小燕文学

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第70章 初体验（第1页）

嘴上是这么讲，但是身体还是很诚实的，等到夜幕降临，还是给了酒店老板钱，借了一个白案厨房。

毕竟关系到自己的双手，想必小惠和绘里奈也不想看到自己光着两条袖子的模样，想必食客也不想吃自己用脚炒出来的菜，毕竟自己又不是少女。

白案厨房里面的东西还是很齐全的，做酥的材料都有。

蜜枣酥的最大的难点就是起酥，没有足够的耐心与专注，一般人根本起不了酥皮。

这是教他这道点心的白案主厨告诉他的第一句话。

中筋粉、猪油、纯榨红菜汁，用手搅和在一起，然后就像刘备摔阿斗一样，将面团摔到油光蹭亮，用玻璃罩子盖住，饧面。

岳小楼一边回想老师傅教他的步骤，一边继续将面粉与猪油按照15比11的比例揉在一起，这就是油心。

别看猪油多，酥的话要经过油炸，到时候猪油就被逼出去了，逼出去以后面就成一层一层的酥了。

等了两个多小时，玻璃罩里的面团已经饧的差不多了，拿出来看了下，已经没有没有面筋了。

岳小楼开始开酥，用擀面杖擀成面皮，然后抚摸面皮，观察面上有没有气泡，有就用牙签戳掉。

这一步很重要，任谁也不想炸酥的时候皮破掉吧。

然后将油心按照三枚锻钢的手法，包在红皮里，四周封口，就和包饺子一样。

继续擀成面皮，去掉边边角角，然后折叠，继续擀，过程中，有气泡就戳掉。

再切掉边边角角，可以看到边缘红白红间层。

再饧2o分钟，让面团松筋，不然会断的。

然后切成等份均匀的小条，和叠大马一样叠在一起，再饧两个小时。

吐了口气，玛德，白案一时爽，起酥火葬场，这句话可不是白说的。

等了两个小时，酥变硬了，再用干净的菜刀，竖着切成薄片。

再用擀面杖擀成一毫米厚的薄片，刷上鸡蛋液，随便裹了个红枣。

蜜枣酥本身的酥经过油炸，基本是没有味道的，这个点心纯粹是看外表和馅，馅一般就是用枣肉，混合其他的材料做的枣心。

岳小楼修整好蜜枣酥，虽然还没炸，有着猪油的线条，但基本已经和真正的蜜枣一样了。

再用菠菜汁染团面，搓成细条，塞到蜜枣酥的顶端收口处，就像枣子的把一样，再刷一点蛋液封住口子。

最后起锅烧油，将做好的蜜枣酥下油锅炸，等到炸硬，捞出，猪油已经被完全逼出，此时的蜜枣酥，已经和真正的蜜枣分不出来。

岳小楼还拿了一个蜜枣和蜜枣酥做了一下对比，几乎看不出来谁真谁假，就想到了花木兰和她的战友。

看了一下时间，5个小时4o分钟，差一点就满6个小时了。

中餐的白案厨师啊，唉嘿，个个都是折翼的天使。

黑暗料理界的人时间掐的真准，如果自己真得不懂白案，被激怒参与了比试，那么手就真的不保了。

为了能够紧握史莱姆，明天将是双手保卫战。

又将剩下来的面皮全部做成蜜枣酥，解小东走了进来。

“岳先生，明天有没有把握，如果没把握的话，我让上面人给季王琦施压，拖延比试的时间。”

岳小楼摇了摇头，对解小东另眼相看，没想到这小子还真想帮你自己。

“不用了，你看一下我做的蜜枣酥。”

将装着蜜枣酥的盘子端到解小东面前。

“这是你做的？”解小东睁大眼睛看着盘中的蜜枣酥，“这种完成度，哪怕菊下宫也只有我姐能做出来。那我放心了。”