小燕文学

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第94章 变着花样捣鼓（第1页）

只见姜可意用葫芦瓢舀了好几瓢的面粉，倒在了盆里。

她一只手给盆里慢慢加水，另一只手把盆里的面粉搅动揉搓。

胡氏看着姜可意的动作，不解地问道：“阿意，我把面都好了。你怎么又揉了这么多面啊，看起来足足有二斤多呢。”

“是吧，我估摸着也有二斤。这个量应该就够了。”

因不知道姜可意打算做什么，胡氏自然没有插手，她就在旁边看着。

一会会的功夫，姜可意就把盆里的面粉揉成了一个光滑的面团。

她又取了一块笼布，舀了些水把笼布打湿，盖在了刚揉好的面团上。

“先醒一炷香。”

胡氏满心好奇：“阿意，你这打底要做什么呀，快给二婶说说。”

姜可意没有直接给胡氏答案，反而卖了个关子：“这个嘛，等会二婶就知道了。”

只见姜可意把醒的面团又放入了大盆中，然后给里面倒了不少的水。

胡氏看得一头雾水：“阿意，你这是干什么，刚把面团揉好，好好地怎么给里面倒水啊。”

姜可意抿着嘴笑了笑：“二婶，这叫洗面。”

其实姜可意打算做的就是凉皮，在她原来的世界，肉夹馍配凉皮可是妥妥的。

凉皮的做法有很多种，直接用面粉和面水就可以蒸凉皮。

如果洗面的话，步骤上就会繁琐一些。

不过蒸出来的凉皮会透亮轻薄，而且通过洗面的过程可以得到面筋。

所以姜可意选择了更麻烦的做法。

胡氏大感新奇：“只听过洗衣服，可从来没听过还能洗面。”

“这洗面和洗衣服的原理是差不多的，就是要一直的揉搓。”

姜可意把面团在水中，不断地揉来捏去，盆里的水渐渐变得白了。

揉了一会，她把面浆水倒入另外一个大盆中，又加了清水，继续揉搓。

“阿意，这得揉多久啊。”

姜可意活动了活动脖子，手没有停：“揉到这个面浆完全变清就好了。”

胡氏看着姜可意的动作，在一旁跃跃欲试：“阿意，让我来试试。”

“好啊。”

这洗面可是个力气活，姜可意揉了一会胳膊都有些酸，胡氏愿意接手，她乐得轻松。

胡氏到底做惯了活计，揉了一会会功夫，面团越来越小，表面也不再光滑：“这个不能用棒槌去捶打，只能这样揉搓，确实有些费力。”

姜可意摇了摇头：“要是捶打的话，会把面浆溅的到处都是。”

到底是过惯苦日子的人，无比珍惜粮食，胡氏一听此话，赶紧摇头否决：“那就太糟蹋粮食了。”

“二婶，不错啊，你这刚开始做，就想着怎么改良技术，提高效率了。”