小燕文学

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第四章 灶王爷烤全羊（第2页）

“常言说秀色可餐，就是对环境要求。宋代那个欧阳修，就是一个懂得吃知道喝的家伙。在秀美山中修一醉翁亭，这是以山水之美佐酒。雅吃呀，食中之最高境界矣。”

“就是野餐噻，活着的时候，经常干这个，搞个烧烤，喝个啤酒，是蛮舒服滴。”

“还有一种秀色佐酒，就是王候将相让虞姬秀女起舞，边吃边喝边欣赏。”

“别说得那么好听，就是喝花酒噻。现代人也干这个，是打击的重点，我活着的时候没少干这个，叫扫黄。”

“此外一定要有一个好的吃相。吃相不雅，再美环境，再精的食物，再漂亮的人儿，也如同嚼腊。”

“嗯，嗯，您老说得有道理。我好吃，就是一个吃货。您谈吃谈喝，最对我的路子了。我一定牢记您的教导，尝遍天下美食，做一个美食家。”

嗯，志向不错。要想每天吃到美食，喝到美酒，全指望别人是不行的，必须自己会做。你没看见，为师到了如此之境界，还在烤全羊呢!”

“既会吃，也要会做，那您就教教我呗，我学。”

“要做美食，先，食材要独特，要新鲜，其次就是选择烹制的方式要对头。烹、煎、煮、炸、熘、泡、晒、风干，制作方式不同，味道就不相同。”

何山不停地点头。

“再就是掌握火候，多烧一分嫌老，少烧一分嫌嫩，要拿捏这个分寸非一日之功。”

“这个知道，要反复的做，反复的吃，不断修改，在实践中提高厨艺。”

“嗯。孺子可教也。”

“您老只说吃，没说酒呢!”

“吃喝二字不分家。说了吃，当然要谈喝了。喝的东西很多，最有意思的还是酒。”

“您老这是什么酒呀，真好喝!度高劲大，不坠头。”

“三月烧，我自己酿的。你再品品，还有什么感觉?”

“入喉清凉，下肚温暖，口生津，鼻生香，五腑通透，一个字，爽。”何山又喝了一口。

“与现代人喝的酒相比，那个好?”

“现在的酒都是酒精勾兑的，那有您的酒好?就是国酒什么台，什么液，也不能保证全是粮食酿的，更不用说工业污染，假冒仿制了。”

“唉，现在人可怜呀，想要一口真正喝的，太难了。”

“就是，就是。”

“想不想学我这手酿酒手艺?”

“当然想了。

江虎是江洋大盗，看守时在自己手上脱逃，后果是很严重的。警告、记过是轻的，搞不好就会脱警服，失去这个职业。

学手厨艺，会酿个酒，今后开个小餐馆，多个谋生手段，也是不错的。何山心里操起了算盘，打起了小九九。

好吧，看在同样好吃份上，师徒一场，我也不藏私了，就将一些厨艺和酿酒手艺教与你吧!”

灶王爷手一挥，一股股菜香酒香嗖嗖往何山鼻子里钻。

“记住，每做一道菜，每酿一回酒，先要供奉我。”

“知道，知道，这点理我还是知道的。”