小燕文学

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第401章 热情的青林市食客（第1页）

烤桌的边缘都已经插上了红柳木。

苏阳手把手教着三人把鲈鱼套到红柳木上并且固定。

虽然三人的动作还有些慢，却也很快学会。

之后只需要慢慢烤这些鱼就行，也不需要担心火候的问题，毕竟苏阳会在一旁观察，提醒着三人翻面。

苏阳看着三人兴致勃勃，又忍不住好奇问道：“你们确定要在休假的时候干这些？”

“确定啊老板！”苏筱芊笑嘻嘻道：“这多好玩啊！”

“对对对，我们是真想帮忙！”小郑跟小范也立马表态。

在她们看来，这就已经算是最好的休假了。

毕竟对于烹饪这种事，她们也是第一次进行体验。

她们并不觉得枯燥，甚至觉得十分好玩。

一想到不久后就能吃到这些美味的烤鱼，还有那快乐海鲜炒饭，她们就浑身充满干劲。

苏阳笑着摇了摇头，走回电动三轮前：“第一次见抢着活干的。”

其实李市长已经给自己安排了许多帮手。

烧炭、帮忙烤鱼这些事情本该是他们来帮忙的，却被苏筱芊三人把活给抢了。

“蚊子，让我来吧。”苏阳接过了陈曦雯的锅勺。

陈曦雯对此还有些恋恋不舍，还想开口说想要炒底料，却被李敏娜拉倒一旁，帮着把鱼串到红柳木上。

此时的底料已经充分炸出了糍粑辣椒跟豆瓣酱的色泽跟香味，看上去无比红润，甚是诱人。

只不过味道闻上去，还有些燥辣。

苏阳自然是知道这点，对此他早有准备。

他先是倒入准备好的花椒、豆豉、火锅底料、姜蒜末继续熬煮，进一步增强。

接着加入冰糖熬煮至融化，以此中和掉底料中的燥辣以及微微苦涩。

最后再加入十分关键的食材——醪糟。

醪糟也就是甜酒酿。

能够更大层次的激底料里食材的香味与色泽，同时也能相对的减少燥辣感。

待醪糟的水份也炒干后，苏阳将其倒入干净的不锈钢盆中。

香辣烤鱼的底料制作完毕，接下来还得制作蒜香烤鱼的料。

像一些沿海地区，对于吃的口味会比较清淡，青林市同样如此。

所以为了照顾到食客们的口味，苏阳自然不可能只准备香辣味。

锅中倒入菜籽油跟猪油，待油烧热后全程小火，倒入大量的整颗大蒜粒炸至表面金黄。

这一步是为了初步加入蒜香。

紧接着下入清洗过的蒜末继续小火慢炸，将蒜末中的水份炸干，炸至成为金蒜。

将金蒜捞出，继续倒入清洗过的生蒜末。

同样是小火慢炸，但这次并不用炸成金蒜。

待香味再次激后，苏阳直接倒入昨晚顺便熬制的母鸡高汤。

补一些水后，开大火放入金蒜。

由于用的是母鸡高汤，所以只需要盐、白糖进行调味即可。

待汤汁烧开后，苏阳用水淀粉勾薄芡。

水淀粉千万不能放多了，只需要微微带些粘稠感即可。

要是过于浓稠，这烤鱼可就废了。

做好的蒜香料色泽金黄，看上去就跟金汤似的，在阳光下映出亮丽的光泽。

“这真是太香了！”已经帮忙串好鱼的李敏娜正好带着陈曦雯走过来。