小燕文学

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第116章 这么定了（第2页）

林立点点头道：“这道菜很好吃。”

林立品尝过了，秀娘才动筷，等秀娘动筷之后，江飞和董依云也才都拿起筷子。

掌柜的也道：“这道红焖羊肉是咱酒楼以前的招牌。”

林立道：“我前天去了仙客居，他家的招牌也有这道菜。”

掌柜的道：“不瞒少爷，咱们这城里但凡像样点的酒楼，这道红焖羊肉都是招牌。”

正说着，第二道菜又端上来，却是卤过的羊心、羊肝和羊杂，撒了些盐在上边。

林立每一样都尝了一口，味道还可以，中规中矩，还有一小碟的醋提香。

“少爷，这道凉盘如何？”

林立道：“中规中矩，也还算可以。”

第三道是烤羊腿，一整根羊腿带着扑面的香气端上来，上边好像还吱吱地冒着油脂。

掌柜的亲自动手，给林立拆下来一块肉，林立放到嘴里慢慢地品着。

这次他终于点头了：“这烤羊腿外焦里嫩，不油不腻，确实不错。”

给秀娘也扯了一块肉，招呼着江飞董依云都尝尝。

掌柜的终于松了口气道：“这道烤羊腿是咱厨房的拿手菜，就是烤起来太过麻烦。

需要前一天就备上新杀的羔羊，在秘制的卤水里泡上一晚上。

第二天烤制的时候也要守着，每烤一刻钟，就要再放到卤水里浸泡下。

如此要烤上两个时辰，方才可以。”

林立道：“掌柜的，我有一事不解。”

掌柜的忙道：“少爷请讲。”

林立点着这道烤羊腿道：“这道烤羊腿才是酒楼真正的招牌，为何却不在之前的菜单上。”

掌柜的苦笑道：“这道菜做起来太费时费力，若是放到招牌上，厨师一整天就只能做这一道菜了。

咱们永安城虽然大，但能天天来吃烤羊腿的也少，所以，这菜都是熟客偶尔预定才会有的。”

林立明白了。

接下来的羊汤，就没什么太好说的了。

不过主食让林立很是意外，竟然是羊肉大葱馅的饺子。

林立的记忆里，羊汤馆里最好卖的是烧麦和回头，这时代却都还没有出现。

也是，烧麦的皮和包子皮饺子皮都不一样的，擀面皮的时候需要淀粉。

林立心里有了眉目，这才请了厨师出来。

厨师是一位四十左右岁的中年汉子，圆圆脸，面色微黑，见到林立先就要跪下磕头。

林立摆手免了，他爬起来又不停地弯腰。

林立和颜悦色道：“何师傅，你烤的这道羊腿，我很喜欢。”

听到林立喜欢，何师傅的脸上露出憨厚的笑容，“少爷什么时候想吃，提前一天和我老何说，我就给少爷都准备好。”

林立笑着道：“以后肯定不会少麻烦何师傅的。何师傅，你可会烤肉串？”

董依云听了，眼睛一亮，她想起林立之前提过的那个方案。

“肉串？”何师傅茫然着摇摇头。

“就是把羊肉切成小块，用何师傅烤羊腿的方法，直接在火上烧烤。”林立解释道。

“那，成吧。”何师傅迟疑着点点头。

“我有个方案。”林立看看桌面的这几个人，沉吟片刻，“你们大家帮我参谋参谋。”