小燕文学

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第69节（第1页）

因为压出的面条宽细一致，竟然慢慢名声鹊起，现在不光长信宫中用，盛京等地的酒楼面馆也开始使用。

不仅瞧着新鲜，压出来的面也紧实，是个很好用的器具。

姚珍珠一早就会用这压面器，她把面饼放入压面器中，摇动把手，一般粗细的面条就从两个滚轴里落下。

喜桂一直站在她身边，看得很认真。

姚珍珠仔细教他：“这面团不要放太多水，水的重量只能有面的一半还少，盐和十里香可以略微多一些，方便保存。”

喜桂点头：“小的明白。”

姚珍珠压完一整条面，把它们随意盘进巴掌大小的碟子里，压成一个乱七八糟的面饼。

依次压了三个，这一张面饼才算用完。

姚珍珠道：“你先压面吧。”

小灶房里还有一个单灶，锅口很小，往常都是用来煮面的，这会儿火已经烧开，姚珍珠便倒入小半锅油，等着它烧热。

待油热了，她便把已经压成型的面饼丢入锅中。

只听滋滋的声响传出，一股很香的油炸香味在小厨房里爆开。

姚珍珠看着锅里的面饼，心中却越发平静。

手里有粮，心中才不慌。

————

炸制面饼不需要时间太长，也不需要大火大油，小火炸至变色后成型，面饼就熟了。

姚珍珠一边炸面饼，喜桂一边压面条，也学着她的样子把面条压成饼形，放在一边备用。

有人配合，做起来就很快，不多时，一整筐面饼就炸好了。

姚珍珠擦了擦额头的汗，也顾不上满身油烟味，去看牛轧糖做得如何。

听澜这边的速度也很快。

此刻已经切了两盘成糖，正在用糖纸包好，一块块码放在食盒里。

听澜抬头见姚珍珠眼睛都熬红了，不由有些担心：“小主歇一会儿吧。”

姚珍珠一贯好吃好睡，她晚上睡得很早，若是往常，这会儿已经深眠，现在自然很是困顿。

但小厨房的活计还没忙完，姚珍珠也没办法松懈下来。

“待把饼干做完，喜桂这也学会了我就歇一会儿。”

面饼炸完，放在外面冻的面团时候也差不多了。

喜桂取回来面团，轻轻摸了摸：“已经好了。”

姚珍珠摸了摸面团，道：“若是平时，可以做各种各样的造型，今日就算了，就做最简单的。”

她炸了小半个时辰面饼，这会儿确实有些累，便让喜桂上手，把面团直接揉成圆条，然后用刀切下宽厚一致的原面片。

烤盘已经刷好油，早早准备好了。

姚珍珠把面片一块块放入烤盘里，然后直接推入已经烧得红红火火的烤炉中。

关上炉门的那一刻，姚珍珠才算彻底松了口气：“不要太热的火，保持这个火候就好，记得盯着柴，火不能太小。”

喜桂点头：“是。”

姚珍珠看了看膛火，算了一下时候，便道：“一刻正好，到了一刻先取出瞧瞧，若是已经变色，硬挺成型，就是好了。”