小燕文学

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第109章 最美味二（第1页）

刀鱼的鲜美，自是不用说，所有爱食鲜人们争相食之。于是明末清初李渔所写的关于生活艺术的宝典《闲情偶寄》中：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚（刀鱼又名鲚鱼）则愈甘，至果腹而不释手。”

食鲜的人们总结出了食鲜表：“正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。”

即使不懂得也没关系，只要按着人们总结的时间表来吃鱼，你就能吃到当时当季的最鲜最美的鱼。刀鱼好吃，也不是十全十美，刺太多，且不说那令人恐惧的腹部三角刺了，就一身的鱼芒刺，实属美中不足唯一遗憾事。令许多不善于吃鱼又喜欢鱼之鲜美的人望而却步。

人间烟火气，最抚凡人心——唯美食不可辜负。对于美食的执着，让人们想出应对之策。那就是刀鱼饭，我只见顾老板将两根筷子伸进鱼嘴，压住鱼鳃，伸进鱼肚子，顺手转一圈，轻松去除鱼内脏，再用水冲洗鱼肚子。

顾老板又将上好的咸肉和火腿，切成碎丁，还有春天里的，只有初春那几天可食的菜苋，切碎。砂锅坐在灶头上，下油将咸肉和火腿炒香，放入菜苋煸炒几下，放入清高汤，大米，随后将江刀鱼的鱼头鱼尾用钉子固定在木制锅盖上，大火烧开，小火焖熟。

我们一直在灶边守候着，厨房里充斥着米香、鱼香、火腿香，厨房里面的每一个人，眼睛出贼亮的光，恨不得嗓子里都伸出一只小小手，端过砂锅大快朵颐一番。只有顾老板气定神闲，一句“好饭不怕晚”，安抚住大家那颗躁动的心。

在度日如年，不！度秒如年的期待中，我们终于等到了顾老板，关火端开砂锅，放在特制的竹篮里。众目睽睽中，揭开锅盖，随着热气氤氲，米香、鱼香、火腿香，不断地刺激着我们的味蕾。

鱼肉完完整整地躺在雪白松软的米饭上，还有所剩无几鱼肉的鱼头和鱼骨紧粘在木锅盖上。顾老板将鱼头鱼骨鱼尾取下，用油炸后撒上椒盐，配着刀鱼饭吃，让我们所有的人，体会了一把，什么才算是真正的“可以鲜的掉眉毛”，“好吃的打耳光都不看放”。

在那一刻，我仿佛置身于一个美食的天堂，每一种味道都在我的舌尖上舞蹈，每一个感官都被唤醒。那浓郁的米香，那鲜美的鱼肉，那独特的火腿香，都在我的味蕾上绽放，让我无法抗拒。

我夹起一块鱼肉，放入口中，那细腻的口感，那浓郁的鲜味，让我瞬间陶醉。那种滋味，既醇厚又清新，既有鱼的鲜美又有米的甘甜。再夹起一口米饭，放入口中，米饭的香味与鱼肉的鲜美交织在一起，让我无法停下咀嚼。

顾老板看着我们满足的吃着，脸上露出了满意的微笑。他告诉我们，这道刀鱼饭是他家传了三代的美食，他从小就看着自己的祖父做这道菜，现在他又教给了自己的儿子。他说，这道菜不仅仅是一道美食，更是一种情感的传承。

在顾老板的话语中，我感受到了他对这道菜的热爱和敬意。他告诉我们，做这道菜最重要的是用心，只有用心去感受每一个步骤，才能做出最好的味道。他说，这道菜不仅仅是口感和味道的享受，更是一种生活的态度和情感的表达。

随着最后一口饭的消失，我的心中充满了满足和感激。我感谢顾老板的这道美食，也感谢他让我体会到了生活中的美好和温馨。我知道，这道刀鱼饭将成为我心中永远的美食记忆，每每想起都会让我回味无穷。

而在我心中，刀鱼饭的意义已经越了美食的范畴。它成为了一种情感的寄托，一种生活的态度。每当我感到疲惫和困倦时，我都会想起那浓郁的米香和鲜美的鱼肉，那让我重新充满力量和勇气。

拍完第一集《最美味》，我们又拍摄了第二集，这集主推湖刀，我们在鄱阳湖、洞庭湖和太湖都拍摄了短片。鄱阳湖的刀鱼、洞庭湖的刀鱼和太湖的刀鱼各有特色，味道鲜美，让人回味无穷。

鄱阳湖的刀鱼，肉质细嫩，口感鲜美，是湖中最上等的食材之一。在鄱阳湖畔，渔民们捕获刀鱼后，会立即用新鲜蔬菜和调料腌制，然后烤制或煮食，味道非常独特。

洞庭湖的刀鱼，肉质鲜嫩，口感清香，是湖南菜的重要食材。在洞庭湖区，人们常常将刀鱼做成鱼丸、鱼片等美食，配以辣椒、花椒等调料，口感丰富，香辣可口。

太湖的刀鱼，肉质细腻，口感醇厚，是苏州菜的重要食材。在太湖周边，人们将刀鱼与豆腐、虾仁等食材一起炖制，味道鲜美无比。此外，太湖的刀鱼还常常被做成鱼羹、鱼片等美食，深受食客们的喜爱。

在拍摄过程中，我们深入了解了各个地方的刀鱼文化和特色做法。每个地方的刀鱼都有其独特的口感和风味，让人流连忘返。通过这次拍摄，我们不仅品尝到了美味可口的刀鱼菜肴，还深刻感受到了中国饮食文化的博大精深。

总的来说，《最美味》第二集通过展示鄱阳湖、洞庭湖和太湖的刀鱼特色，向观众们展示了中国不同地区的饮食文化。无论是口感、风味还是做法，每个地方的刀鱼都有其独特之处。希望通过我们的努力，让更多的人了解和喜爱这些美味佳肴。

我们还找到许多钟爱刀鱼的资深老饕座谈，他们为对刀鱼知之甚少的人，普及了许多闻所未闻的刀鱼相关知识。

我们聊起了刀鱼的品种、产地、捕捞方式、烹饪技巧以及与刀鱼相关的文化传说。这些老饕们不仅品尝过各种各样的刀鱼美食，还对刀鱼的历史渊源、营养价值、鉴别方法等如数家珍。

在与他们的交流中，我们深刻地感受到了刀鱼在中国饮食文化中的重要地位。刀鱼作为一种珍贵的食材，自古以来就备受推崇。它不仅是美味佳肴的代表，更是文化传承的载体。

在刀鱼的背后，蕴藏着丰富的历史故事、民间传说和风土人情。为了更好地呈现刀鱼的美味和文化内涵，我们在拍摄过程中还特地前往了一些与刀鱼相关的历史古迹和风景名胜。

在这些地方，我们不仅品尝到了正宗的刀鱼美食，还领略到了与刀鱼相关的历史文化和自然风光。通过这次拍摄和交流，我们对刀鱼有了更加全面和深入的了解。我们不仅品尝到了美味可口的刀鱼佳肴，还感受到了中国饮食文化的博大精深和独特魅力。

我们希望通过《最美味》这个节目，让更多的人了解和喜爱刀鱼这种珍贵的食材，同时也让更多的人感受到中国饮食文化的独特魅力和丰富内涵。在未来的日子里，我们将继续探寻中国各地的美食特色和文化内涵，为观众们带来更多美味和感动的瞬间。让我们一起走进《最美味》的世界，感受中国美食文化的无尽魅力！