手机浏览器扫描二维码访问
第五十七章 这就是劐气吗（第1页）
李逸将炒勺放在锅里，用颠锅的手法，将米饭颠起，落在了炒勺里。
随后，他将炒勺放在盘子上方，轻轻抖动，米粒就如同碎金粒一般落了下来。
很快，金色的米粒就堆积成了一座金色的小山，散着浓郁的葱香和蛋香。
“哇！好漂亮！”
吴垒惊叹不已。
摄影师则已经上前将相机怼到了近前，拍起了特写。
在特写镜头中，白玉般的瓷盘中央，堆积着一座金山，拍出来的效果，堪比艺术品。
“兄弟，你贵姓？”
马师傅走上前来，冲李逸询问，语气颇为诚恳。
“免贵姓李，我叫李逸。”
“李师傅。”
马师傅点头赞叹：“你这饭炒的，太牛了，我就没见过你这么强的炒功。”
“过奖了，都是基本功。”李逸客气了句。
“你这都叫基本功，那我们就都别干这行了。”
马师傅神色复杂的开了句玩笑，跟着好奇问：“你是有师门的吧？”
这么扎实的基本功，不是从小练是练不出来的。
“没有师门，是我自己瞎琢磨的。”李逸随口解释。
“……”
马师傅无语的看着他，显然并不相信他的说辞。
不过马师傅也没再追问，而是指了下他锅里剩下的小半锅炒饭，问：“我能尝一点吗？学习一下。”
“可以，他这一份也够了。”
李逸随手就将剩下的小半份炒饭倒进了一旁的盘子里。
吴垒看着，有些心疼的嘟囔：“其实也不是很够……”
但马师傅可顾不上他了，直接拿了个勺子过来，就迫不及待的舀起一勺炒饭，倒进了嘴里。
他是故意用倒的方式，因为这样能看出炒饭的松散程度。
毫无疑问，李逸的这份炒饭，松散程度绝对过关，每一粒米都毫不粘连，干净利索。
闭上嘴巴，轻轻咀嚼着，马师傅逐渐露出了一丝笑容，摇了摇头。
“师傅，怎么样啊？”
一旁的帮厨忍不住问了声。
马师傅伸出了两根手指，将口中的米饭咽下，才叹道：“就两个字，劐气！”
“劐气？”
听到马师傅的评价，吴垒不明白是什么意思，就冲李逸问：“逸哥，什么是劐气啊？”
“劐气也叫锅气，是中式炒菜的精髓。”
李逸解释：“它是一种用猛火快炒做出的一种特殊的火燎味，就是在食物受到过2ooc的高温炙烤，生了焦化反应和美拉德反应以后，产生的一种特殊香气。
粤菜厨师比较讲究劐气，尤其是小炒菜，必须要有劐气，才算合格。
一道劐气十足的菜，要满足四个要求，就是热，快，干，香。
热就是要温度够高，炒的时候锅温最少也要两百度，才能激出食材的焦化反应。
出锅的温度也要热，客人吃到的时候，能感觉到明显的烫，才算够劐气。
快就是炒的度要快，避免糊锅，也要让食材快成熟的同时，还能保持原本的鲜甜。
干就是菜品的质地要够干身，标准是有汁不见汁，有芡不见芡，有油不见油，这样才不会腻。
香就是美拉德反应产生的锅气香味了。
美拉德反应是一种食物非酶褐变的反应，也叫非酶棕色化反应。
说白了，就是食材在高温下褐化形成的味道。
就像是煮米饭、煲仔饭时，锅底形成的锅巴，还有炒饭、炒面、炒河粉时，和锅底接触的部分变成焦黄色的那种味道。”
听到这里，吴垒总算明白了：“我知道了！我小时候，奶奶经常给我买葱油饼吃，葱油饼上有些地方会被煎得焦黄焦黄的，又脆又好吃，那就是锅气吧？”
“没错。”
李逸笑着夸赞：“孺子可教。”
“嘿嘿！”
随身带着一扇门
地球青年曹信因车祸意外死亡，穿越到物资匮乏的乱世，并获得一座‘青铜仙门’...
