小燕文学

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第168章 区域菜红烧牛肉（第2页）

毕竟牛肉的价格太贵。

章禹打量了一下摊子，暗自点头。

“要点什么？”老板见他停在摊前，赶紧站起来脸带笑容问道。

“牛肋条怎么卖？”章禹看着挂在钩子上面的牛肋条问道。

牛肋条是牛肋骨上的条状肉，瘦肉多，肥肉少，筋也相对于少很多，肉质软嫩不说，多汁，而且吃起来还略带一丝嚼劲。

章禹看了一下肉的颜色，很新鲜。

“三十八一斤。”老板拿起刀，取下挂着牛肋条的钩子放在案台上。“老板，要多少？”

章禹低头闻了一下，没异味，“这一块。”

章禹比划了一下位置。

“这些？”老板眼里露出惊讶，随即露出喜色，“行，稍等。”

随即快下到。

“五斤三两。”老板看着称说道。

“行，给我包一下吧。”章禹也没小气，直接付了钱。

老板抹零了。两百块，不多不少。

又去补了一些需要的菜，章禹直接回去了。

今天有些冷，降温了。

天阴。

应该适合吃牛肉吧。

兴冲冲的回到家，闫导正在刷牙。

“买菜去了？”闫导漱完口后问道。

“嗯，中午吃牛肉。”章禹从车篓后面提溜一大袋牛肉出来。

离开镇上后，他就把买的肉放到后面了。

“这么多？”闫导眼里露出惊讶，“卤着吃还是？”他还以为章禹要搞卤味。

“红烧。”章禹把肉跟材料提到厨房放着。

红烧？

这么多能吃完吗？

章禹不知道闫导想的，不然肯定嗤之以鼻。

吃完吗？

戚则卿要是来了，够不够吃才是问题。

牛肉会缩水，而且有牛肉了，谁还吃主食？顶多微微吃一点。

章禹把肉放好后也没闲着。

擦了一把脸。章禹开始处理牛肉。

把牛肋条先切条，再切块，然后准备一个盆，放进去加入凉水，把血水泡出来。

然后把买来的鹌鹑蛋剥掉外壳。这些是煮好的，还带着温度。

“有什么我要帮忙的吗？”闫导凑了过来。

想帮忙？

简单啊！

“把这削一下。”章禹拿了三个土豆，递给对方。

闫导也没说啥，直接蹲在一旁，拿着削刀削了起来。

章禹翻出两个西红柿，一看就是大棚的。没办法，现在没应季的了。

先对半切，然后切片，再切条，最后切成丁，放在碗里备用。

正好这会闫导把土豆处理好了，章禹用水洗一下，随后切成块，放在一旁备用。

准备一个纱布包，章禹把之前买的大料拿了出来。

葱姜片，八角桂皮香叶，这些就够了。再来点干辣椒放进去，这就行了。

把口子封住，章禹开始焯水。

先把切好的牛肉块沥干水迹，随后放进锅里，加入凉水。

姜块拍一下扔进去，葱切段，也扔进去。

要多焯一会水，直到不出血沫为止。章禹一边用勺子将血沫舀出去，一边推着锅里的肉块。

直到血沫没在出现。这才开始捞牛肉块。