小燕文学

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第202章（第2页）

从章千予的房间出来，才看到她发来的消息：「敲门声没了，不知道是因为听到有人要过来，还是敲错了门。已经走了。我明天要接待第一顿定制套餐，就先睡了。你也早点休息。」

他一路只顾着狂踩油门了，哪有看手机的心思？

……

民宿的所有人都很重视千予六点钟到民宿，厨师团队已经到齐在备菜了。

章千予轻车熟路地换上厨师服，加入了他们。

第一次的定制套餐，接待的是一个大家家庭，年轻夫妻带着四个老人、两个小孩，白天去红杉树林玩，傍晚来民宿吃饭。

除了六大二小的餐食之外，还有一人份的司机餐。

这次的定制餐食，是章千予问清楚顾客饮食喜好和忌口后，结合当即时令和崇明岛特色，重新定的菜单。

除了经典的六冷碟外，先是从原来定好的菜中选出了一米带鱼、黑松露白茄鸡丝、火腿蒸松叶蟹、鸡汁茭白、火焰洋葱、梅子糖醋排骨、玫瑰馒头，又加了鲜冬笋拌荠菜、炭烧海螺、干鲍鸡汤、白灼秋葵、脆皮蜂窝芋艿和兼具表演性质的琥珀西柚。

厨师团队没有单独的白案师傅，玫瑰馒头一直是章千予自己做的。玫瑰花瓣是前一天腌好的，活好面之后，就把花瓣拿出来打汁，只留玫瑰的香气，不留花瓣的纤维，在薄软的馒头花瓣里，会更柔和，味道也更好。

玫瑰汁挤到一半，魏大厨突然着急忙慌地过来，说：“老板，不好了，干鲍废了。”

“什么干报废了？”章千予跟着大厨走到炖锅旁，才知道是“干鲍”废了。采购的干鲍有问题，煮了一夜之后，不仅没香味，还一捻就碎。这样的干鲍炖出来的鸡汤，根本没法喝。

“干鲍是功夫菜，这些是三天前就开始准备的，现在就算找到对的干鲍，也用不了了。”魏大厨越想越着急，本就厚实的下巴，看起来又多了一层。

“换。”章千予当机立断，“把汤换成清炖羊汤。曹老板每天一大早杀羊，现在时间还早，应该能买到新鲜的羊肉。”

魏大厨赶紧招呼徒弟去买新鲜羊肉。汤是可以换，但干鲍鸡汤和清炖羊汤价值相差太多了。往小了说，是食材出问题，紧急换菜。往大了说，是欺诈。

章千予冷静想了几秒，说：“菜单上有鲍鱼，鲍鱼还得做……换鲜鲍鱼。保留羊汤的前提下，改鲍鱼烧鸡。”她在心中算了一笔账，继续说：“再加一个菜，不是买了不错的藤壶嘛，加一个清蒸藤壶。”

一个清蒸藤壶的价值，就超过干鲍烧鸡了。

问题刚解决，章千予又接到电话。是顾客打来的，说除了原定的两个孩子，还要带一个刚刚开始吃辅食的孩子过来，除了孩子的辅食之外，还要再加一份保姆餐。

餐饮就是会遇到各种突发问题，跟原本的计划会有出入，但美食的可变性又很高，总会有完美的应对策略。

作为民宿定制套餐的千予想极力做到无可指摘。就算是牙牙学语的小顾客，也得让她吃得满意。

她仔细问了孩子的食物过敏情况和爱吃的东西，便在心里默默计划好了菜单。

……

深秋的崇明岛，被红杉树林和银杏树林染就了大片的红和黄。

民宿不远处就是一片金黄的银杏树林，在田野中搭就的复古草屋就餐，能看到不远处夕阳片片飘金。

家人的聚会比较随意，七八岁的两个孩子到了田野里，就像小鸟放归了山林，在田野中撒欢乱跑起来。