小燕文学

手机浏览器扫描二维码访问

第83章 真香定律（第2页）

两人说完话之后，回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。

“卤肉都是切成小块，我觉得你既然要走精品路线，就要留一些大块的肉。”张爽一边说，一边用刀切下来一块肥皂大小的五花肉，然后手中掌刀快在其间切了起来。

李小仙就见张爽吧这块五花肉切成了一个个指甲盖大小的五花肉丁，但是肉并未脱皮。

随后张爽中间破开，变成两个方块形的大肉块后说道“这叫霸王桩，每份卤肉饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”

“有道理。”李小仙点了点头。

这时候，张爽把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边，架锅燃火。

不多时，锅的温度就提了上来。张爽抄起手勺舀了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。

炸了一会后，张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。

李小仙明白，洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足，如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静，大葱已经焦黑了。

“葱油提香，我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间，洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里，说了句“留一半备用就好。”

说话间，张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。

很快，绵白糖泛黄、冒泡、红。

张爽接过李小仙递到手里的五花肉，尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到，张爽捏了两个八角，几个干辣椒扔进了锅里。

看着张爽翻炒卤肉的动作，看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色，翻勺的张爽凝神专注的眼神，让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪，同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里，张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。

“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙，你想什么呢？”张爽歪头看了眼没说话的李小仙，表情有些不悦的唤了一声。

“哦，没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了？”李小仙有些微汗，轻声问了一句。

“嗯，主要是煸的干一些。”张爽点了点头，拿起准备好的香菇块说道“一定要淋干水分。”

随后，生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**（酱豆腐汤）、盐、浓汤宝适量等等调料，在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。

李小仙闻着锅中传来的香味，精神一震。

随后，张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。

这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。

李小仙总觉得哪儿好像不对似的，就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边，把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。

张爽伸手刚要端砂锅，李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间，点火炖了起来。

李小仙俯身在砂锅旁边，用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻，说道“真香啊~这份卤肉饭卖199元，我信心倍儿足了！”

张爽轻轻笑了笑，冲着捣鼓砂锅的李小仙说道“你知道，为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗？”

………………

亲们，真香定律需要推荐票和月票支撑啊~

喜欢无限穿越美食世界请大家收藏无限穿越美食世界本站更新度全网最快。