小燕文学

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第四十六章 酿酒之法（第2页）

吃完饭，冯雁几人与白家老少聊起天来。

“小兄弟，这酿酒过程中，温度可要把控好咧，温度高就时间少点，尤其是冬天要注意保温，时间也要长一些！关键还是温度，如果冬天保温保的好，这头一次发酵三四天也可以好跌。”

“这年头粮食紧缺，酒窖里蒸煮时用盆盖严实，密泥封好，过几日，便清澄咧，接取后，用干净的石块压上才能把酒糟压干。可不能浪费粮食……”

这位朴实的汉子说起酿酒真是滔滔不绝，难得碰上冯雁这么好学的人。

“白大哥，附近有没有杏花村呢？”冯雁心情忐忑的问道。

“莫听说过。”白大哥有些迷茫。

“哎哟，问的不对啊。”冯雁暗自打脸。好像要到了那个牛叉的唐朝，汾酒酿造需要杏仁，出于酿酒需要，此地广载杏树，因此杏花村名才约定俗成。杏花村之名应该起源于大唐时期。现在问这个话有些过头了。

郭飞此时又投来古怪地眼神。

离开白大哥家里，冯雁在郭栅村又转了一会，这村子比秋喜所在的小相村可大多了，差不多有二百多户人家，在当时相当于一个镇了。村子中央还有一个大型的广场，跟商贸集市差不多，聚集了很多前来购买酒水的客商。当地官府也派有专人看管，怕有人闹事。当然，主要还是来抽税的。

（）;（）　　在中国古代，君主沉腼于酒，国有亡国之虞，臣下酗酒纵饮，则有废职亡身之忧。而且吃饭都成问题的时代，酿酒靡谷耗粮，所以酒、盐、铁、茶等均属于奢侈品行业，受到政府严格管控。在中国历史上，统治时间长达近八百年的周朝曾经颁布《酒浩》于天下，规定凡聚众饮酒者，一律处死:“群饮，汝勿佚，尽执拘以归，于周（指成周城），予其杀。反正喝个酒就要砍头，这要放在后世说出去会笑死人，随你怎么喝，就是走在大街上、躺被窝里、爬树上喝都没人管你。当然了，只要别开车。

到了汉朝还实行过“榷酒制”。

榷酒，意思就是酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。实行榷酒，由国家宏观上加强对酿酒的管理，朝廷可以根据当时粮食的丰歉来决定酿酒与否或酿酒的规模，由于在榷酒期间不允许私人酿酒，卖酒，故而比较容易控制酒的生产和销售，从而达到节约粮食的目的。说起来宋朝的专卖是最具特色的，北宋的专卖有多种形式，大体上有二种，专卖制和承包制。据记载，还有一种专卖，即酒曲的专卖，官府垄断酒曲的生产，由于酒曲是酿酒必不可少的基本原料，垄断了酒曲的生产就等于垄断了酒的生产。民间向官府的曲院（曲的生产场所）购买酒曲，自行酿酒，所酿的酒再向官府交纳一定的费用。这种政策在宋代的一些大城市，如东京（汴梁），南京（商丘）和西京（洛阳）曾实行。

当今南晋政权实行的是征税制，大秦王朝实行的抽税制，名词不一样但意思差不多。在大秦朝卖酒基本都是十抽三，如果粮食收成不好会增加到十抽四甚至更高。也就是卖一百文钱的酒要缴纳三十文的税，如果觉得税收高想逃税，最好打消这个念头，被查到逃税受到的处罚根本承受不起，甚至全家还要掉脑袋。

冯雁带着的十几名匠人四处购置了一些酿酒用具，买了百多坛酒，装上带来的马车上，这才走出了郭栅村。让冯雁感到可笑的是，原先跟踪王二五的那些人又出现在了众人的身后，探头探脑的尾随着。不过人数增加了不少，差不多有四十多号人。把王二五和郭飞叫道身边，冯雁低声说道：

“你们看见了吧，后面有尾巴。”

“嗯，看见了，我正要跟队主您说呢，就是上午跟踪我们的那帮人。”王二五答道。

“嗯，我猜也是。”冯雁点了点头。

“嘿！这帮兔崽子胆儿够肥的呀，冯队主，要不要兄弟我过去教训一番？”郭飞摸了摸藏于马上的砍刀狠声道。

“郭排长，你的花枪呢？”冯雁笑问道。

“嘿嘿，那玩意太长带着不方便，进村前留在左二胖子那儿了。还不是你的命令？”郭飞不满道。

“你拿着把刀子怎么和身后四十多人打？”

“靠，全打趴下不行，赶跑还是没问题的，要是长枪在手，我能撂下他们一半来！”郭飞趾高气扬道。

“行了，别吹牛了，我看咱们来个关门打狗如何？”冯雁贼光闪烁道。

“关门打狗？”

“对，二五兄弟，你看前面有个树林，你派个人悄悄走树林里，先与咱们队伍接上头，告诉他们把队伍分散开来形成合围之势，等后面那些人进了合围圈，咱们就把他们围起来，这就叫关门打狗。”

“嗨？冯二，你这个词太好了，关门打狗，哈哈，我喜欢这个词！以后你别想甩开我？”郭飞乐的差点从马上掉下来。

“别想甩开你？”冯雁不解。

“对呀，跟着你每天都能学到有意思的新词，还能长学问，比我们村里那个教书先生强多了。超出十倍，不对，百倍都不止。呵呵。”看着郭飞的傻样，冯雁无奈的摇了摇头，又对王二五吩咐道：“记住，合围的时候把圈子放大一些。别让咱们的人暴露踪迹，把那些人吓跑了可不行。”

“好嘞，队主放心。二六，你过来……”王二五跟着冯雁、王教头等人出去了好几次，每次都收获颇丰，尤其最后两次还兵不血刃地把人直接收编了过来。对冯雁这个高级参军实在是佩服的紧。等王二六不着痕迹的溜进小树林后，冯雁问向王二五：

“二五兄弟，你说这帮人为什么又跟踪咱们呢？”

“队主，还不是咱们购置东西时被人盯上的，买了那么多酒，觉得咱们肯定有钱。我估计这些家伙没少祸害往来的客商。”

“哦，说的也是。咱们稍微加快点速度，显得很慌张的样子。我看扔一些钱银也是可以滴。哈哈。”冯雁打趣道。

“高！”

“还得说你是队主！”

冯雁与郭飞、王二五分头告诉了赶车的工匠师傅，便加快速度前行起来。边走还边扔了一点车上的杂物，而冯雁用一块布包了些铜钱还放了几片金片子，随手扔在了地上，看着郭飞和王二五心疼的直抽抽。很快，众人到了原先与队伍分手的地方，王二六不知道从哪儿窜了过来。

“队主，都妥了！”王二六走到近前悄声汇报道。

“好！呵呵，咱们调转马头与后面那几位打个招呼。陪了这么久也怪辛苦的。”冯雁调笑的调转马头，朝跟踪的四十多个贼人走去。郭飞与王二五兄弟俩都憋住笑跟在了后面。