小燕文学

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第二百八十七章 均有所获（第2页）

好的柿饼颜色应该呈现出橙红到棕红的自然色调，并且随着时间的陈放，会变得更加红润透亮。

具有一定的弹性，可以将其拉长但不会破裂，而且质地细腻柔软。

表面通常会有一层薄薄的白色糖霜，这是由果实内部的水分蒸形成的，可以增加柿饼的口感和甜度。

将干燥的核桃仁碾碎，腌渍好的梅干、烘干的柿饼都切成细丝。

在最后的按压膜具内撒上一层细腻的糯米粉之后，将这些材料包裹填压进去，

这里要分几个步骤，循序渐进。

压好第一层之后，再加入浸了花蜜的桂花干，二度按压。

最终，一块口感松软、酸甜可口的玉芙糕便算是大功告成了。

……

到了周阿麦面前的时候，程瑶一时间有些犯起了难。

周阿麦见多识广，要论街头小吃，程瑶不见得会比他知道的多。

虽然程瑶现在有烹饪技能，但是有些许局限在正统的菜系了。

这些小吃，还需要她亲自体会过后，才能够领会其中的窍门。

不过程瑶很快便灵机一动，想到了一个好主意。

“今日，我要教你的菜品便是木瓜舂鸡脚。”

果不其然，待程瑶说完后，周阿麦的脸上有着淡淡的迷惑。

他会鸡脚的不少做法，但却没听说个和木瓜组合在一起的。

程瑶也不多卖关子，示意他仔细瞧着。

砧板上的木瓜，色泽金黄，散着淡淡的果香。

程瑶熟练地将其切成细密的丝状，然后轻轻放入旁边准备好的木质擂钵中。

接着，她拿起一篮新鲜的鸡脚，仔细地洗净每一个，然后放入滚水中焯烫，去除杂质和腥味。

当鸡脚变得微黄且略带韧性时，将其捞出，迅用冷水冲洗，然后沥干水分。

接下来，将切好的木瓜块和鸡脚放入擂钵中，加入各种调料，开始舂捣。

擂钵与杵撞击的声音在空气中回荡，伴随着木瓜和鸡脚逐渐融合的香气，令人垂涎欲滴。

程瑶的动作富有节奏感，她时而用力舂捣，时而轻轻搅拌，让木瓜和鸡脚充分融合。

食材在反复的舂捣中逐渐变得细腻柔滑，散出诱人的香气。

随着时间的推移，一道美味的木瓜舂鸡脚逐渐成形。

这道菜肴色泽金黄，口感鲜美，既有木瓜的清新果香，又有鸡肉的鲜美滋味。

周阿麦对此很感兴趣，立刻接过手，练习了起来。

将以上几人都安排妥当之后，程瑶才得了空闲，来到杨秋明与何老的身旁。

他们方才一直不曾开口说话，只静静的旁观着，揣摩技法。

“接下来我来为你们揭晓，我前几日所演示菜品背后的窍门。”

“我想着，相较于新的菜品，你们或许对这个更感兴趣。”

“并且，以你们深厚的功力，理解起来只会事半功倍。”

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