小燕文学

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第39章 铺子新吃食（第2页）

苏苏便让众人自己练习，她就站在一旁观察，看着她们做了一上午，苏苏做了决定。

“你们也练习了一上午，我看一上午，厨艺这个东西呢还是讲究天分的！”

“现在我也不要求你们都要会做，你们四个当中玉芝做得最快，而且做出来的丸子，芝麻球形状漂亮，她也学的最快，以后小吃就由她来做，你们负责打下手就好。”

“玉芝！”

“奴家在！”玉芝行了个礼。

“以后你就负责做小吃，工钱给你多加两百文，可好？”

“奴家谢小姐赏识！”玉芝是个懂得感恩的人，马上跪在地上给苏苏行了个大礼。

苏苏急忙上前把人扶起：“以后在院里不用行如此大礼，我年纪小，可受不住！”

玉芝心里感激苏苏只得又是连连道谢。

其余三人见状都低下了头，心里都在想是不是自己太笨了，主家会不会觉得她们太笨又把她们卖回牙行去！

苏苏见状立即道：“你们也别气馁，总会有自己擅长的东西的！”

“接下来教你们的就是很简单的，各种粉类我会把汤底熬好，配料你们提前切好，到时候客人要的时候只需要把粉烫好，加入汤底配料即可。”

“蒸的包子之类的，你们谁比较擅长做面点呀？”

这是花宁默默举了手道：“奴家老家是肃州的，老家只爱吃面食，因此从小便会做面点，只是家里贫困，做的都是简单的！”

苏苏点点头：“行，那我就重点教你怎么做面点。”

“做包子只要你会面揉面，馅料我来调配，可以吗？”

“奴家会，揉面面是最简单的，以前我娘在村里的面是最好的，我的技术都是她教的。”

花宁想到娘亲十分骄傲，可再细想，家乡干旱缺水好久都没吃饱过，被爹卖给人牙子时，娘已经瘦的皮包骨了，几经辗转，她已经离家十年之久了，也不知道家里人现在过得怎么样，娘，还有没有在人世，想着想着忍不住红了眼眶。

苏苏一看花宁这是想起了往事，拍了拍她的肩：“好了，别想那么多，努力挣钱，有了多的银子到时候想回家乡随时可以回去看看。”

花宁擦了擦眼角的泪，重重点头：“嗯！”

苏苏便让花宁开始和面团，面，揉面。

自己在一边调肉馅。先调个最基础的鲜肉馅，苏苏往剁好的肉馅里加入盐，鲜香粉，再往里少量多次加入鲜香粉，这样蒸出来的包子肉馅便会鲜嫩多汁。

将肉皮洗净切成小丁放入锅中煮熟，放凉后变成了肉冻。

将肉剁碎，加入生鸡蛋、盐、芝麻油、酱油，鲜香粉，花椒粉，花椒粉，搅拌上劲。

将肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。

将灌汤包皮擀成大小合适的圆皮，放入一大勺馅。

像包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

全部包好了，一共八十个左右。

锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸一会就可以了。

“出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！”