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送膳宦官将准备好的小碟鹅肉分送至各人膳桌。
张皇后品尝,也顿感意外:“这道鹅膳色如象牙,柔嫩骨香,品至终了,骨中微带血丝,味道却极为醇厚,令人回味无穷。”
朱高炽好奇追问:“胡尚食,这道烧鹅这是如何烹制的?”
胡尚食微笑,正要回答。
孟尚食抢先开口:“陛下,胡尚食呈送的这道菜,便是传说中的火炙鹅。”
郭贵妃闻言,陡然皱起眉头。
朱瞻埏天真地问:“母妃,什么是火炙鹅?”
郭贵妃连忙使眼色叫他噤声。
孟尚食不顾朱高炽越来越难看的脸色,继续道:“卫王殿下,那便是将活鹅囚于铁笼,点燃炭火烤制,鹅受热自饮椒浆,鹅毛脱落鹅犹未死,椒浆浸透鹅肉奇香。以此法烹鹅,鹅肉鲜嫩无比……”
朱高炽脸色全变了,不待对方说完,重重放下酒盏。
“大胆!”
众人一惊。
朱高炽还不解气,重重一掌拍在案头,气得面色赤红,呼吸急促,指着胡尚食要骂,结果一口气上不来,竟然重重咳嗽起来。
郭贵妃连忙上前,亲自端茶送水,轻抚后背。
张皇后眼见如此,原本欲起的身体又坐了回去,沉声斥责:“胡尚食,饮食一道,取自天然,怎可制此残忍肴馔!”
朱高炽面色阴沉:“来人——”
胡善祥连忙起身,正欲求情:“陛下!”
胡尚食不但不慌,反而莞尔一笑:“陛下宽厚仁慈,早有禁令在先,奴婢怎敢违逆,这道鹅膳的烹制之法,是奴婢精心研制,还请陛下容禀!”
朱高炽愕然。
孟尚食隐有不妙预感,皱起眉头。
很快,刘公公将苏月华领来了。
苏月华见场上气氛紧张,不慌不忙地行礼,示意两名宦官呈上一只盘子。
二人将盘子呈送御前,刘公公当众掀开绸子,露出里面燃烧后的粗壳灰。
苏月华轻声开口:“陛下,这是粗壳灰。”
方才在尚食局后院,苏月华与玉脍齐心协力,将木桶内的二十五斤粗壳灰倒出。苏月华取来半面盆的清水倒入,玉脍用铁铲一直搅动,直到冒出腾腾热气。
胡尚食以大猪网油和烫软的荷叶将鹅肉包住,用麻绳捆扎起来。
然后鹅腹向上、脊背朝下放入灰堆,上面再覆盖一层粗壳灰。
泼水、搅拌,等再冒热气,迅塞入鸭蛋,待其烧熟后取出,再放第二只蛋……反复三次,三个蛋全部煮熟,鹅肉已熟。
胡尚食表情柔和,显得极为平静。
“陛下,此鹅膳因以粗壳灰取代火来烹制,名为无火烧鹅。”
孟尚食心知上当,连忙请罪。
“奴婢愚钝无知,竟误解了胡尚食,请陛下降罪!”
台下舞蹈正酣,台上的朱高炽脸色已非常不悦。
“嫉贤妒能,谗言诬陷,纵制馔技艺再高,毫无容人之量,岂配一局掌事!”
胡尚食低下头,得意一笑。
郭贵妃一声轻笑:“陛下,今日是上元佳节,莫因些许小事,坏了过节的气氛。”
旋即高声道:“二位尚食这是明知宴会无趣,有心逗大家开怀呢!好了,各自下去备膳吧!”
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