小燕文学

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第二百八十六章 因材施教（第2页）

更何况，她的脸色波澜不惊，就连呼吸都没有丝毫的紊乱。

怎么如今一看，这阿瑶姑娘不仅是厨艺过人，身上的力气更是大的吓人啊。

程瑶倒是没有注意那么多，她对自己的力气已经习以为常了，忘却了还能给普通人带来不小的震撼。

随后拿起磨得锃光亮的菜刀，一刀切下去，就分毫不差的斩下了一斤肥瘦相间的猪肉。

好的猪肉颜色会呈现出鲜亮的粉红色，深浅适中。

这种色泽是由于肉中的肌红蛋白所导致的，是新鲜猪肉的标志性特征。

脂肪部分白皙且微微透明，如同凝脂一般，分布均匀，与瘦肉交织在一起，形成了一种独特的花纹。

肥瘦相间的猪肉质地紧实，肉纤维分明。

轻轻触摸时，可以感觉到肉质的滑润和弹性，表明其肉质新鲜、品质上乘。

想要做好的菜品，先这原材料的选取就要格外的注意。

虽然原材料的好坏不足以决定一整道菜的风味，但却能够在很大程度上影响到一道菜品的上限。

如果手艺出众，却困于材料的平庸，多少也有些可惜了。

将猪肉稍作处理，剔除掉表面的猪毛后，程瑶将其放到清水中，加入葱姜和料酒。

这一步，通过高温处理去除肉中的血水和腥味物质。

同时加入葱姜和料酒可以提高肉的香味和口感，并起到杀菌作用。

等待片刻，水彻底翻滚开之后，便将表面的浮沫撇去，将猪肉转移出来，切成薄片。

随后重新架锅，烧油热底，将肉片按照一定的排放规律，整齐的码放进去，加入少许高汤煨起。

原本干瘪的香料在水和热的作用下，逐渐的变得饱满了起来，升腾的白雾隔绝了一定的视线，叫人如隔云端。

从菜篓子里挑选出一颗新鲜的笋，先把最外层的褐色表皮去除，再一层层的进行剥离，最后露出青嫩的内里。

笋肉洁白如玉，质地脆嫩，饱满多汁，将其切段后，再顺手片下几片上好的火腿肉。

将这些处理好的食材都一同的加入到锅内，加以时间的抚慰，不久后便激出其中暗含的香味。

在场的不少人，脸上随之洋溢着幸福和满足的神情。

显得十分放松和满足，仿佛所有的烦恼都在这一刻被美食的香味所治愈。

程瑶一边动作着，一边给吴宏讲解着其中的关窍，遇到有所不解的地方，会停下来说的更仔细些。

吴宏本就善于此道，只需稍加点拨，便能掌握的很好。

一旁围观的众人，也受益匪浅。

在吴宏表示自己没问题之后，程瑶便来到了路明的面前。

“我今日要教你做一道汤，名唤翡翠汤。”

“这道汤虽然算不上全素，但却对鱼肉的处理以及食蔬的爽口度都有着很高的要求。”

“我寻思了一下，在场的所有人当中，还是你比较适合一些，你可以吗？”

相较于自己的安排，程瑶还是想要先征询一下对方的意见，若是他不愿，再换一道菜便是了。

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