小燕文学

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第 45 章 辣白菜(第1页)

在空间内满血复活的两人第二天睡了个懒觉才起,等到两人出来的时候,此刻前院知青点的人早就去上工了。

不止他们俩,黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工,自己在家收拾着没整理好的菜地,或者准备今年的冬储。

早上,明黛在空间内给周斯年熬药,顺便做了些三明治,两人在空间内吃了。

吃完后,周斯年还点评一番,没有馒头夹肉好吃,明黛表示赞同。

从空间出来,明显感觉到,今天比昨天还要冷了,这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。

今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。

明黛打算这5oo颗大白菜,除了留出来吃的那2oo棵放进她的空间仓库保鲜外,其他的全部腌上。

一半按照黑省这边的方法积酸菜,另外的一半做成辣白菜。

听完明黛对于辣白菜的描述后,周斯年眼睛亮亮的,喝完药就开始催着明黛干活,明黛打他去刷磨盘,耳朵才清静一会。

看着他干的有模有样,十分满意,自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。

找了块木板,洗干净放在晾晒席上晾着,她开始准备腌白菜。

这边家家户户都积酸菜,手法和黄婶子在晒场的差不多,明黛查找了下大脑中的百科全书,选择了另外一个做法。

趁着周斯年刷磨盘的功夫,她烧了一大锅的开水,事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。

重加水,架上一根木柴烧着,开始准备料理白菜。

让周斯年开始打水,她开始清洗白菜根部,把黄叶和泥土冲洗干净,放在晾晒席子上。

周斯年拿着菜刀一旁准备,她递过去一个,他就砍上一刀,然后把白菜一分为二,放在一旁控水。

两人度很快,不一会,15o颗白菜就准备好了。

抬着白菜到厨房,把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出,交给周斯年到井台边过凉水,然后放在晾晒席子控水,沥干,这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些,但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长,且更清甜。

等到所有白菜处理好后,明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜,全部十字交叉放着,一层层的往上垒,正好放满一缸。

最后放上一块早就清洗好的大石头,压得紧实,再盖上一块干净的笼布,用绳子扎紧,放在厨房的阴凉处,等待时间酵就可以了。

周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜,且中间偷偷尝过,齁咸齁咸的,他不喜欢,对于明黛描述的辣白菜更好奇了。

按照脑袋里的配方,明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜,十几朵老姜,切碎后放在磨盘上,教会了周斯年推磨,她填料,周斯年旋风推磨,很快就把蒜泥和姜末磨了出来。

拿出一个大盆,倒入三大袋辣椒面和4袋细盐,考虑到周斯年的口味,又加了两袋子白糖,搅拌均匀。

周斯年看着红彤彤的一片,趁着明黛去煮糯米粉的时候,偷偷尝了一口,瞬间被辣的吐舌头,十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。

明黛也没管他,把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内,加上姜末和蒜泥搅拌均匀,最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。

顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来,倒了进去,再搅拌均匀。……

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