小燕文学

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第80章 还是欠着吧（第2页）

今天的课是六郎老师的中华料理课，这次他没给学生们给他出新生代阳谋的机会，而是出了一道宫保鸡丁的菜谱。

宫保鸡丁可真是中餐中最简单的料理之一了，随便到中华大街上看看，有哪家饭馆会没有这道菜！

当然也有可能，有的餐馆会像久我照纪一样，给宫保鸡丁来个魔改，搞成宫爆鸡丁。

岳小楼看了一下六郎老师给的菜谱，是川式宫保鸡丁，主料选的居然是最次等的鸡胸肉，而不是口感更好的鸡腿肉，无法理解。

看着旁边正在记菜谱的小惠，岳小楼问道“小惠酱，这个菜会做么？”

小惠摇了摇头，“之前也做过中华料理，但这种类型的料理还没有做过。”

“没事，你按着菜谱放心做，我也做一份当保底。”

小惠嗯了一声，感受着岳小楼身上的自信与温柔，松了一口气，放心了许多。

岳小楼和小惠一起到后面挑选食材，居然没有鲜鸡腿，只有冰箱的冻鸡腿，差评，远月真的是越来越抠门了。

还好冻鸡腿应该是上课前放入冰箱的，还没有上冻，不然岳小楼只能用鸡胸肉了。

在众吃瓜同学疑惑的目光中，岳小楼从冰箱拿了三个鸡腿，

至于岳小楼为什么不按六郎老师的菜谱来，他们可没这么大胆量吐槽，毕竟岳小楼可是有着一堆头衔的。

更不谈远月里只要喜欢中华料理的，没有一个不是岳小楼的拥趸，君不见讲台上的六郎老师都在微笑点头嘛。

等收集好食材，岳小楼将大部分料理台让给小惠，让她更好操作，他自己只留了一个砧板的位置。

先取出菜刀，顺着鸡腿骨一刀切下，剔掉骨头，然后将鸡腿上的筋切断，再用刀将鸡腿肉拍松，最后切成指甲盖大小的丁。

一边哼着宫主唱过的调子，一边腌制鸡丁，一点点的水让鸡丁更细嫩，一点酱油、盐、水淀粉，手开始快搅拌碗里的鸡丁。在男默女泪的快抓匀中上劲。

等到鸡丁粘稠有劲，开始制作配料，宫保鸡丁还有一个关键配料，那就是花生，看菜谱按时间？花生早就糊了。

还好料理台上有四个灶眼，倒也不会妨碍小惠，锅里放油炸花生米。

花生米这个玩意吧，油炸的方法有很多，都是根据经验来，其实有个最简单的方法，炸的时候放个大蒜进去，大蒜颜色变成褐色了，就可以捞出来酿凉。

岳小楼锅里倒入宽油，直接将花生米倒入，然后捞出，自然放凉。

然后就是宫保鸡丁的配料和料汁。

深红辣椒切小段，大葱切丁，少许姜蒜切片。

装料汁的碗中当盐、糖、料酒、酱油、醋、水淀粉、水，本来这道菜是应该放高汤的，这可是上课，哪有时间熬高汤，有那时间磕个瓜子，打个斗地主不香么。

宫保鸡丁最简单就是糖醋配比，1糖配1。5的醋，盐也要够，不然就是糖醋口了，而不是荔枝口。

什么叫荔枝口，就是酸甜中带着点咸。糖醋口就是只有一点点咸，做糖醋排骨用的。

没有急着炒菜，岳小楼再次对远月进行谴责，猪油还得自己熬。

等到都搞好了，锅里同时放入猪油和菜籽油，依次放入鸡丁和辣椒、花椒、姜蒜片。

哐哐哐的炒菜声，立马吸引了周围学生的围观，这可是称号多到躲在树后都会被现的男人，能够近距离学习，自然不能错过机会。

等到鸡肉变微红，下入葱白，和料汁，岳小楼炒勺舞动，左手不停晃锅，使料汁充分与鸡丁融合，最后两个大翻锅，唬的众人一愣一愣的。

最后下入花生米和葱绿，再两个大翻锅。

整个炒制过程连一分钟都不到，多了的话鸡肉就老了。

“等一等，哥们么。”

岳小楼将宫保鸡丁倒入盘中，盖上盖子。

然后看着小惠调料汁。

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