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上座一半,是个良好的开端。
这才刚到中午。
林立站在二楼楼梯上,看着楼下大厅。
前来吃饭的人从服装上看都是来马市做生意的,要的也都是羊汤、回头或者烧麦。
喊小二添汤的声音此起彼伏。
毕竟中午时间对在马市的经营者也是宝贵的,且羊汤馆的羊汤用料,也着实实在。
说是羊汤,碗里的羊肉和羊杂就占了三分之二,上边还飘着层厚厚的油脂。
一个中等饭量的人,只一碗羊汤就能吃饱。
若不断续汤,饭量大的也喝饱了。
林立对餐饮业的了解其实不多,但是成本他是计算过的。
即便是八折,在不考虑房子这个固定成本的前提下,一楼的上座一半,足以将当日食材的投放和人工成本赚回来的了。
一楼的大堂,上座率逐渐提高,但也一直没有到坐满的程度。
这让林立有点焦心。
才第一天,林立在心里安慰着自己。
不过中午过后,羊汤馆的生意竟然好了起来,上座率虽然没满,但是一直保持不变。
应该是中午第一批前来就餐的客人做了宣传,这是个好兆头。
转折在马市闭市的时候出现了。
马市每天是在天亮后半个时辰开市,天黑前半个时辰闭市。
随着闭市第一个铺子关门,林立的这家羊汤馆的客人,忽然多了起来。
几乎在一刻钟内,楼上的包间就坐满了,接着楼下大堂很快就没了位置。
后厨忙了起来。
楼上一共是十个包间,所以就每天只烧烤十只羊腿。
但今天意外的是,楼上每个包间里都要了“战斧羊排”。
一只羊身上只能出八或者九块战斧羊排,用佐料煨了后,可以油煎,也可以火烤。
战斧羊排在菜单上是按照“块”来卖的。
虽说战斧羊排原料只占整只羊的一成,因为重点宣传,又有个“战斧”的好名字,林立将价格定得有些虚高,直接就是翻了两番。
即便是如此,当天所有的战斧羊排,仍然是全部售出。
除了战斧羊排,第二受欢迎的就是羊肉串了。
铁钳子穿的肉串,还是第一次出现在酒楼里,吃的就是个新鲜。
而新鲜之后又尝过味道,多数人都会再加量要一份。
当然,羊汤也是必不可少的。
针对包间的客户,林立还推出了羊汤锅,两碗羊汤的价格,就是一小盆羊汤,下边放着炭火,也是无限量地加汤。
这般,既能满足每人都尝一小碗羊汤的愿望,还可以空出肚子多点几道菜,最主要的还显得店家大气。
都是肉,也会腻的,包间内还会给大家加菜。
这道加菜,就是看起来最不起眼的白菜,炝炒菜心。
白菜去掉老叶,片成小片,大火用猪油炒了,只加一个调味,就是林立的秘制蚝油。
之所以不加盐,是林立还不掌握保鲜技术,蚝油内的盐分已经多了。
这道加菜颜色看起来就好,只不过白菜太便宜了,加上来的时候,大家还看不上眼。
只是尝了一口之后,立刻就欲罢不能了。
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