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当油菜在长江流域推广之后,川人一直都吃的油菜籽榨的油。所以传统的油辣子的味道,自然也应该是菜籽油。
油锅烧热,直冒烟的时候,将油舀入容器里,然后将粗辣椒面等调料放入三分之一,并轻轻搅动。
这时候油温极高,粗辣椒面等一入油,瞬间散发出一种浓郁的焦香味。
等一会儿,待油烟少一些后,再倒入剩下的调料的二分之一。这时候,才是调油辣子的味道。
当油温降低之后,再把剩下的调料倒进去。这时候的调料,就是油辣子的色。
至此,一罐色香味俱全的油辣子完工。
宿谊用筷子蘸了油辣子尝了一点。即使没有盐等调味,但也已经足够香了。
宿谊叹气道:“前段时间太忙了就忘记了,早该把油辣子做出来的。”
无论吃什么面食,蘸点油辣子,就能多吃一倍。
等油辣子做药之后,宿谊就开始做牛肉酱。
之前宿谊烟熏风干了些牛肉用于过年,现在把这些风干的牛肉拿出来当底料,比鲜牛肉又多了一层岁月沉淀的风味。
牛肉煮熟之后,剁成肉酱,然后倒入油辣子、豆瓣酱以及各种调味料。宿谊熬制了五罐子牛肉酱,用光了自己为过年积攒的所有牛肉。
宿谊有点心酸。他总算知道自己为什么会选择性忘记做酱送人这件事了。
第39章
在这个生产力匮乏的年代,家有余酿是非常不容易的一件事。
就算是普通地主,也要担心遇上灾荒,自家的粮食够吃不够吃。
金钱,在这个时候,远不如家中存粮重要。粮食,是有钱都不一定买得到。
或许昱朝再延续个几十年,待生产发展起来了,粮仓装满了,估计才会好上一些。
宿谊毫无根基,全靠赏赐过活。虽然赐了庄子的时候,连皇庄原本的余粮也一并赐给了宿谊,宿谊不用担心明年断粮的窘迫。但宿谊现在不是富贵身,但被富贵娇养来的习气还没改变。
他穿越过来没吃几天苦就进京享福来了。
所以他还是那么挑嘴。
牛肉这种打牙祭的东西,过年居然不能屯下一点,让宿谊十分苦恼。
不过要送东西到宫里,也还是牛肉酱上档次一点。
虽然宿谊想做XO酱之类,但现在并没有海鲜可以让他做。
山珍酱,也要等到开春入夏种类才多。
羊肉酱鸡肉酱什么的……对啊,他为什么不做羊肉酱,鸡肉酱,偏偏选了所剩不多的打牙祭的口粮?
宿谊看着那五罐牛肉酱,心如死灰。
一不小心就把富贵臭习气带出来了,做酱,自然要用当下能找到的最好的原料。
宿谊虽然心里很难受,但酱都做好了,也不可能不送。
他倒是一瞬间很想留下来全部自己吃,但早说了要做酱给太子,宫里的人已经眼巴巴的等着了,他不可能食言。
而送了太子,原身的父母也不可能不送啊。
至于慕晏,算是感谢他一直以来的照顾吧。
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