小燕文学

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第二百八十七章 均有所获（第1页）

路明知道机会难得，更何况他只是喜欢烹饪素菜，又不是全然抗拒有荤食夹杂其中，自然是没有意见的。

“无碍无碍！阿瑶姑娘上前演示吧。”

得到对方的肯定答复后，程瑶的心中便没了那多余的顾虑，大大方方的上前演示了起来。

从水缸里打捞上来一条活蹦乱跳的鲜鱼，先用刀柄敲击鱼脑袋，让鱼昏厥过去，好走的没那么痛苦。

随后迅的将刀刃插入鱼的身体，动作要快准稳。

刀锋破开鱼皮，如同划破一层薄纱，几乎没有遇到任何阻力。

鲜血顿时涌出，染红了周围的水渍，也染红了程瑶的手。

她的手指纤细如葱，白皙透亮，与鲜艳的红色形成强烈的对比。

宛如火焰般跳跃，又似盛开的玫瑰。

但她的动作并未因此停顿，反而更加迅而有力。

每一个动作都干脆利落，没有分毫拖泥带水。

将鱼宰杀干净之后，用手掌按压住鱼的身体部分，进行横向切除，将鱼身上最大的鱼骨进行剔除。

鱼骨被剔除后，再更换一把更小更锋利的刀，将鱼肉上所附着的细小的鱼刺和边角去除掉。

这一步要格外的小心，如果在最后让客人吃出了鱼刺，那便可以宣布这一道菜的失败了。

将鱼肉上的瑕疵全部都清理干净后，进行切片和剁碎，直到呈现肉糜状才算完成这一步的任务。

将鱼糜搁置在碗中，朝里面加入调料和蛋清，调和均匀后，挤压成为鱼丸。

再取来新鲜的时蔬，切碎烫熟，这里要注意烫菜的时间，避免菜叶软塌黄，影响菜品的卖相。

最后只需要少许的细盐进行调味便足够了。

时蔬的自带的清脆爽以及和鱼肉的弹压鲜甜，互相作用下构成了这一碗翡翠汤。

路明在程瑶处理鱼肉的时候，就看得入了神了。

在他眼中，鱼肉是除了牛肉之外，最好的肉食。

能够将鱼处理到这种境界，背后不知道得下多少苦工。

路明低头看了一眼自己的手，默默的握了起来，今后的他也将会把这些技能全都掌握！

……

看着一旁一直满脸期待的阮巧云，程瑶思考了片刻后缓缓说道。

“巧云，我今日就教你做玉芙糕吧。”

“这玉芙糕有两个版本，但你在此之前已经有了基础，我便直接教你更复杂一些的做法吧。”

这玉芙糕的名字听起来好听，做法也是与之匹配的复杂。

相传这是宫内专属的点心，会做的人其实并不多。

阮巧云从前都还不曾听过，这下子学起来更是认真了。

要将糯米粉先用细细的过筛器具反复的过筛几遍，以保证达到最细腻的质感。

接着便是处理内馅所需要的其他食材，分别是核桃仁、梅干、柿饼。

上好的核桃仁会呈现出自然的金黄色泽，外表光滑，没有黑斑或霉的迹象。

在轻轻挤压时，应该有一定的弹性，而不是过于软烂或硬脆。

优质的梅干通常选用新鲜、成熟的梅子，肉质饱满，口感酸甜适中。

经过精心的腌制和干燥工艺，梅干能够保持梅子的原汁原味，色泽暗红，表面干燥，没有过多的盐分结晶

口感酸甜可口，肉质饱满，香气浓郁，一口咬下去能够感受到梅子的酸甜和浓郁的果香。