小燕文学

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第45节（第1页）

炒糖色这一步需要特别有耐心，颜色要刚刚好，不深不浅，味道也要刚刚好，不能有一点焦糊味。

姚珍珠在做饭上很有天分，她几乎不用去学习什么技巧，天生就能把控火候和时间。

锅里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看颜色差不多，立即把排骨倒入锅中，迅速翻炒。

待到所有排骨都上色，再加入酱油葱姜等调味，然后便放入早就准备好的话梅与水。

待到水烧开，姚珍珠便让喜桂调小火，盖上锅盖小火慢煮。

差不多这边结束之后，另一边的米糊也快熟了。

姚珍珠先看了看颜色，待到时间差不多，才把蒸锅从小炉子上取下来，放到一边。

这时候的米糊很热。

姚珍珠一点都不怕烫，她取了一块奶油，直接放入小瓷盆中，立即就来回按揉。

加入了奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。

不多时，整块面团就已经成型，颜色也越来越白，透着一股清亮。

这样面皮就已经做好了。

姚珍珠把面皮用纱布封好，放入食盒中，需要拿回去冷冻一个时辰。

这些都忙完，姚珍珠又选了一个刚刚熟好的芒果，取了些许奶油，一并放入食盒中。

下午她不方便再来一趟小厨房，这些都要回去东配殿再做。

这一通忙活完，姚珍珠就闲下来，同喜桂闲话了两句。

喜桂道：“小主还想做什么吃食？今日御膳房刚送来新鲜的白虾和鱿鱼，瞧着吴大厨想给殿下做一道白灼海鲜。”

姚珍珠眼睛一亮：“去取些白虾来。”

她顿了顿道：“再取些鸡爪来。”

喜桂利落地应了一声，不多时就把这些取来。

白虾还活着，活蹦乱跳的，很新鲜，鸡爪也都是处理好的，让喜桂改刀成小块便是。

姚珍珠翻了翻存放食材的小仓库，翻出一瓶泡椒并一个柠檬。

这野山泡椒是早先吴鱼羊自己做的，存了几罐子，打开就能闻到一股刺激的辣味。

姚珍珠嗅了嗅，一点都不怕辣，直接取了一颗放在嘴里嚼。

她甚至还边嚼边点头：“够味，泡得恰到好处，辣中还带了些微酸，用来佐餐最好。”

听澜不怎么吃辣，瞧她吃得这么起劲儿，觉得腮帮子都有点酸。

“小主少吃些，仔细晚上腹痛。”

姚珍珠摆手：“没事，我可是老行家了。”

她这么说着，直接让汤圆起锅烧水，先把新鲜的虾子煮至壳红，取出过凉水，然后又去煮鸡爪。

这东西宫里吃得少，存的不多，小厨房这些时候也就存了一斤，听说她要，就都给送来了。

待到两样食材都煮熟备好，姚珍珠才开始调制腌料。

说是腌料，但泡椒大虾和泡椒凤爪其实只要腌制一日就可食用，不需要多耽搁时候。

她把泡椒连同汤汁倒入碗中，后又加柠檬汁、糖和白醋，想了想又切了两个小米辣，一边放了一个。

最后她取了海肠粉，加入少许，这么一拌匀，直接浇到食材上，待到汤汁没过食材，她又把剩下的柠檬放入其中，用盖子封好。