小燕文学

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第12章 炼猪油（第2页）

防止干锅，她只加了一碗清水，把切好的猪板油小块全倒了进去，加入了桂皮八角香叶一起进去熬。

这个时代还不用香叶做调料，桂皮八角贵的吓人，所以这是余采薇从空间里拿的，好在今天买的东西多，孩子们并不会追问这些小细节。

山洞周围全是油脂的香味，不少人从山里挖野菜出来，闻到味道都会忍不住伸头看，心里想着这几个母子野菜都吃不上，哪里来的钱买猪板油回来炼。

一斤猪板油大概能炼出六七两猪油，五斤还是有不少的，杨三姐把原来煮饭的陶锅反复洗干净，放在外面晾一会水分就没了。

陶罐装了大半锅，余采薇只留了一点晚上炒菜用，剩下的则是让杨三姐拿进三洞，天热外面很难凝固，好在山洞里阴凉。

油渣被炸的金黄，趁几个孩子不注意，从空间里取出烧烤蘸料撒上，颠了颠，让蘸料均匀的裹上每一个油渣。

忍不住先尝了一口，酥脆极了，一点不觉得油腻。

“娘，油渣好了吗？”

杨四郎抱着余采薇的小腿，跳着脚也够不到她手里的木盆。

余采薇嗤笑着把木盆给了他：“少吃点，一会留着肚子吃红烧肉。”

“谢谢娘。”

“去桌子上吃吧。”

杨四郎抱着木盆去根雕桌子前，迫不及待的吃了一口，顿时两只眼睛亮了起来。

他从没有吃过这么好吃的东西，比肉包子还要好吃。

由于没尝尝过烧烤蘸料，杨四郎自己也形容不出来是什么口感，只知道是酥脆的。

抓了一把跑到杨大朗杨二郎跟前，献宝的说：“大哥二哥你们快尝尝看，娘做的油渣好好吃。”

两兄弟一直忙着建灶台，闻着余采薇炼油的香气，早就馋的流口水了。

尝了杨四郎递过来的油渣，两兄弟同样的赞不绝口。

杨二郎说：“以前我也吃过几次油渣，怎么没有娘做的好吃，里面放了什么？”

余采薇在忙活着切五花肉，笑盈盈的接口说：“就是今天买的一些调料。”

两兄弟不舍得多吃，叮嘱杨四郎过个嘴瘾把油渣放起来，等晚饭时候在吃。

余采薇想让孩子们好好的吃一顿，晚饭准备做红烧肉，炒青菜，再加一个油渣，焖个大米饭。

要不是灶台还没搭好，只有一口锅用，少不了再加个汤。

锅热加少许清水，用白糖炒糖色，加入猪肉块翻炒金黄，加水漫过猪肉，放入酱油，葱姜桂皮八角香叶焖煮。

有一个荤菜油渣，所以猪肉她只用了一斤左右，剩下的留着明天做包子和臊子面。

半个时辰后，一碟子红亮的红烧肉就出锅了。

青菜简单，素炒一下就可以，有她在空间里拿出来的鸡精，味道差不了。

最后一步才去焖煮米饭。