小燕文学

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  “唉，老戏园子拆了，我也好久没进戏园子了。生代的角们也都不认识了。”老头轻轻叹息了一声，看看江宁和叶澜，“真好、真好，咱们京剧有传人就好。这俩一看就是好样的！”

  叶澜笑了笑，自己坐下，给小字辈们都倒上了茶。她不敢说话，也不敢打断这位老爷子，不过，看小健那可怜的小脸，看着就是饿了。

  正想着，刚刚的跑堂带着人进来了，先在桌上摆上几个大盘大碗，再在一人面前放了四小件，就是四格的方漆盘，里面放了四个青花圆碟，放着葱白、白沙糖、黄瓜丝、山楂条。

  这个江宁和小健倒是没觉得有什么，这是配烤鸭比较正常的配菜不过，为什么只有四格。一些大店里，配菜动辄七、八种。再夸张一点，还有十多种的，而且越高端的越多，好些都不知道该怎么配了。而甜面酱和面饼的蒸笼放一块，六人三笼，分三个方位，让人伸手就能拿到。

  菜上了，很快一个师傅进来，手上还拎了一只红红的肥鸭。后面则有一个小工送上一个折叠的片鸭桌，师傅也不问了，直接开始片鸭子。和平日里片的也没两样，江宁无所谓，反正这是老爷子喜欢的。他其实和大家想的一样，烤鸭其实哪吃都一个味，没啥特别的。

  “别愣着，开吃。”丁大师看他们都看着，忙说道。

  “他们只怕还不知道这鸭子怎么吃。”老太太也听到他们之前说的话了，忙说道。

  叶澜笑了，自己伸筷子夹了一片鸭皮。轻轻沾上白糖，直接放进了嘴里，不加任何别的。

  江宁都一怔，这是啥意思。

  小健和怪乔倒是听话的，忙跟着一块夹鸭皮沾上白糖，再到嘴里，烤鸭进烤炉之前是要刷一层麦芽糖水的，用来上色。不然，烤出来不是这种红色。所以这层鸭皮原本就有些甜味，再配上砂糖，皮脆一咬一口鸭油，配上沙沙的，没化的砂糖，会有一种吃糖沾猪油渣的感觉。

  看大家吃完鸭皮，叶澜摊开了荷叶饼，把带着皮的鸭丝配上甜面酱和葱丝一块，这是最常见的一种吃法。有甜面酱的甜，鸭子的肥，葱丝丝丝的辣味。葱丝非常嫩，从中间咬，绝不会有咬不断的尴尬。

  第三种就是荷叶饼配上带着皮，中间有层的油的肉片了，这是烤鸭身上最好的一条，规规整整摆着。打开了，放上鸭肉片，再放上山楂条，再放上黄瓜条，包一块咬。

  叶澜示范完了，一句话都不说。只是看着明显三位外乡人，等着他们回应。

  “为什么这么吃？”怪乔三种都吃了，他喜欢吃大块的肉，所以对烤鸭一般，感觉上吃起来一个味。今天跟叶澜一块这么吃，他最喜欢第一种，有点他小时父母还在时，给他炸猪油渣的感觉。不过，这能卖猪油渣的价钱吗？

  第35o章好人啊

  “其实烤鸭没什么所谓的正确吃法，就是按着自己的口味随便调。小叶姑娘刚刚做的是三种基础味。这脆皮，其实就该这么干脆的吃。吃的就是油和脆，包在酱里，皮不脆、不油，还被酱糊住了，才是两两失色。”老板笑着解释起来，正好有人送上腌的西红柿。用的不是现在流行的圣女果，就是个小的那种西红柿。用的一个小碗装着，一整个，去了皮、红红粉粉的。看上去，也不知道是什么味道，但是很好看。胖老板开心了，忙过去，亲自把小碗放到叶澜的面前，“这么漂亮的姑娘，怎么就不爱说话呢？”

  “上回带她来，她还不会说话呢？坐在我肩膀上，地都不肯下。吃什么，都是我递给她，吃个小番茄，把碗搁我头上。跟玩杂技一样！所以，丫头你怎么孝敬我都不够的！”丁大师忙跟叶澜表着功。

  叶澜低头笑了，她不记得北方腌西红柿的味道了。腌西红柿，其实严格来说是西式甜品。她在南港也吃过，不过那时也是她十多岁之后才吃的，因为里面会有高度的白兰地。对小孩脑子其实不太好的。所以她很好奇，北方的腌洋柿是什么做的。

  小心的拿了刀切成四份，自己先尝了一下，歪了一下头，想想，还是递给了老太太、丁大师，最后一份，纠结了一下，还是给了江宁。

  “为什么不给我？”小健要拍案而起了，他怎么没看出来自己姐姐重色轻弟呢？

  “里面有酒，原本脑子就不成，万一吃傻了。”叶澜把自己那份又分成了三份，给怪乔和小健一人一份，不过到他们碗里，真的一口了。

  小健忙把那个放进嘴里，细细的想想，“有酒吗？”

  “有，不过，感觉还好。”怪乔细品，点头。

  “别小看，用的伏特加。不过用糖和柠檬汁调过，突出了酒香但不辣。不过……”叶澜嘴里的回味，想想，抬头看着老头，“所以其实这是用伏特加泡的水果酒，您这儿是不是不有特色酒水果做的菜？”

  “看到没，我说吧，这孩子聪明。”胖老板笑了。

  “那我小时候吃的也是这种？”叶澜抬头看着胖老胖，给不到三岁的孩子吃这个，好像不太好吧？

  “当然不是，你小时候怎么敢给你吃泡过酒的，用的柠檬汁泡的。现在添点酒香，是叶老板喜欢的。”胖老板轻轻笑着，“你爸那嘴真是刁，就跟旧时的贵公子一样。他吃烤鸭就是配的黄瓜和白糖，当时我爹还特意出来见他。才说，叶老板颇有旧时名角的风范。叶老板，也是那时叫出来的。开头，就是调侃他的。”