小燕文学

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第65章 备冬（第2页）

何雨柱都积了多少年的酸菜了，这点事还搞不明白么？

“哈，东北人，家家都会的，装缸没装明白，啧啧啧。”

何雨柱没去管孙师傅在一旁的冷嘲热讽。

抽着烟、皱着眉的思考哪里出错了。

一根烟都抽完了，何雨柱也没想明白。

算了，何雨柱也不想了。

直接把剩下的十几颗已经榨过（zhá，二声，意思就是用开水过了一遍，我也不知道这玩意用普通话该怎么说，大概意思吧。）的白菜，全都放进了咸菜缸里。

等等。

十几颗？

何雨柱一下子就明白到底是哪出错了。

现在的白菜和后世的白菜，不是一个品种。

后世，何雨柱积酸菜的时候，用的是高帮菜。

一颗高帮菜刚从地里砍下来的时候，不说得有十斤吧，最起码也得7、8斤。

600斤，只不过才60多颗而已。

可现在，孙师傅弄过来的，都是包心菜。

一颗，最多也就5、6斤。

600斤，干了100多颗。

要知道虽然白菜的斤数是相同的。

可是，60多颗和100多颗的体积不一样啊。

这也就造成了现在，两个大缸，没装进去600斤菜。

唉~~~

失误，失误啊。

算了，就当腌咸白菜了吧。

虽然，何雨柱习惯了是生腌咸白菜。

强了把活的，在孙师傅又弄来一个小缸之后，何雨柱把剩下的十几颗白菜和红萝卜都给按小缸里了。

美其名曰，怕积酸萝卜再给其他的酸菜弄串味了，才特意留出来的。

对，没错。

在孙师傅又找人弄了一个小缸之后，何雨柱连咸白菜都不腌了，直接开始积起了酸萝卜。

反正现在何雨柱是“主厨”，他说啥是啥。

当然了，要是没有一边孙师傅的嘲讽，就更好了。

等最后，把雪里蕻什么的都揉出来，塞进坛子里，还有像预留出来的几颗白菜，胡萝卜、芥菜、黄瓜落、小茄崽子、小辣椒什么的，也装进坛子。

还有孙师傅为了明年能吃到的酱缸红咸菜而特意准备的预备疙瘩（我也不知道这玩意学名是啥，好像是芥菜的一种，是茎啊还是根来着，反正不是榨菜。）也放进去。

每层都撒上盐，咸菜缸（坛）算是弄好了。

至于青头萝卜干，算了，今天太晚了，不弄了。

一直心心念念想吃萝卜干的孙师傅也没说啥。

可没想到，第二天早上天还没亮呢，孙师傅就给何雨柱喊起来了。

“至于嘛，师父，这才不到5点。”

何雨柱一边打着哈欠，一边无力的吐槽着。

“早点弄完得了，好静心。”

得，老人都这一个借口，何雨柱能说啥。

干就完了呗。

萝卜干，其实有两种做法。

一种，是省事的。

先把青头萝卜切成厚片，然后再把片切成条，拿盐压上，等萝卜条开始撒水（sà，四声）了，拿出来，晾干。

还有一种，稍微麻烦点。

就像现在的何雨柱，把青头萝卜切成蓑衣，然后整体拿盐压上，等撒水了拿出来晾干保存。