小燕文学

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第113章做菜（第1页）

  等鸡血全部都滴到碗里，姜有财在碗里撒上一点食盐，然后把装着鸡血的碗送进厨房里，自己接着处理小母鸡。

  她舀一盆已经烧好的滚水开始烫鸡，水温控制在九十度就可以了，水温太高会烫坏鸡皮，鸡肉吃起来就不劲道。

  将小母鸡不停的在热水里滚动，烫好了毛就很容易拔下来。

  在处理鸡毛时，还得把鸡的嘴和脚上的硬硬的壳去掉。

  最后开腹掏出内脏，把内脏处理干净，再将处理好的生鸡洗干净拿到厨房里。

  麻辣口水鸡不能一口气做出来，中间要氽烫去血水，要把鸡肉煮熟、浸热水、炸佐料。

  所以姜有财在烹饪麻辣烫口水鸡的间隙把另三道菜做了出来。

  凉拌酸辣腐竹做好了特别下饭。

  姜有财之所以会想到做这道接地气的菜，是想着白衣美男子不惜捉她来给他主子做菜，定然是他主子食欲不振，连镇上几大酒楼的佳肴都不入他主子的眼，他束手无策才把她捉来死马当活马医，拯救他主子的胃。

  可见他主子对精美的食物已经没什么食欲了，那就做些家常小菜试试？

  做凉拌酸辣腐竹关键是调料、刀工和色彩的搭配。

  先把已经泡好的腐竹切段，在开水里滚熟，捞出来备用。

  再把黄瓜和青红尖椒全部都切成丝，越细越好，待会儿滚热水时才能即滚即捞，青红辣椒丝才会又脆又辣。

  把滚过热水的青红辣椒丝捞出过凉水，让之更脆，再和腐竹、黄瓜丝搅在一起，放入盐、白糖、豉油调味。

  凉拌菜是不能少了鸡精的，那个朝代没有鸡精味精，姜有财当然是用她空间里的天然味精。

  最后加入香油和麻椒油少许醋继续搅拌均匀即可。

  奶黄的腐竹，红绿的黄瓜丝和辣椒丝，光是在色相上就令人食指大动，更别提麻椒油的麻辣和天然味精的鲜美和香醋的鲜香了。

  姜有财边做都边流口水，心想，对着这道美味白袍美男子的主子如果不能吃下一大碗饭算她输！

  做好这道菜，姜有财做另一道菜，肉末蒸豆腐。

  肉末蒸豆腐做起来也不难，关键在选料上，料选的好菜就成功了一半。

  豆腐要嫩的，肉末最好用五花肉切成。

  可姜有财前世的习惯，一点肥肉都不沾，五花肉也在她的黑名单里。

  只是如果用精瘦肉剁成肉末的话，这些肉末是要在热油里翻炒的，很容易炒干，吃进嘴里会塞牙，远不如五花肉剁的肉末口感好。

  可是看那白袍美男子举手投足都散着贵气，他主子一定过着普通人不可想像的奢华生活，吃得太好的人都怕油腻，如果用五花肉剁肉末，那就得解去肉末的油腻。

  姜有财沉思了片刻，一打响指，有了好主意。

  厨房外的白袍男子听到响指声，冷淡中带着轻蔑扫了她一眼。