小燕文学

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第26章 常郎做糖给顾娘（第1页）

十月的最后一天，正好是常安的休沐日，也是顾鲤期待了好久的“出糖日”。因为今天他打算好要做糖给顾鲤，所以在昨天他便让人去东市，把先前订制的榨汁机和模具都取了回来。

常安这天起床，顾鲤也是照例就跟着他一起起床了，兴许是因为今天要出糖了，她就十分麻利地给自己和常安换好衣服，进行洗漱。

洗漱好后，常安就带着顾鲤来到了厨房，先是吩咐下人去熬煮顾鲤要吃的药，然后才去查看晾好的糖。因为昨日糖已经都析出来并拿去晾干了，再加上先前每天都从锅壁锅底刮一点糖晶出来，所以常安来到厨房后，就看到装了大半个陶罐的白糖了。

常安看着这大半罐的糖，很是满意地点点头。顾鲤看到这大半罐的白糖，虽然先前就知道可以做出来，但也很是激动地拉着常安的手说道：“常郎，真的是白糖！”

“都说你家常郎不会骗你吧。”常郎看着这一些白糖，凑到了顾鲤的面前，她微微低头，嗅了嗅这罐中的气味，被甜得眼睛都弯了。

“那常郎，这些白糖打算怎么吃啊？”顾鲤问道。

“我打算把这些白糖连同一些别的东西一起，加工成更好吃的东西给顾娘吃。”常安说道。

“别的东西？是什么？”顾鲤眨巴着眼睛，问道。

“叫什么，就取决于是和什么东西做出来的啊。”常安想了想，如此解释道：“如果是和水果做出来的话，就叫水果糖，和酥油做出来的就叫酥油糖。”

“酥油糖？酥油好贵的，我们还是不吃酥油糖了吧。”顾鲤以为常安要用真的酥油给她做吃的，就有些心疼地说道。

“小傻瓜，自然不是你想的那种酥油，”常安把糖罐放下，伸出指尖刮了刮她的鼻尖，顾鲤也是配合地皱了皱自己的小鼻子。

“我说的那种酥油是我们自己能做的，用鸡蛋和白糖就能做出来的。”古时候的酥油其实和现代的奶油都是同一类东西，只是唐朝这会儿还没有奶油这种东西，常安就只能如此解释了。

“鸡蛋和糖还能做出酥油吗？”顾鲤显然是感觉有些不可思议。

“你就看好吧。”随即，他就把家仆都喊过来，像上次做糖一样让他们记着。

随后，常安就转过身，让一个家仆端一口锅到灶上，随后取了一些鸡蛋来。常安随便拿过四个鸡蛋，敲开后只让鸡蛋清流入锅中，而剩下蛋黄都放到碗里，让人午饭时做成菜。随后拿过一双长竹筷开始搅拌起了锅里的鸡蛋清，搅了一阵子后，就看见鸡蛋清上面浮起了一层小小的泡沫。

于是，常安就让家仆拿来了白醋和细盐，他装了小半勺的细盐放入蛋清里，又拿小拇指沾了一点白醋后滴在上面，最后放入了一勺白糖。

加完要用的东西后，他就又开始搅拌了起来，又是搅拌到产生不少泡沫后才停下来，又往里面加了一勺白糖。又继续搅拌了一番，鸡蛋清就已经开始变得稠了，于是乎常安便第三次加糖。这次他就直接搅拌了大概三分之一柱香后，原本的鸡蛋清就从透明色变成白色的了，又因为蛋清膨，看上去做出来的奶油比原先那五个鸡蛋清多了不少。

常安拿筷子挑起鸡蛋清，看见鸡蛋清可以立起来后，这才长长地舒出一口气。他将筷子随便放在一边，甩了甩已经开始酸的手，权当放松。顾鲤在一旁看着常安打了那么久的蛋，就上前来，伸出手帮他按了一下手臂。

趁着顾鲤给自己按手的这个时间，常安又让家仆取了两碗量的牛奶来，直接倒入了那锅刚刚好的奶油中。随后又就亲自往里面添加了两碗量的白糖，让家仆添柴生火，用中火加热这一锅不知怎么称呼的东西。

在这一锅东西正处于加热的同时，常安就让人去将模具取来。那模具的面是一个正方形，边长大概有一尺半，棱高三分之二寸左右，里面挖了不少方形或是圆形的空槽，槽有三分之一寸的高和宽，这就是常安专门设计来做奶油糖的模具了。

见到锅里开始冒起了不少的泡沫后，就让人改为小火慢熬。随后又是拿过那双长竹筷，伸到里面不停地搅拌。这只手搅拌累了，就换另一只手来继续搅拌，避免粘锅。

搅拌了一段时间后，锅里的奶油糖浆也被煮得很浓了，常安就长长地吐出一口气。

“你们用锅勺将这一锅糖浆全部舀到模具里，然后放在阴凉处等其凝固。”常安把竹筷丢到一旁，两只手此时已经有些累了，但是好在还有一个时刻跟在身边的顾鲤帮他捏着有些微微酸的手臂。

“我家顾娘只要再等上个半天就能吃到酥油糖了。”常安看向顾鲤，像是在炫耀似的说道。

“谢谢常郎！”顾鲤也很是讨好地应了一句。

“等下我们休息一会儿，等把酥油糖都匀出来后，我们就做下两种糖。”常安走出了厨房，来到外头伸了个懒腰。

就在等家仆装糖的时候，顾鲤的药也是煮好了。顾鲤在原地喝着药，而常安则去吩咐家仆把榨汁机拿了过来，并让他们把事先买好的桃子洗净去皮。

一切准备就绪，顾鲤也把药喝完了，常安就带着她又回到了厨房里。

他先是检查了一番榨汁机——古代没有电，常安就设计成了手动的类型，只要手动摇榨汁机上面的手柄，就能带动里面的刀片搅碎水果。然后又看了看那些被处理好的桃子，皆是去皮并切成了好几瓣。

常安长长舒出一口气，随便拿起几瓣桃子，直接放到了榨汁机里，然后盖上盖子，转动盖子上面的手柄。手动自然是没有自动快，所以这一搅就花费了好一些时间。

感觉到搅得差不多了，常安就把盖子打开，命家仆取来一块细沙和一个瓦罐，把里面的果汁滤了出来，留在细纱布上面的就只有被搅烂的果肉了。

这次，常安让家仆架起两口锅，其中一口锅里加水开火，然后倒入一些糖，大火熬糖浆；另外一口锅则是倒入碎果肉，放水和白糖，用大火熬煮。