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第二十三章交谈
跟漂泊小鱼聊完,李君阁放下手机,去冰柜里翻出来一大片野猪猪肚,一长段肥肠,几斤腱子肉,到屋后丢水里解冻。
解冻好了之后,将猪肚和肥肠用盐里外搓揉,将里面的粘液都逼出来,再用面粉洒上去又是一顿猛搓,粘液会跟面粉裹在一起变成面糊,将面糊洗掉,就是干干净净的肥肠和猪肚。
再将腱子肉切成斤把重的大块,放到水中用力挤压,除尽血水。
野猪肉的土腥气主要来自血液,需要将血液除尽。
里外里都洗得非常干净之后,李君阁烧了一些开水,把猪肚跟肥肠,猪肉放进去焯水。
然后打开冰箱,从底层抱出一个瓷坛子,那是李家多年的卤水。
李家有几样东西比李君阁年纪还大,这坛卤水就是其中之一。
卤水放炉子上熬着,另一边开始撇打浮沫,待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅中,开始卤肉。
先上大火,水开之后改成小火。
在卤水中添加了一点桂皮,香叶,茴香,花椒,草果,丁香,砂仁,豆蔻补味,又拍了一块姜,几根大葱,也丢进去,有添加了一些冰糖和盐,就这样慢慢熬着。
半小时后,将腱子肉也加进去继续煮。
又煮了二十多分钟,李君阁将卤肉锅端起来放一边凉着,肉不捞出来,让他们继续在里面浸泡入味。
干完这些,李君阁就去家门前的鱼塘边上闲逛。
沿着塘边一片一片的将鱼塘里的鱼收入空间灵泉里,然后将其中大的送回去,小的留下。
一圈下来,李君阁现灵泉里多了很多鱼苗,其中最多的是鲫鱼,然后是鲤鱼草鱼。
也有几个花鲢跟白鲢。
“除了青鱼,四大家鱼都齐了”李君阁见新来的鱼群在灵泉中兴奋异常,说道“先让你们在这里过过瘾,等大些就移到湖泊中去。”
回到家中,将泡入味的猪肚和腱子肉捞出来分别切了一大块,然后又切成薄片,再将肥肠切段,找了一个大食盒装了满满一盒子,出门时告诉奶奶他去篾匠叔家了,今晚就跟篾匠叔聊天喝酒,不用等他回来吃饭。然后又告诉她明天梁慧丽三人会来玩,那些卤味要留下一些明天待客。
来到篾匠叔家,见篾匠叔正在编篮子,眼睛却看着堂屋里的电视,看得津津有味,手上却一刻没停。
“哟,这手功夫漂亮啊”李君阁老远就喊到。
“来了自己拉凳子坐,这正看得起劲呢。”篾匠叔打了个招呼,眼睛又转回去盯着电视。
电视里正放着乡村爱情,赵老头主演那个。
李君阁拉了个凳子坐下,说道“篾匠叔,跟你说个事呗”
篾匠叔正在看刘能跟赵四撕逼,眼睛都不眨,嘴里道“说嘛”
李君阁说道“那天做饭,我看到你家那个米筒子了。”
篾匠叔道“喜欢就拿去呗,我再做一个就是了。”
李君阁道“不是这么回事,你知道微信不”
篾匠叔道“知道啊,一群人显摆的地方。”
李君阁脑门三条黑线,说道“不是那样的,哎呀我也跟你说不清楚,我吧,那天把你那米筒子拍了几个图微信了,咦,这么说来好像你说的显摆也对哦。”
李君阁在那里抠脑门芯子,篾匠叔在旁边笑得打跌“我说皮娃,你们耍微信连米筒子也带显摆的哈哈哈笑死我了。”
李君阁道“你别说,有个哥们还就看上你的米筒子了,说是那啥”说着摸出手机,一字一句地念道“上下满鱼子地紫竹留青竹刻草虫筒。”
篾匠叔笑得篮子都飞出去了“你说你们城里人都整的啥玩意儿米筒子就是米筒子呗,搞出这么长个名字,哈哈哈哈”
李君阁连忙说道“他们,那是他们,我可都是正宗李家沟乡下人。”
篾匠叔还收不住,笑着道“是是是,唉妈不行,我还得笑一会”
李君阁喊道“别笑啊,人家可真的出价了”
篾匠叔还在笑“哈哈哈一个米筒子有啥稀罕的,过五十就拿走刚才那啥名来着我就记住那啥紫竹那啥了,哈哈哈你再念一遍”
李君阁说道“人家开价两千,还有两百给我的辛苦费”
篾匠叔“咯”的一声,噎得眼白都出来了,吓得李君阁赶紧给他拍背顺气。
好不容易缓过来,篾匠叔问道“皮娃,你刚,刚才说多少”
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