小燕文学

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第124章 海鲜自由与全鱼宴（第2页）

其中有羊肉串，羊肝，鸡翅中和鸡胸脯、鸡爪。

秀娘看着鸡爪有些惊诧。

鸡爪，便是农家也很少吃的，更不用说是酒楼。

大家都先去拿了烤羊肉串尝，钟师傅频频点头：“外焦里嫩，与师弟的烤羊腿一般无二。”

再品尝了其它的，只有在鸡爪这里，微微沉吟。

何师傅有点紧张地问道：“师兄，这烤鸡爪……”

钟师傅道：“味道是不错，尤其掌心，筋骨相连，很有嚼头。但是酒楼宴客，这般啃食未免不雅。”

何师傅就看看林立，林立道：“如果去了骨呢？”

钟师傅和何师傅同时一怔，两人都沉吟下道：“这就容易多了。”

林立微微得意地道：“还有鸡脖子，鸡皮，五花肉，护心肉，烤起来全都特好吃的。

不过何师傅，你那酒楼暂时是全羊宴，这些东西的口感，咱们还需要再琢磨琢磨。

不能咱家一推出，其他酒楼就能仿了过去，那就赚不得多少银子了。”

钟师傅问道：“少爷，你这海鲜和这‘花甲面’呢？”

林立笑道：“这啊，暂时咱们自己家里吃的。咱这地，就冬天能有点新鲜的冻海鲜过来，开了春就没有了。不指着这个赚钱。”

这一顿饭下来，几个人都吃得很开心，尤其是林立，竟然在这古代实现了海鲜自由。

唯一美中不足的是吃不上螃蟹。

那是没有办法的，要想吃到鲜活的海蟹，这年头就得到海边。

林立也不着急——海蟹已经过了肥美的时候，等到明年的。

下午，林立又和何师傅说了几道羊肉的做法，同时，也看着钟师傅开始调制全鱼宴。

钟师傅的全鱼宴，是用一条足有十几斤重的鲶鱼身上的不同部位，做出十种不同的佳肴。

有清蒸、炖汤、油炒、香炖，有鱼头、鱼段、鱼排、鱼杂、鱼丸，烹饪手法复杂，色泽不同。

这十道菜做法可不简单，周婶子专门给钟师傅打下手，也足足做了一个时辰。

每做出一道菜，几个人就在厨房品尝了，十道菜做出来，本来就不饿的几个人，就在厨房就都吃饱了。

林立点头道：“钟师傅的手艺大赞。”

钟师傅却叹口气道：“少爷你也看到了，这全鱼宴做起来复杂，颇费工夫，我一天也就能出一桌的全鱼宴。

但全鱼宴吃过一次，往往就被腻住了，一个月之内都难得再吃一次。

说实话，这全鱼宴都不如少爷的葱烧扇贝能留住回头客。”

林立笑道：“无妨，我只是想要看看钟师傅的手艺。钟师傅做鱼的水平可胜于我。

现在是看钟师傅愿不愿意做我酒楼的后厨了。若是愿意，我给你和何师傅一般待遇。”

钟师傅迟疑片刻道：“少爷器重，我这也得和少爷托个底，我这身子，禁不住太长久的劳累。”

林立笑道：“手艺是钟师傅的，干活的可以再招人么，万不会累着钟师傅的。

咱们酒楼，我打算只中午和晚上营业，全鱼宴暂时并不在菜单上。”

接着诚恳地道：“钟师傅，我看中的是你对做鱼的喜欢，咱们酒楼真要开起来你就知道了。

所有的菜肴，必定不会有全鱼宴那般复杂的。”

钟师傅犹豫了下，终于还是点头答应了。