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炖汤,最好是用砂锅,单独煲汤的那种。
那样炖出来的最好,如果有紫砂的,效果更好。
先处理猪蹄,去掉指甲之后,把毛处理干净。然后切块,这样好熟,也更容易入味和炖烂。
如果有通草,可以加2-3g,没有准备姜适量、大葱白适量,山楂片适量。
猪蹄冷水下锅,先开大火,放生姜和料酒,焯水,去浮沫。
水至沸腾大概5分钟之后,关火,将猪蹄块盛出。
(以上的步骤都可以用普通的锅。)
猪蹄焯水好了之后,放入砂锅。
然后放入大葱白两段,姜3-5片,干山楂片5-8片,放好配料之后,加入冷水,开大火。
大火烧开后,转小火炖一小时。
其中可加少许盐调味,不可太咸。
最后喝汤吃肉。
做菜之前,江云初先把猪蹄处理好了,就炖上了。
等那几个菜做好的时候,猪蹄汤也炖好了。
林栋的儿子,非常给江云初面子,江云初做饭的时候,他醒了,醒了玩了一会,哭闹了一会,吃了一会奶,开饭的时候就又睡着了。
所以让几人非常轻松的吃了个饭。
吃饭的时候,新霞对着江云初狂赞,一顿彪大拇指“小薇薇找到你可算是有福气了。这家伙,能文能武,上的了厅堂,下得了厨房。”
江云初围着花围裙,瞅着新霞对自己竖大拇指“嫂子,我就当您真诚的夸我了。。。”
“哎呀,吃饭吧。一吃一个不吱声,老香了。我刚才帮厨的时候,忍不住都尝了尝,除了你那个猪蹄汤。江说了,那都是你的,你给那个吃了,喝了,给咱儿子多产点奶,给我儿子喂的胖胖的啊。”
林栋看着一桌子菜,从柜子里拿出来了一瓶没有商标的陈年老酒“这菜不喝一口,都白瞎这菜了,白瞎这顿忙活了。”
“少喝点哈。别又躺地上打滚。”
新霞喝着猪蹄汤,瞪了林栋一眼。
“知道。”
江云初陪着林栋喝了几盅。
“栋哥,别的菜,学不学的会,没啥事。这个猪蹄汤。以后每天给嫂子炖一个,一天一个猪蹄。还有就是早餐,那边不是有小米嘛,每天早上一顿小米粥加一个水煮鸡蛋。这是标配。你一定给嫂子吧气血补起来。”
江云初看着新霞脸色都有点不好了。
从新霞生了孩子,江云初就在病房见过新霞一次,这是第二次。
新霞这人长的本来就白,现在更是脸上没有血色的白,气血很差。
所以一定得补虚。
猪蹄汤不仅仅是从中医当年说对孕妇好,现在研究也说,猪蹄汤富含钙、磷、镁、铁以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k,胶原蛋白等等各种营养成分。
可以为孕妇提供足够的微量元素以及营养。
俗语有云,药补不如食补。
江云初一是用猪蹄汤补虚。
另外一个就是用小米粥加白水煮鸡蛋。
《备急千金要方》中就说过,小米味咸微寒。
其可以养肾气,益气。
那么孕妇孕育孩子,用的就是肾气,肾精。
所以吃小米粥可以补益肾气。
而且各种补品吃多了,容易上火。
小米粥性味微寒,还不会上火,可以说是一举两得。
鸡蛋在之前的文章之中做过解释,不多赘述。
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