小燕文学

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第46章 蛋黄酥糯米鸡（第1页）

吃完午食后，苏乐乐打算做一些吃食让下人送到皇宫里给王爷他们享用。

听管家说他在外面忙起来时，经常都不准时准点用餐，胃口也时常不佳。唯独每次她做的吃食或零嘴，他才会吃得好，吃得饱。

突然想起来她之前腌制的咸鸭蛋，第一批已经可以吃了。

“秋雨，去拿1oo个咸鸭蛋出来，清洗干净。”

“好。”秋雨笑嘻嘻回应。

小姐又做新品了，侍卫冷风那傻冒可羡慕她了。

苏乐乐移步到膳房，吩咐下人将需要的材料准备好。

她今日打算做两种口味的咸蛋黄夹心酥，糯米鸡。

糯米鸡，之前祖父在王府的时候，她有做过，也是大受欢迎。另外吃了它能抗饿，王爷他们单单吃蛋黄酥会不饱，加上糯米鸡就刚刚好。

一刻钟后，下人们已经将材料备好，苏乐乐开始做蛋黄酥。

一百个咸鸭蛋已经取出了蛋黄，苏乐乐将蛋黄放在油里面泡几分钟。看着她操作的其中一个丫鬟此时有点疑惑。

丫鬟苏冬至：“王妃，为什么要将它们放油里面泡一会。”

“问得好，这样做等会烤出来的蛋黄才不会干。”

几个丫鬟表示学到了。

然后将咸蛋黄轻轻涂上一层白酒，放入烤炉烤大概8分钟。烤好了的咸蛋黄，苏乐乐吩咐几个丫鬟将五十个咸蛋黄包入豆沙馅里，另外五十个包入芋泥馅里面。

开始做油皮，她将需要的材料倒入大的木盘里揉搓成光滑面团，静置一刻钟。然后接着做油酥，和做油皮操作过程一样。

“你们几个过来帮忙将油皮和油酥各分成相等大小的小面团，然后把油酥包入油皮内搓圆放在盘子里，再拿盖子盖上让它静置一会。”

“好的，王妃。”

没一会，大家跟着苏乐乐将松弛好的小面团用擀面棍擀成牛舌状，再将它们卷起来，静置一会。

“现在可以将小面团擀成圆的面皮，然后将豆沙咸蛋黄馅、芋泥咸蛋黄馅包起来。”

看着大家包馅料时候，苏乐乐则在已经包好的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液，撒上几粒芝麻。

整整做了一百个蛋黄酥，两种口味。苏乐乐为了便于大家辨别出哪一种口味，她在豆沙馅料的蛋黄酥面皮上撒上白芝麻，芋泥馅的面皮上撒上黑芝麻。

最后吩咐下人将蛋黄酥放入烤炉里中火烤一刻钟。

做完了糕点，苏乐乐继续马不停蹄的开始制作糯米鸡。她在现代时候很喜欢吃广式糯米鸡，如果有腊肠就好了，可以让口感更丰富，看来有空可以做一些腊味。

刚刚她已经让下人将糯米蒸好了，现在只需将腌制好的鸡腿肉，香菇，虾干放锅里炒熟。馅料炒熟后倒入蒸好的糯米，搅拌均匀。

然后将拌好的糯米饭放入泡软的荷叶上包好，苏乐乐数了下数量，足足包了有46个。

吩咐烧火丫鬟将糯米鸡放锅里蒸两刻钟。

此时蛋黄酥已经烤好了，苏乐乐趁热尝了一个豆沙馅的。外酥内软，香甜软绵，咸蛋黄沙沙的口感，很不错。