小燕文学

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第93章 准备开张(第2页)

小雨正在店里忙活,店里改造已经到了收尾阶段,两家店已经打通了,屋里的格局也按玉姝图纸里改造好了,小雨把店铺后面的院子也打通了,四间房间,一个小厨房,两个菜窖,玉姝进店铺转了一圈,又问了问小雨还有什么没弄的,小雨说除了食材和之前的奴才没过来,招牌还没送来,其他的基本差不多了,小雨还买了两辆马车,一辆拉菜,一辆拉人,玉姝让小雨忙完回王府,小雨点头答应。

玉姝回了王府,让老王安排了两辆拉菜的马车,去隔壁院子叫了人,玉姝带着五个人去上锁的房间搬菜,并且把钥匙交给了其中一人,让他们往店里搬,能搬多少搬多少,五人搬了一上午,终于把菜窖填满了,中午的时候,和小雨一起回了王府,吃过饭,玉姝让小雨留下。

玉姝:“从今天起,你叫王雨,是王家菜的掌柜,全权负责所有事情,你可以住在店里,也可以回王府住,工钱你自己看着给自己开,账本每七日拿给我看,我如果从店里拿东西,如实记账,菜品定价你跟厨子商量,可以去看看其他酒楼的定价,现在成本比较高,过三个月会好一些,有几点你记一下,每天菜品限量供应,具体限多少,你自己决定,总之就是不要从早到晚都开门,你们怎么休息,自己定,别整不值钱那出儿,告诉所有跑堂的,他们不必卑躬屈膝,有礼貌,热情即可,你们和客人是平等的,遇到不合理的要求不必惯着客人,可以不接待,可以退钱,尽量别动手,我主要怕他们挨打,从王府叫四个侍卫待在后院,有闹事的直接打出去,有问题解决不了马上来找我,可以做外卖,就是客人提前预定,付定金,定好时间,之后按时把菜品送到府上,记得回收餐具,收钱,拒绝赊账,硬不给的,别急,店里弄一个黑名单,把名字,住址,欠多少钱写清楚,贴在柜台旁边,外卖要根据店里情况,可以做预定,也可以当时定,这个你看着弄,来几次就会了,把前期所有成本都加进账本里,所有的食材,按二两银子一斤记,月底算清楚一共从王府拉走多少食材,记住,咱家的菜绝无仅有,只此一家,这是可以定价高一些的理由,后期可以做储值,这个后期我再给你讲,现在你消化一下,看看有什么不懂的。”

小雨:“奴才谢王爷赐姓,您说的奴才都记下了,厨子的菜单拟好了,请王爷过目。”

玉姝看了看,厨子在玉姝教过的菜上又加了一些,一共十道菜,定价基本是纯素的比如酸辣土豆丝,是二两,半荤不荤的,比如西红柿炒鸡蛋,是二两五钱,荤菜,比如土豆炖牛肉,番茄牛腩,是四两,玉姝没看过其他酒楼的菜单,觉得价格还可以,毕竟她之前那碗牛肉面价格是一两,看来这个世界的物价跟玉姝世界的古代价格差不多,玉姝点了点头,说道:“其他酒楼的价格你了解么?比如牛肉面,不同酒楼价格都是多少?”

小雨:“回王爷,牛肉面一般面馆大概一两银子,福星楼是三两。”

玉姝:“他们用的牛肉也有差异吧?”

小雨:“回王爷,一般面馆用的就是普通牛肉,福星楼用的是上好的黄牛肉。”

玉姝:“那你找过肉铺谈长期送货了么?厨子用的是哪种牛肉?”

小雨:“回王爷,奴才找了肉铺老板,厨子跟着去看的,上好的黄牛肉,谈的价格是五钱一斤,每天送货一百斤,已经问了几家肉铺,这家肉是最好的,价格也公道。”

玉姝大概做了一下成本核算,说道:“签契约了么?”

小雨从怀里掏出一叠纸,双手递给玉姝,玉姝看了看,契约条款滴水不漏,堪比现代大律师拟的合同,玉姝点点头,说道:“契约写的不错,谁写的?”

小雨:“衙门的人问了细节给写的,衙门有范契。”

玉姝:“做的不错,这几天辛苦了,回本之后每个月你拿一成分红。”

小雨急忙说道:“王爷使不得,奴才是王爷的人,替王爷做事是应该的,王爷给奴才工钱就已经很多了。”

玉姝:“让你拿着就拿着。”

小雨:“奴才谢王爷,奴才定当鞠躬尽瘁死而后已。”

玉姝:“没必要,尽心尽力即可,过犹不及,懂么?”

小雨跪下说道:“奴才谨遵王爷教诲。”

玉姝皱了皱眉,说道:“以后就咱俩的时候别跪,麻烦。”

小雨赶紧起来,连连说是。

玉姝:“告诉厨子,今晚试菜,我去他们院子,哪天能开张?”

小雨:“明日牌匾到,其他东西都差不多了,明日可以开张。”

玉姝:“晚上试完菜再说。”

小雨刚出去,一个蒙面的暗卫出现在房间门口,敲了敲门,玉姝抬头看到是暗卫,招手让暗卫进来,暗卫行礼之后递给玉姝一张纸,之后退了出去,玉姝看了看,是张金枝和张银枝的事儿,玉姝大概看了一下,感觉目前不会有太大影响就把纸收起来了。

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