这会正在给鱼翻身,就没出去迎接。
见鱼煎的差不多了,章禹开始蓄力,然后一个巧劲将锅往前一带,就见锅里的鱼顿时在锅里飞了起来。
‘啪叽’一声,等鱼落入锅里后,已经翻了一面,刚刚煎好的那一面正朝上。
“呦,可以啊!”这一幕正好被刚进来的黄老师看到,直接赞叹了一下。
毕竟会不会做菜,有时候从对方的一些动作就能做出来。就刚这个动作,会一些家常菜的贺老师就不见得能做出来。
章禹一边晃动油锅,一边看着进到厨房的一帮人,后面还跟着一些扛着摄像机的摄像大哥。
“你们怎么都来了?”章禹一脸惊讶。
也就他厨房大,不然还真的站不下这么多人。
黄老师走了过来,“这不听说你要做红烧鱼吗?过来帮你试吃一下。”
呵~是打打牙祭吧!
章禹没话说了,也亏了对方能找个这理由过来。
鱼煎的差不多了。
将于将其倒在准备好的漏勺里。
黄老师看到后,点点头,评价了一句,“两面金黄,煎的不错。”
徐笑笑伸着小脑袋瓜看了一下,“这鱼好小哦!”
“练手而已,不用买那么大,不然不就浪费了嘛?”贺老师在一旁笑着解释了一下。
徐笑笑‘嗷’了一声后,便站在一旁,看着章禹在那忙活。
黄老师看了看,“就这一条吗?”
“还有,在外面水盆里。”
刚才重新倒了油,这会油温已经上来了,章禹将准备好的葱姜先加了进去。翻炒一下,炒出香味,这才加入蒜末。
因为蒜瓣切的粉碎,如果提前加的话,蒜末到最后很容易变黑。
蒜末一加,葱姜蒜的味道一下子就上来了。章禹抓了一些青红辣椒,扔进去开始翻炒、颠锅。
开始调味。
章禹看差不多了,赶紧加了一勺生抽,直接甩在锅边。翻炒几下后,又加了一勺香醋,也是同样甩在锅边。
本来火就大,香醋碰到铁锅,立马醋的味道就激出来了。
继续翻炒,然后加入一点料酒。
等差不多了,章禹加入适量的开水,也不用太多。可以淹没这条鱼就行。
然后把刚刚煎好的鲤鱼放进去,颜色有些浅。章禹点了一些老抽。
然后加入适量的胡椒粉、白糖,小火炖煮。之所以不盖盖子是为了散鱼的腥味。
“这就好了?”徐笑笑问道。
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