小燕文学

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第12章 南府总厨竞赛一（第2页）

“我原本是在宫廷御膳房内，负责圣上饮食的尚善别司雍，今日你们的竞赛，将由我来主持。”

“本次竞赛，一共会分为三轮。”

“先是第一轮，对你们常识的考察。”

“作为总厨，你们必须具备有认识食材的能力。所以，待会儿我会拿出几样食材出来，你们按照顺序，依次到我这边来，跟我说出食材的名字、味道，然后再举例说出，它们可以用来制作哪些菜肴！”

第一轮的考题一出来，参与竞赛的几个伙夫，脸上就忍不住挂起笑意。

毕竟大家在伙房做了这么多年，辨识食材、味道，然后将其做成什么菜，这些都是基本常识。

按照抽签的顺序，第一位伙夫信誓旦旦地走了过去。

别司雍身后的丫鬟，端来一个圆盘，盘子里，是一块肉，一面附着白色油脂，一面是纯色精肉，上面还有些断断续续的白色纹路。

“这是什么肉？”

别司雍问道。

“牛肉！”

“然后呢？这块肉取自牛的什么部位？口感如何？如果是你来做，会将它做成什么可口的料理？”

一连三个问题，顿时让这位伙夫紧张起来。

虽然开考前，别司雍就说过，大家需要说出食材名字，口感跟相应的菜肴。

但，大多数人的理解，都局限于宽泛的食材上。

就比如说眼前这块肉，大家都会说是牛肉，然后口感嫩滑，可以做酱牛肉、牛肉火锅等等，根本没有意料到，别司雍的问题，会问得这么细化。

方方正正的红肉，都是牛身上的，怎么看得出来取自哪个部位？

果然，这名伙夫被问得哑口无言，最后无奈退场。

紧接着，是农康。

作为伙房中，除了姜五姐以外资历最深的伙夫，面对一样的肉，他却很自然地对答

“这是牛胸肉，取自牛两条前腿中间的胸脯部分，以油脂跟筋膜形成，这部分的肉，纹理细腻，但口感偏硬。尤其是牛的前胸，筋膜更达，没有多余的油脂，用来熬汤，味道会非常鲜美！”

别司雍面色不改地嗯了一声。

在旁观看竞赛的姜五姐，也满意地扬起一丝微笑。

随后，丫鬟又端出一个盘子，里面同样是一块红色的牛肉。

“那这个呢？”

农康简单看了一眼，继续说道“这是牛臀肉，取自牛后腿靠近臀部的肉，外形圆滑，肉质柔软，做成烤炙，味道堪称一绝。另外也可以用来做酱牛脍、干牛肉，据说，将其做成生食凉菜也非常不错！”

“嗯！可以了！”

。。。。。。

接下来，又一位伙夫上场。

他的运气，似乎要比别人好得多，因为别司雍拿出来的考题，全部都是关于荷花的，什么莲藕、莲叶、莲花、莲子等等。

因为刚筹备荷花宴不久，对于这些食材，大家也都不陌生。

果然，这名伙夫对答如流，也轻松过了关。

随后又上来几位伙夫，有过关的，也有被淘汰的。

而作为最后一位上场的伙夫，齐皓说不紧张，那是假的，毕竟这场竞赛，可是关乎自己的命运，万一落败，那自己可就永远要被困在这个世界里了。。

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