选秀黑幕，一首七里香打哭关系户
简介关于选秀黑幕，一七里香打哭关系户娱乐圈经典歌曲重生全能爽文王腾穿越到蓝星，正好晋级折江好声音决赛，结果却遇到一个关系户。导演助理王腾，这一季的冠军已经定了，决赛时你需要出现一点儿失误。那音你这七里香就是为了好听拼凑起来的。马户你在我这里拿不到高分。王峰我的观点和马老师一样。于成庆我的观点和王老师一样。赵波是我写的。王腾我本来只想好好的参加一次比赛，既然你们都这么针对我，那我就只好把你们送走了！本以为王腾是斗不过好声音节目组和那音等人，结果他直接掏出雨一直下你还要我怎样说好的幸福呢，素颜有何不可海阔天空挪威的森林等等宝藏歌曲，同时拿出好声音节目组搞黑幕的证据。那音王腾，我错了，请你原谅我。王峰我承认我当时说话声音大了点，请你不要介意。折江好声音节目组导演王腾，给我们节目组一次机会，我们以后再也不搞黑幕了。王腾我本来想以普通人的身份参加比赛，结果换来的却是处处针对，我摊牌了，我是个音乐天才。随着王腾进入大众的视野，他一次次刷新人们的认知。本以为他的舞台只在华国，没曾想他又掏出棒子国阿三国漂亮国等国语言的歌曲。且看王腾如何在音乐领域制霸世界！简介无力，请移步正文。...
我不做舔狗后，学霸女神向我表白
简介关于我不做舔狗后，学霸女神向我表白上一世，江宸把林薇薇放在心尖上，刻在骨子里的爱。爱的卑微到了灰尘里。为了心爱的人，锒铛入狱。却只换来了冰冷的证词江宸从初中的时候喜欢我，喜欢到变态的程度。身边的所有人都知道。这次打人，也是他一厢情愿地认为我被骚扰了。重生之后，江宸决心不在做舔狗。这一世他要守护好真正爱自己的人。林薇薇本以为，江宸只是一时间面子上过不去只要自己对他笑一笑，他还会像以前一样。把标注好重点的笔记主动送过来会主动给她买喜欢的饮料会继续担任她上学放学的司机直到，另外的学霸女神每天都围着江宸转，林薇薇彻底慌了。江宸，你不是喜欢我吗？那是以前。你的喜欢就这么经不起考验吗？江宸嘴角浮现一抹自嘲你所谓的考验，就是等着我把所有的东西都奉献给你，然后只换来颐指气使的暧昧关系？还是冰冷的拒绝？林薇薇，我对你的喜欢，早已经被消耗殆尽了。现在，我只想为自己的人生负责...
我与神明画押，你们都变王八
沙雕开局遭遇要在众目睽睽之下表白的颜罗急中生智，公开对小少爷喊话苍术同学，智者不入爱河，建设美丽祖国，让我们共建和谐社会吧！小少爷一开始的小少爷你走开你离我远点我害怕自我攻略的小少爷卧槽她骂我，她不会喜欢我吧，卧槽她刚才又看了我一眼，她不会喜欢我吧后来真香的小少爷她居然知道我的生日，还给了我一个蛋糕，她一定是喜欢我！＼真的只是想吃蛋糕的各位书友要是觉得我与神明画押，你们都变王八还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
安夏陆谦
安夏陆谦安夏陆谦陆谦安夏陆谦安夏安夏陆谦...
全神器大师
带着游戏中史诗级别的战士装备穿越了，林皓琢磨着是否该泡一个史诗级别的女人★★★★★新书猛狐已经发布，绝对新奇的视觉，而且背景在现代都市，至少要比神器爽很多，下面有直通链接★★★★★另外请大家把推荐票投给新书，这本已经不需要了，谢谢！...