小燕文学

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第27章 第 27 章（第1页）

外面的热闹都跟苏菀没关系，她现在一心想做好中午饭菜。

方才休息的时候，甚至还想了下晚上的炸酱面。

想到炸酱面，苏菀才真的想流口水。

先不想了

好好做午饭

眼看还有半个多时辰到中午饭点，西膳房门口已经人来人往了，就算这会不是吃饭时间，但闻闻味道也是行的。

苏菀已经吩咐于淑带领着蒸米饭。

以前在小厨房的时候，于淑给苏菀打过下手，当时就是苏菀教她的。

如今再有苏菀开口，于淑做事也快了很多，再有旁边人帮忙，就算是百人的饭食，也能做得还不错。

蒸米饭最重要的便是水跟米的比例。

要放蒸笼里的时候，苏菀还特意坚持了一遍，既然是她做午饭，米饭就不能蒸得难吃。

里面自然还滴了些白醋，让米饭味道更好。

揉好的馒头也准备好，可以上锅蒸了。

西膳房做馒头的手艺自然不用说，之前做早点的时候，苏菀都指点过。

像大宫女大姐姐，她都会的。

两种主食先做。

然后再把汤炖上。

今日做的汤比较简单，那便是冬瓜豆腐汤。

都是便宜的食材，冬瓜则是去年京都冬瓜丰收，内宫那边给西膳房分了许多，到现在也没吃完。

但在西膳房吃饭的人看见冬瓜都要吐。

要说汤这东西，也是苏菀最喜欢的食物之一。

汤水易于消化，又能调理身体，老话还说饭前先喝汤，胜过良药方。

这次要做的汤水，便是冬瓜豆腐，豆腐含钙，冬瓜补充维生素，所以吃起来格外健康。

做法也很简单，冬瓜洗净去皮，切成块状，豆腐也切成块状。

先翻炒冬瓜，让其入味，再放入豆腐。

最后加入清水开始焖煮，这两种食材都很容易熟，所以很快便能做好。

主食跟汤只等着做好，苏菀便不盯着看，自然有大宫女们照看。

她则动手做今日的菜肴。

先要做的，便是鱼香茄子。

这道家喻户晓的川菜，几乎是下饭菜必点，所有饭店里几乎都有这道菜，可见其受欢迎程度。

但茄子可没那么容易做好。

茄子太老太嫩都不好做，而且鱼香茄子这道菜，可以说是今日几个菜品里面，第二吃油的。

茄子看着普普通通，但只有吸油才好吃。

所以用盐腌制好的切条茄子，再挤出水分，必须裹上淀粉过油炸才行。

油炸茄子这个步骤尤为重要，不能炸的太老，还要保持茄子原本的颜色，十分考验功底。

等几百人要吃的茄子都炸好之后，西膳房宫人们这才反应过来。

为什么苏菀说，今日四道菜里，其实鱼香茄子最难做。

接下来茄子还要一锅锅地炒，若是直接放到大锅里翻炒，那绝对不好吃。

说话间，苏菀已经开始炒第一锅茄子了。

先把锅里放好葱姜蒜，然后倒入切好的少量肉糜，只是用来增香。

猪肉炒熟之后，再倒入豆瓣酱，让菜色微微变红，此时再放入姜片去腥。

最后一步才是放入炸好的茄条，此时的茄子颜色鲜亮，油光水滑，可颜色还不够好看，放入调好的生抽，糖，既增香又好看。

要出锅的时候，再稍稍放些香醋，勾上淀粉。

此时出锅的鱼香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏腻喷香的下饭神器已经做好了

苏菀看着鱼香茄子，就感觉自己能吃两碗饭

等这一锅茄子出来，不少宫人已经拿好筷子等待品尝

没办法，这锅菜颜色好看，味道也好闻。

明明用的就是平常的食材，为何能这么香啊。