小燕文学

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第10章 宴飨（第7页）

崔寔所著《四民月令》则对一年之中何时种植哪些蔬菜瓜果有所记载，也可见汉代可食蔬菜瓜果种类之丰富。

除文献记载外，居延汉简中，也有对豆类、葱、韭、毋菁、大荠、戎介、葵、芥、瓠、芸等常见蔬菜的记载。

由此可见，汉代可食用的食材种类极为丰富多样。

宫廷的厨师，也会根据食材的不同特点选择适当的烹饪方式，加以烹饪，从而出现在宴飨活动中。

这个时候，已经能够根据菜肴的特点选取食材进行加工。

在烹饪技术，这个时候，也已熟练掌握煎、脍、炙、濯、汆、烩、酱、腌等多种烹饪技法。

只能说，古人的生活，奢侈起来还真不是一般人想象的那么“少”。

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正常来说，汉代的酒，确实是跟后代的醪糟一样，微微带着甜酸感，且度数较低。

但是，同样也有特殊的酒液。

猝不及防之下，一口酒水，吞进肚中，竟是显得辛辣非常。

顺延着咽喉一路窜动。

宛如一条火龙自口中而入，又在胸腹之间，盘桓不停。

连忙吃菜。

事实，吕布所不清楚的是，汉代饮酒之风非常兴盛。

甚至，汉代曾多次颁布禁酒令。

“汉律，三人以无故群饮酒，罚金四两。”朝廷除禁酒外，在生旱灾或水灾等自然灾害时，也会禁民酤酒以节约粮食。

这个时候的酒，不乏真正的烈酒。

吕布轻微的涨红着脸，挥手示意旁边服侍的宫女，加快菜的频率。

德阳宫殿里面的布景，是非常的考究。

除了烛台之外，地是铺就了一层红色的地毯，周边摆设都是古色古香。

在木扇门旁，还放着一排青铜色编钟。

一横两竖，摆着宴会长桌，面摆着酒樽和食物。

再由旁边的宫女，将菜肴糕点水果之类的，源源不断的送到吕布等人，所坐在的席位。

正如《礼记·礼运》载“夫礼之初始诸饮食。”的那样。

这个时候，人们的饮食活动，也是蕴含着丰富的礼制色彩。

而作为饮食活动，最具代表性的宴飨，其饮食材料的多寡，器具的朝向与材质，布席方位的差别，甚至乐舞表演等助兴方式均要遵循着严格的礼仪要求。

汉代官方宴飨，普遍也都遵循着严格的礼仪要求。

宴飨开始前，主人方面会对宴飨场所和所需器具进行整理和清洗，以示对宾客的尊重。

虽然汉朝这个时候，还没有辣椒之类的调味品。

但是，主食种类方面，也同样是非常丰富且美味的。

而且，这些宫廷御膳特制的菜肴的色香味俱全，也足够让人为之食指大动了。

汉代物产极为丰富，可食用的食材也较多。

这个时候的主食，以米麦为主，杂粮为辅，日常食用的肉类以牛羊猪肉为主。

鱼肉鹿肉、狗肉乃至鸟肉、鸡鸭鹅肉都是餐桌常见食物。

通常，幼小的羊、猪、鸟、鸡、鹅，都是时人所喜爱的肉食。

同时，汉代蔬菜种类，也已经十分丰富。

《氾胜之书》中，也有记载了大豆、小豆、瓜、瓠、芋等蔬菜。

崔寔所著《四民月令》则对一年之中何时种植哪些蔬菜瓜果有所记载，也可见汉代可食蔬菜瓜果种类之丰富。

除文献记载外，居延汉简中，也有对豆类、葱、韭、毋菁、大荠、戎介、葵、芥、瓠、芸等常见蔬菜的记载。

由此可见，汉代可食用的食材种类极为丰富多样。

宫廷的厨师，也会根据食材的不同特点选择适当的烹饪方式，加以烹饪，从而出现在宴飨活动中。

这个时候，已经能够根据菜肴的特点选取食材进行加工。