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厨房内。
林辰环顾了四周一眼,果然不出意外,卫生很干净。
如果有卫生隐患恐怕对方也不敢带自己来。
“你要些什么食材?那里有冰柜,你自己去挑吧!”林美心说道。
林辰点了点头,随即挑选了几样食材。
鲫鱼、玉米粉,葱姜蒜…
鸡蛋、米酒……
看到林辰选的食材,林美心很是诧异,这是要做什么菜,鲫鱼汤?酒酿蛋吗?
“王阿姨,你去一下前厅接待客。”
林美心对身边一个员工说道,她这家月子中心订餐很多,一个人根本不可能忙过来。
所以林美心请了七八个员工,准确来说是帮忙做饭的阿姨。
“你这刀功,可以啊!”
林美心站在林辰身旁,此时林辰正在给鲫鱼去鱼鳞,看的林美心眼花缭乱。
只见林辰两三下就将鱼鳞去除干净了,动作无比丝滑!
林美心“……”
为什么他去鱼鳞跟自己好像不太一样?
“怎么做到的?”
“啥?”
“刮鱼鳞啊,为啥你不到三秒就刮干净了?”
林美心问出了自己的疑惑。
林辰笑笑道“你没有看到我刚才加了食醋吗?”
“食醋?”
“对,先用食醋给鱼身擦拭。”
“再将鱼鳞呈反方向用刮刀刮除,轻松又省力!”
“另外也可用沸水浇淋鱼身,再用小汤匙轻轻刮,鱼鳞就会轻松剥落!”
林美心微微一愣,原来是这样!
她也算是一名大厨了!
杀过的鱼,没有几千也有几百。
还是第一次了解到去鱼鳞的冷知识!
“这帅哥,有点东西啊…”
林美心美目异彩连连,看林辰的目光多了几分崇拜。
紧接着,清理完鱼的内脏后。
林辰继续下一步动作——去除鱼身上的黏液。
“植物油是哪瓶?”
林辰看了眼这些瓶瓶罐罐,朝着林美心问道。
“这瓶!”林美心指了指,继而问道“不是都清理完内脏了吗,还有植物油干嘛?”
听到这话,林辰无奈一笑。
“当然是去除鱼的粘液了。”
“鱼的黏液,是保护鱼的水分不那么快流失,但这种黏液却间接影响菜肴的口感。
“所以在做之前,一定要在水中滴入几滴植物油,然后用手搓洗一下鱼,黏液就可以洗掉了。”
林美心“!!!”
还有这种说法??
她以前可从来不讲究这些东西啊!
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