小燕文学

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第87章 卤猪头（第1页）

简书还记得小时候爷爷奶奶还在世时，家里每年都会养一头猪，后院里还专门有一个猪圈。

每餐吃不完的剩菜剩饭都会成为它的伙食，一整年好吃好喝的伺候它，它每天只需要饭来张口就行。

等到了天气寒冷的冬天，爷爷奶奶第一件事就是去铺一层稻草给它取暖，照顾的十分周到。

等到了年底，好吃好喝一整年还不怎么动弹的猪崽就会变成好几百斤重的大肥猪。

养成了就到了收取升级果实的时候了，找来邻居帮忙将它拖到大队杀猪的地方，杀猪匠一刀下去白刀子进，红刀子出，然后快将提前准备好的盆子放在猪脖子下面，很快猪血就会流进盆里。

一刀下去的瞬间大肥猪就会出一声惨叫声，当然，简书是听不见的，她的耳朵都会被奶奶给提前捂好，眼睛也会被遮住。

放完血后就能收获一大盆子的猪血，拿回家用白菜豆腐等炖着吃，也是冬天难得的美味。

接下来就是褪毛分割等一系列流程，简书也没有看见，等最后到家的时候就只能看见猪头，猪脚和猪尾内脏等被拆解，全身也被劈成两半的猪。

然后爷爷奶奶就会把它暂时放在堂屋里用椅子临时搭建的台子上，每每从它身边经过的简书就会忍不住用手指戳一戳它的肉。

这些猪肉就是过年的重头戏了，年夜饭上少不了它的身影。

还记得那时候的冬天也没多少花样，基本上也是些自家种的白菜萝卜，杀了猪以后每餐都会割一些下来，白菜炖肉、萝卜炖肉是吃的最频繁的。

不过那时家里没有冰箱，虽然气温低，但是也不能久放。除去送人的以外大部分都会腌制然后存放起来，留着以后慢慢吃。

不得不说，家养的猪肉吃起来味道要比饲料养的香多了。

当时简书最喜欢的就是卤猪头肉了，软烂中带着脆爽，香而不腻，不止她喜欢，爷爷爸爸也最喜欢用它下酒了。

寒冷的冬天来上一盘卤猪头肉，再一人来杯来杯小酒，虽然食材比不上后来的丰富，但对于那时的他们来说也是快活似神仙了。

可惜自从奶奶和爷爷相继去世以后，她就再也没有吃过自家养的猪肉，也没再吃过记忆中的卤猪头肉了。

这次置办年货不禁让简书想起记忆中那遥远的回忆。

正好之前宰杀过几头猪，它们的猪头都还留着在，简书准备自己卤，到时候也是年夜饭的一道菜。

除了卤猪头，还有猪蹄、猪肉、牛肉、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、千张、藕等等，这些都是她家过年每年过年都会卤的。

要卤的东西有点多，简书只好分了好几次，卤完之后卤水还可以留着，下次卤东西也方便。

随着时间的流逝，锅中卤味的香气也渐渐的传出来了，简书有点忍不住的咽了咽口水。

不得不说，这味道是真的霸道，太诱惑人了。

好在简书是在空间里卤的，这要是在外面，怕是周围的邻居都要被这卤味的味道给馋过来了。

特别是她卤的还是肉，这个时候谁家不馋肉啊，要是让孩子们闻到了，怕是要在地上撒泼打滚的喊着要吃肉了。

等到第一锅卤味出锅，早就忍不住的简书立马啃了好几个鸡爪鸡翅膀，解了馋以后才继续卤其他的东西。

等到这些全部都卤好以后时间都已经很晚了，中间简书抽空吃了饭。

卤味做好后放在卤水里泡着能够更加入味，她就没有急着捞出来，都泡好以后就去洗漱了。

不过她还是挑了一些用碗装着，给隔壁陈大娘和附近几户邻居送了过去。

这几天家家户户都在做各种好吃的为过年做准备，他们做好以后也会给一些亲近的人家送过去。

来了几个月了，除了陈大娘一家简书也有了一些关系亲近的邻居。

他们家里人多，不用工作的也多，所以基本上前几天就做好了不少吃食，也给她送过来不少，炸丸子、炸饹馇、卤炸豆腐、年糕……

前几天他们66续续的都给简书送过自家做的吃食，第一次送东西是早上，当时简书赖床，在空间没听见敲门声。

等人中午又来了一次才知道，后来为了避免再有这种事情，简书这几天都没在空间睡觉。

今天自家做了吃食当然也得给他们送去，有来有往才能长久嘛。

送完东西回来以后简书也洗漱上床休息了。

很快就到了除夕，因为某些原因，现在倡导春节不放假，即便是过年也还是得上班的。

不过今年也是个巧合，除夕这天正好是周末，简书可以休息，不用苦哈哈的大过年的还得上班。

百货大楼的新年福利也了下来，今年单位效益不错，上面领导也想着让员工们过个好年，过年的福利也挺丰厚。

别的人领到简书不太清楚，但是她领到的就有两斤猪肉，半斤油，五斤白面以及一些票据。

要是放在其他人家有这一份年节福利，那可是顶顶好的。

不说别的，就那两斤猪肉和五斤白面拿回去，再加点白菜酸菜的，都能包一顿酸菜猪肉或者白菜猪肉的纯白面饺子了。

全家人都能吃到，要是节省些的，掺点玉米面进去，就能让全家都饱餐一顿。

过年嘛，别的都是虚的，大家最想的不就是吃好喝好吗？

那油就更不用说了，现在的很多人家炒菜都是用筷子在油瓶里蘸一下，然后淋到锅里。

还有的则是剪一块大拇指那么大的白棉布，放在油瓶里，让棉布吸满油脂，等炒菜的时候，用棉布迅在锅底来回转几圈，靠棉布吸取的那点油脂来炒菜。

这些根本上就不是炒菜，实际上就是水煮菜。

所以这福利在整个京市都是数得上号的，而且比起别的单位的一些日用品，还是粮食最得人心。

就算是对于简书来说，这份福利也还是满意的。

虽然她不缺这些吃的，但是没有对比就没有伤害，比起别的单位一些更不中用的，这些她还能用到。