小燕文学

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第10章 雪花鸡淖（第2页）

朴三次轻蔑的笑了一声，开始处理已经解冻的鸡肉。

可惜这不是前后顺序的比赛，岳小楼心中有些不痛快，没法复刻前辈的操作了。

先将清远鸡分解，然后剔除鸡胸肉，鸡肉炖鸡汤，再将鸡胸肉放在砧板上，对着场边的中华料理社的众人，“久我，看好了，川菜不只有辣。”

岳小楼开始操作，先用刀将鸡胸肉去筋膜，然后双手持刀，这样是为了节省时间，用刀背不停的敲打鸡胸肉，双臂不停的挥舞着，很快就吸引了所有人的目光。

一分钟，两分钟……五分钟，岳小楼还在不停的敲打鸡胸肉，鸡胸肉在不间断的捶打下已经渐渐变成肉泥，但岳小楼还没停止，额头上已经布满了细密的汗珠。

十分钟……十五分钟……那边的朴三次还在等待他的鸡肉腌制，也看向这边，“喂，你这是玩什么花样，不是有绞肉机么，真蠢。”

你懂什么？岳小楼没有搭理他，一直锤了二十分钟，将鸡胸肉完美的锤成肉泥，原本四十分钟才能锤出来的肉泥，现在被他缩短到二十分钟。

而观众全都一头雾水，不知道岳小楼到底要做什么菜。现在岳小楼处理鸡肉的步骤他们没有在一本书上见过。

唯独薙切仙左卫门想起来了什么，不由睁大了双眼，难道是那个菜！

岳小楼继续用刀尖将鸡肉泥里的筋挑掉，然后继续刀背锤肉，刀尖挑筋，用了十分钟才将鸡肉泥的筋挑干净。

然后少量多次的加入葱姜水，加少许盐，快抓打上劲，抓打的过程中，观众只觉得岳小楼的手好像飞机的螺旋桨一样，手不停的抓打着鸡肉泥，甚至有女生开始羡慕起岳小楼未来的老婆，她一定很幸福吧。

打了四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，用手将蛋清黏连处抓散，就像将果冻捏断一样，这一步连手套都不能带，因为只有手最直接的接触才能感受到还有没有蛋筋。

蛋清处理好再混入鸡肉泥中，捏一点豌豆淀粉，边搅边搓进去。加热鸡汤、胡椒粉调成可以流动的均匀糊状，这就是鸡淖酱，这些步骤处处都是细节，一个不小心就会前功尽弃。

此时原本需要一个小时的步骤已经被压缩到了4o分钟，多亏自己年轻，要是老一点估计等要花两个小时。

热锅冷油，加少许橄榄油，冷油小火倒入鸡淖酱慢慢用炒勺推，推炒成积雪一样，出锅装盘，黑松露刨片点缀。

看到岳小楼出菜了，摄像头立马对准了分成三份的成菜，全场惊呆了，这还是鸡肉嘛，盘子中那雪白的像积雪一样的鸡淖还是鸡肉么？

岳小楼看了一眼还在做炸鸡的朴三次，原本以为没机会复刻名场面的他，又有了一样。

“这位，你慢慢做吧。”

岳小楼将三个盘子一一端到评审员面前。介绍道“中华料理，川菜。雪花鸡淖。”他的声音也被司仪手上的话筒传遍全场。

“这是川菜？”

“川菜不是只有麻辣么，怎么会没有一点花椒和辣椒。”

“好好看，就和积雪一样。”

“唔，这形状，真的不忍破坏啊。”悦博酒店的主管提米赞叹道。

“这就是印证了中华一句看山不是山，看水不是水，食鸡而不见鸡的雪花鸡淖么。”六郎老师轻轻用勺子触碰着鸡淖的表面，不忍下手。

“状如白云，又像是白雪堆积，一口下去，唔……这绵软滑嫩的口感，好像整个人在寒冷的冬天裹在温暖的鸭绒被里，又好像整个人漂浮在云朵里，周围的一切都是那么轻飘飘！不，我不想掉下云层。”薙切仙左卫门匆忙的端起盘子，将剩下的雪花鸡淖全部吃光，“啊哈哈哈，小绘里奈不要跑，我们来打雪仗，不对，这是假的，但又是真的，是真的还是假的？”

薙切仙左卫门一边大笑，又一边呢喃。身上的衣服突然开始爆炸开来。

这不科学？岳小楼刚要大喊这不科学的时候。突然仙左卫门身边的六郎老师和提米先开始倒霉，身上的衣服也开始绽裂，然后像是极扩散的病菌，很快蔓延开来。

岳小楼刚想跑，身上的厨师服也跟着炸裂成碎布条，缓缓落在地上，还好有一条内裤，虽然只能勉强挡住天下无敌的兄弟，但也胜过光屁股。

还好只有场内的人受影响，不然外人还还以为远月搞impat呢。

“很美味，无懈可击的制作手法，无懈可击的调味，还有那份你给料理注入的热情，这股热情能够点燃食客的内心，唉，好久没和绘里奈打雪仗了。”薙切仙左卫门结果工作人员递过来的毛巾将自己裹住，慢慢评价道。

“的确如薙切总帅所说，完美的一道菜。”六郎老师笑着点评。

“我也一样，我觉得我已经可以把我的一分投给你了，还有，有没有兴趣来我们悦凯酒店任职，我们很需要你这样的主厨。”提米吃完后语飞快的说着，一心想要招揽岳小楼。

“那个我还是一个学生，还有，我对手的菜还没有试吃。”

“不用了，我……”朴三次看着盘子里的韩式炸鸡，想着刚才三个评委给的评价，他连将菜端上去的勇气都失去了。“我认输。”

瞬间朴三次瘫坐在了地上嚎啕大哭，哭了好一会儿也没人理他，正当岳小楼犹豫要不要安慰一下的时候，朴三次突然抬起头朝着他大吼“这么好的菜肯定是我们玉米国的，你偷窃我们国家的秘方，等我收集好证据，我要你好看。”

得，不用安慰了。接过工作人员的围巾围在腰上，不至于老毛子在南越丛林，但还是给女生们创造了不少午夜茶话会的聊点。

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