小燕文学

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第52章 汽锅鸡和砂锅鱼（第1页）

无论是汽锅鸡还是砂锅鱼都是我在云南大理游玩时，吃过的云南大理名菜。让我回味无穷的两道菜，有了汽锅和砂锅，自然是要复制一回。

在苍山下，我与朋友一起品尝着这两道美食。汽锅鸡，顾名思义，是以汽锅烹饪的鸡肉。这道菜源自大理，选用当地土鸡，搭配珍贵的药材和香料，慢炖而成。端上桌的汽锅鸡，那浓郁的鸡汤如清泉般涌出，鸡肉鲜嫩，药材的香气与鸡汤完美融合，让人食欲大增。

而砂锅鱼则是大理渔民的智慧结晶。选用新鲜的洱海鱼，用特制的酱料腌制后，再用砂锅慢炖。在炖煮过程中，砂锅能锁住鱼的鲜味，让鱼肉更加鲜嫩。上桌的砂锅鱼，汤色红亮，鱼肉入味，每一口都充满了满足感。

当我和朋友品尝这两道菜时，仿佛置身于大理的山水之间。汽锅鸡和砂锅鱼的独特口感，让我仿佛感受到了云南大理的热情与魅力。每一口美食都如同一段故事，让我流连忘返。

在云南大理，我不仅品尝了美食，更感受到了当地人的热情与真诚。在那个美丽的城市里，我找到了生活的乐趣与意义。那里的山、水、人、菜都让我难以忘怀。

现在回想起来，我仍然能感受到那两道菜的美味与独特。那是一种无法言喻的感觉，仿佛一切美好的事物都汇聚在那两道菜中。在大理的旅行中，我找到了生活的美好与乐趣。而那两道菜，一直是让我难以忘记的美味佳肴。

酷爱美食的我，特意托龙彪帮我买了云南建水的汽锅还有砂锅，今天抓了鸡，捞了鱼，虽然没有洱海的鱼，和大理土生土长的鸡，我家山上的鸡和鱼，那也是很不错的啊。

我抚摸着那两个崭新的砂锅和汽锅，脑海中回味着那大理的时光，那苍山下，洱海边的美丽景色，还有那与朋友一起品尝美食的快乐时光。我仿佛又回到了那个令人陶醉的地方，闻到了那洱海鱼汤的香气，尝到了那大理土鸡的鲜美。

我打开冰箱，取出那只我亲手抓的山鸡，还有那条我捞起的鱼。我仔细地清洗着它们，心中充满了对美食的热爱与敬意。我知道，今天我要用这两个砂锅和汽锅，烹饪出属于我自己的“大理名菜”。

汽锅鸡的做法让我费了一些心思。我先是将山鸡切成小块，然后将各种珍贵的药材和香料研磨成粉末，涂抹在鸡块上，腌制片刻。接着，我将腌制好的鸡块放入汽锅中，慢慢地炖煮。随着蒸汽的涌出，我仿佛看到了那只山鸡在锅中翻腾，药材和香料的香气弥漫在空气中。

而砂锅鱼的制作则相对简单。我将鱼清洗干净，切成鱼块，然后用特制的酱料腌制。片刻后，我将鱼块放入砂锅中，慢炖起来。在炖煮的过程中，我仿佛听到了鱼肉在砂锅中翻滚的声音，那是一种美妙的旋律。

随着时间的推移，两道菜的香气愈浓郁。我怀着激动的心情，将它们一一端上餐桌。眼前的景象让我惊叹：汽锅鸡的鸡汤如清泉般涌出，鸡肉鲜嫩可口；砂锅鱼的汤色红亮，鱼肉入味，满口都是满足感。

这一刻，我仿佛又回到了大理的苍山下，洱海边。我微笑着品尝着这两道菜，感受着它们带给我的美好回忆。我知道，这不仅仅是一次美食的享受，更是一次心灵的旅行，一次对生活的热爱与追求。

当然也不能只吃汽锅鸡和砂锅鱼这两个菜，现摘的丝瓜和茄子，辣椒和西红柿，也可成为美味佳肴。

青龙山的水土不但养人，也养植物。山间的草木，溪边的野果，无一*馈赠给我们的珍宝。这里的蔬菜鲜嫩可口，营养丰富。丝瓜和茄子的口感滑嫩，辣椒和西红柿的味道也比别的地方好吃。

我摘的茄子都是极嫩的，生吃最好，需得现吃现做。西红柿酸酸甜甜，洗干净了用滚开的水，烫一下，剥去皮，切成梳子块，连白糖都不用，空口吃就很美味。碧绿的丝瓜配上东海的红虾仁，味道极其鲜美，什么调料都不用，只需一点点的盐调出滋味即可。

等着其他的菜好了，洗净的茄子，连皮都不用去，切丝或者切片尽随己意，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时。时间一到，放上青红辣椒丝，拍碎的蒜末，用烧滚的葱椒香油，激出辣椒蒜末的香味，拌匀即成。扁豆切丝配上青红辣椒丝清炒，颜色翠绿口感脆爽鲜甜。

汽锅鸡和砂锅鱼头一次做的新鲜菜，自然不会独享，各自分出三份来，给张伯、余村长，苏支书尝尝，我将盛菜的保温饭盒，放在给大白小白特制的小双轮车上，由它俩给张伯、村长、支书送去。不用担心它俩做不到，它俩可是和这三家常来又常往，熟门熟路。

我把饭菜在餐桌上摆好，龙爸已经在餐桌边坐下，看了看饭桌上的菜，拿起放在桌上的老白汾，给自己倒上了一盅，给我也倒上一杯，我们爷俩个一边喝酒吃菜，一边聊着各自的遇到的趣事。

我们爷俩一杯酒还没喝完，大白小白就回来了，在屋外“轧轧”地叫着，间或还有一两声小乖的叫声，我赶紧起身出门，就见大白小白的小车上的饭盒，还有小乖嘴上的保温桶，我就明白这是三家都回赠了菜。

接过小乖嘴里的保温桶，提起两个饭盒，回到餐厅。把菜倒盘摆在餐桌上，又给了小乖和大白小白，狗食和鹅食，它们一狗两鹅在门口廊檐下吃着，我们在屋里重新吃起来饭来。

饭毕，我帮小乖擦了嘴，又提起保温桶，饭盒到厨房洗干净放好。小乖围着我转了两圈，我挠了挠它的下巴，它便蹭了蹭我的腿。“好啦，你也吃饱了，我们该去散步了。”我抚摸着小乖的头，向它提议。小乖汪汪叫了两声，摇摇尾巴，表示赞同。

我带着小乖和两只鹅出门了。一路走过村边的小树林，踏过绿油油的草地，绕过青石小桥，来到了一片金黄的麦田。麦田里，沉甸甸的麦穗在微风中轻轻摇曳，出沙沙的声响。

小乖兴奋地在田野里奔跑，两只鹅也欢快地扭动着身体，仿佛在飞舞。跑到在田野的尽头，再调头跑回来。我带着小乖和两只鹅顺着山路一直来到山顶，一眼望去，山下的村庄尽收眼底。

小河潺潺，绿树成荫，红瓦白墙的房屋错落有致，家家户户的窗户里透出昏黄的灯光。此情此景，让我心生许多感慨。我紧紧握着小乖的爪子，对它说：“小乖，我们生活在这个美丽的地方，要珍惜每一刻哦。”小乖摇了摇尾巴，仿佛听懂了我的话。我抱着它，望着远方的冉冉升起的明月，心中充满了对未来的期许。