小燕文学

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第94章 熏鸡（第1页）

面饼捞出晾干就可放在木箱中保存，要吃的时候直接热水冲泡即可。

接下来准备泡面的灵魂，粉包。

准备白砂糖，辣椒粉，鲜香粉，花椒，大蒜干，白胡椒，八角，茴香，盐，混合搅拌均匀，放入碓窝里舂碎，苏苏尝了一口，味道不能说一模一样，但也相差无几。准备好的粉用较好剪好的油纸包成小粉包，一个面饼配一包。

接下来准备酱料包，干辣椒，干花椒，倒入开水浸泡三刻钟，为的是待会儿双椒爆香的时候，更容易出味儿，不容易炸糊。

然后呢滤干水分备用，红葱头儿，去皮生姜，大蒜，切碎放在碗里备用。

有牛肉牛油的话最好不过，可惜没有，就只能用猪油跟猪瘦肉了。

接下来开始熬酱，猪油融化以后下入前面泡好的双椒爆香，更容易出味儿，接下来放入前面打碎的植物料，大概一刻钟左右，香味儿就被炸出来了。

然后开始熬，推着底转为小火继续熬，这么多的酱料要熬一刻钟左右，直到闻到满屋飘的都是，方便面的酱料味为止，这时候就可以关火出锅了，放在一个大碗里边儿自然晾凉，温度降下去之后，酱料就会凝结在一起，再切成小块装在油纸包里一个面饼配一包。

一切准备就绪，就等蔬菜也风干以后就装成小包一块备用即可。

简易版泡面就准备完成，苏苏迫不及待冲泡了一包，面条爽滑，虽说料包只是猪肉的，但是味道丝毫不差，苏苏嗦了几口面，把一旁的晴雨馋得不行。

苏苏叫晴雨也去泡一份，晴雨拒绝了：“不了，这些是留在路上吃的，家里啥都有，等路上我在吃。”

苏苏便喂了晴雨一口，晴雨嗦了一口面，朝苏苏竖起了大拇指：“小姐，你这手艺真是好，这面条真好吃。”

苏苏无奈笑道，真是个傻丫头。

苏苏看着时间还早，便再准备一些酱料，到时用来蘸馒头配粥什么的都是可以的。

先做一个香菇肉酱，准备食材，包括猪肉、小葱、香菇、尖椒和淀粉。将猪肉切末，小葱、香菇、尖椒切丁，淀粉和清水搅拌均匀备用。

在锅中热油，倒入肉末，加入一勺料酒，炒至变色后盛出备用。

在锅中倒入比炒菜多一点的油，下葱姜蒜炒香。

倒入小葱、香菇和尖椒，炒至变软展开全部。

倒入肉末，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一小勺咸盐。

倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠即可出锅盛入瓦罐中保存起来。

拌面赞香菇肉酱就做好了。

再准备一份豆豉辣椒酱。

准备朝天椒、豆豉、蒜头、生姜。

将朝天椒洗净晾干水分，剪去辣椒蒂，切成碎段。

蒜头和生姜切碎，豆豉不用太碎，大颗粒就可以。

炒锅中倒入油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有食材，多一点没关系。

水份基本收干之后，放入糖和盐调味，再放入酱油和鲜香粉，收汁后捞出放入瓦罐中保存起来。

方氏怕几人路上饿到，赶紧又叫晴圆去村里买了十几只鸡准备叫苏苏随车带走，路上想吃鸡了可宰一只。