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今天就是杀猪的日子了,村长找的场地离我们住的地方不近不远,就在村里来我们家的那条中间位置有一块比产平的空地上,村里人把上面的石头清理开来,摆上杀猪案板,充当杀猪场。场地边搭了几个临时的灶,用来烧开水烫猪毛
我和三个女孩子到的时候,猪还没有抬过来,但是可以听到村里乱哄哄的猪叫声,不知道是在抓猪还是在猪,场地这边,挑水的挑水,烧火的烧火,几口大铁锅里的水冒着浓浓白气,开得正欢。
空地上挤了好多人看热闹的人,这里没有什么娱乐活动,杀猪也算是村里的大活动了,每年村里有哪家杀年猪,都会吸引有好多男女老少去观看,一边看一边评头论足一番
看到别人的猪比自己的好,大家就会满脸羡慕地说这家媳妇怎么怎么能干,猪都养得如何如何好,主家女人听到这样话,会露出得意的笑来。那样子就像得了个金奖一样
如果看到有人家的猪比他家的瘦,那这些人又会说,这家的媳妇怎么怎么不行,连猪都养得这样瘦,一看平时就很赖,气得主家妇女恨不得出来踢他们两脚。
不过村里头也不是每家都会杀年猪的,大部份人还是喜欢整猪卖给肉铺,这样要可以多卖点银子。
村里有个风俗,卖给村里的肉都会比镇上买的少那么一文两文件的,所以杀年猪的人一般都是家里条件好点的,条件不好的都不会杀。
过年自己要吃肉,就去杀年猪的人那里,割上一点肉就行了,所以像我们这样一次杀十头猪的,简直就是盛况,整个村子都哄动了,如果不是这个时代没有网络,我估计整个镇子都要振憾了,
哎!!这下想低调都没有法子了,看来等新房建好,还得买几个会点拳击脚功夫的下人看家户院才行,只是这种人比较难找,得慢慢看
“卓姑娘来啦!。。。。!”看到我来,个个村民都热情地和我打招呼,家里有猪杀的人家还没有来,这些都是家里有猪,但是没有够上第一次屠宰标准的人。
“嗯,大家都好早啊!”我笑着回复
“今天这种事情,我们都是头一次见,当然要早点过来看看啦!如果不是时间太紧,我都想叫我娘家人也过来看看热闹呢”有个妇笑呵呵地说,其它人也跟着附和着聊起来,
我基本都听他们聊,偶尔搭一下话,看到村长领着几人提着杀猪刀过来,后面跟着的是抬着猪的青壮年,
“各位先聊着,我去前面看看”我跟身边的人打了声招呼道
“卓姑娘你先忙,有什么需要要帮忙的尽管说”村民们对我讲
“那感情好!一会儿有事我肯定不跟你们客气”我笑着对他们说完就往前面走。
来到案桌,萧墨尘和萧墨泽正在放装血的盆子,卓云往盆子里放我们昨晚提前熬好的大骨老汤,盐,酒,碾碎的花椒面,生姜沫等调料
“做好的竹刷子,你们带了吗?”我问
“都带了的”萧墨尘指指腰间,上面挂着一把刷子,卓云和萧黑泽也点头表示带了
“那就好,等会儿猪血一放完,你们就用刷子使劲儿搅拌猪血,把它搅匀。
“知道了,你先回家吧,等会儿杀猪,场面很血腥的”萧墨尘看我连蛇都怕,想当然地以为我会怕杀猪,
“没事儿,我等会儿还有事要交代,杀猪时我站远一点就行了”我并不怕杀猪。当然如果让我动手我还是怕的,这看杀和亲自动手还是不同的
“行,那你自己注意点”萧墨尘说完,猪已经抬过来了,这时也顾不上管我,赶紧帮忙扶着案板,说是案板,其实只是底下放两条凳子,上面放一煽门板搭的简易案板,动作太大容易翻,所以放猪前要人按着,免得移来移去,
十头猪只有五个屠夫,所以只放了五张案板,只能分批杀,一个屠夫杀两头猪,
这些屠夫都是卖猪的十家人合伙请的,村长说他们过年请人杀猪都是主家自己掏钱的,我买猪肉没道理还得自己出钱,所以让我不要管,像去镇上买肉一样,只管收肉就成,我也乐得答应
一会儿的工夫,抬猪的几个大汉儿,就把捆着的侧放着,有人按腿,有人抓耳朵,有人拽尾,有人扶背固定住猪,猪应该也知道了自己的宿命,做着最后的挣扎,出一声声的哀嚎
屠夫很有经验的走到猪头后方抓住猪的另一只耳朵,熟练地用杀猪的长尖刀在脖子下方四十五度的方向,一刀捅进去,刀尖直至心脏,一股鲜血涌出来,落在早先准备好的木盆里,猪停止了哀嚎,只有气管里出血呼噜声,一会儿就停止了挣扎。
我拉过正看得津津有味的村长问:
“大叔,我让你找了几个洗大肠的人,找了吗?”
现在猪已经杀了,做血肠要趁猪血新鲜的时候做,所以要尽快洗大肠才行。
“找到啦,你看,就是那几个正在往你家走的人,现在应该是去你家等着干活了”村长伸出手指往我们家的方向一指,我顺眼望过去,看到有好几个妇女,看完第一批杀猪后正往我们家去。
“那就好,等会猪肠一拿出来,我就让人送回去给她们洗”人员到齐我就放心了
这时候五头猪已经杀完,萧墨尘他们正在搅猪血,我走过去打算帮和他们一起把血端回家。
“你别动,这个很沉的,李青松和放小山会帮我们端,你站边上看着就好”萧墨尘看我伸手连忙阻止我道
“对啊小灵姑娘,我们这里已经好了,马上帮你端回去”这五头猪有许小山家的猪,刚刚他和李青松在帮忙扶猪。
这杀完后,屠夫要煺猪毛,四个抬猪人,留一两个人帮忙浇水就行了,他和李青松倒是没什么事情做了
“那就谢谢你们啦!等血肠做好了,我请你们吃”
“那我们可等着啦!你可一定要记得啊”许小山这个吃货
“放吧,忘不了”我笑着道
五盆猪血,我们家三个男孩子加上他俩,刚好一人端一盆。
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