小燕文学

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第363章 你倒是准备食材啊（第1页）

第366章你倒是准备食材啊

待打完辣椒后，章禹又把花椒、麻椒以及一些大料放进去，打成沫。

这些是可以买到的，不过章禹怕里面掺别的了，索性自己做的了。

把买的豆瓣酱倒在案板上，章禹拿刀开始轻轻剁了起来。

里面的豆瓣是要剁碎的，这样吃起来才不容易吃到。

另外在准备一些二荆条，切成段就行了。

准备好这些，章禹开始熬制火锅底料。

将锅里的水迹炕干。

先将牛油下入，将其融化后，加入四分之一的菜籽油进去，然后升高油温至四五层热。

章禹随即把之前准备的大葱、小葱、香菜、洋葱这四样倒进去。

小火慢炸。

这一步是为了去除牛肉跟菜籽油的一些味道，同时增加一些味道。

章禹拿着铲子不停翻着，二十分钟左右，这些材料表面已经变得焦黄了。

直接用漏勺捞起来压一下，把油压干后，直接扔了就行了。

随即下入姜片，以及刚才用破壁机打出来的辣椒。

姜片可以等会也捞出来不要了。

随着一团辣椒下进去后，锅里立马翻滚起来，章禹立刻拿着铲子开始搅拌。

做火锅底料其实很简单，无非就是调料的比例，以及下入的时间。

随着时间慢慢流逝，锅里慢慢平静下来，慢慢转成小泡沸腾着。

见差不了，章禹开始加入买来的黄豆酱、五瓶不同牌子的辣椒酱、豆瓣酱以及咸辣酱。

然后用铲子将其搅拌均匀。

待差不多了，章禹把准备的好的小米椒跟香叶，整个放进去，待小米椒炸好后，随即加入之前榨好的香料。

小火慢慢搅拌。味道慢慢就出来了。

估摸是味道太冲的原因，戚则卿不知道什么时候过来了，站在门口在那看着，不光她来了，就连章若楠跟杨辰辰也过来了。

就见章若楠捂着鼻子问道：“哥，你在熬什么啊？这么辣！”

“火锅底料！”章禹倒觉得没什么，油烟机开最大档，吸走了不少油烟。

“火锅底料？这还有自己熬的吗？直接买不就行了？”

“我这是秘制配方，外面的怎么能比。”章禹说完见差不多了，这才加入冰糖。

喜欢辣的可以加少一点。

到这一步后，火锅底料几乎可以说是熬制的差不多了。

章禹最后翻出白酒。

因为牛油的关系，最好是加点白酒去腥，顺便增加一下香味。

章禹继续拿着锅铲搅拌，见差不多了，这才倒进去一些白酒。

随着白酒倒进去，一股酒香味顿时从锅里扑面而来，随着时间推移，这才慢慢消失。

章禹将火关了，准备一个干净的不锈钢盆，先把底部酱料用勺子舀进不锈钢盆里，随即直接把锅里熬制的牛油等倒进盆里。

直至锅里没在滴油了，章禹这才放下锅。

“好了！”

章禹把一盆的火锅底料放在案台上。

表面还散着热气，不过没关系，就这种天，估计要不了两个小时就能凝固了。

“走吧走吧，先进屋去。”章禹推着三人往客厅赶，自己闻了闻身上。

一股火锅底料的味道。

唔……洗个澡吧！

反正也没事，章禹索性直接去洗了个澡，顺便换了一下衣服。

身上这才没味。