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盒子有一定的重量,而且摸起来温度很低,像是刚从冰柜里取出来的。
难道大家都猜错了,今天他们要做的是雪糕或者冰淇淋?
隔着纸盒,林可颂隐隐闻到了腥味,这不是甜点也不是雪糕。
&1dquo;现在每个选手的面前都有一份小礼物了。请大家怀着虔诚的心,乞求好运,因为盒子里面的,就是你们今天比赛的主题。你们必须以盒子里的食材为主材,做一道美味的料理。可以是前菜,可以是汤,也可以是一道闪亮的主菜。当然&he11ip;&he11ip;你们要把它做成甜品,我也没意见!”
听安娜丽斯的意思,盒子里的东西肯定是不适合做成甜品的。
&1dquo;现在,大家可以把盒子打开了!”
安娜丽斯打了个响指,拆礼物的声音纷纷响起。
&1dquo;啊?怎么会是这个!”不远处墨西哥选手的抱怨声响起,他的盒子里竟然是一块猪肝!
&1dquo;不会吧!好难闻!”珊莎捂住鼻子,向后仰去,她得到的竟然是鸡心。
后藤信的盒子里装着牛心,而维克特得到的则是羊腰。
比赛的主题已经很明显了,应该是用动物的内脏来做菜。
在欧美这边,动物的内脏几乎被遗弃,很少被用来做菜。
这对于其他人选手来说很有难度,但对于什么都能被拿来做成美食的中国菜来说见怪不怪。
可即便是这样,林可颂也没有百分之百能驾驭食材的把握。
她解开了缎带,打开了自己的礼品盒&he11ip;&he11ip;里面的是鸡肝。
她摁住了额头,这真的是一个难题。如果是羊腰、猪心、猪肺甚至于猪肠,她都能想到做的方法。
但是鸡肝&he11ip;&he11ip;它一旦熟了之后,口感就会很干,不容易入味&he11ip;&he11ip;
真的是道难题啊。
林可颂不断在脑海中思索着各种烹饪方式。
她是不是可以做某种面糊对鸡肝进行油炸?可是油炸之后如何保证鸡肝熟透并且不会太老呢?比赛时间有限,鸡肝的数量也有限,没有时间让她进行实验。
清蒸鸡肝吗?去腥方面是个难题啊!口感也未必会好。
那就做成烧烤的,外焦里嫩!
光猜想,她也能确定不少选手将要使用烧烤的烹饪方式来处理内脏,以此来去除腥味。如果她也用这种方法的话,实在很难脱颖而出。因为烧烤鸡肝的口感未必能比过碳烤羊腰或者铁板香煎鸭肝,这样没有胜算的方法,她不能选。
安娜丽丝拍了拍手,高声道:&1dquo;各位选手们,你们想好了要做什么了吗?如果已经想好了,就要跟我一起去选择食材了哦!请各位一定要慎重,因为你应该不会有时间进入食材仓库做第二次的选择了!”
林可颂抬起眼,看见了观众席中的江千帆。他淡然自若地坐着,身旁的梅尔不断向他解释描述着现场的情况。他微微抬了抬手,似乎是在告诉她,他就在这里。
虽然没有想法,林可颂只能跟着所有人进入食材仓库。如同她所预料到的,大部分的选手都在挑选木炭、火炭以及烧烤用的调料。林可颂像个局外人一样,站在那里。
维克特拎着食材走过她的身边,看着她空荡荡的篮子,打了一个响指:&1dquo;你连自己要做什么都不知道吗?看来你注定要输给我了。”
就在维克特的指fèng之间,林可颂看见了架子上的切片面包。脑海中某根神经被拨动,林可颂拎着篮子冲了过去。她迅将面包、大蒜、米酒、清酒、黄油、紫苏、百里香等等调料和香料放入篮子里,在最后一刻走出了食材仓库。
当安娜丽丝敲响酒杯,比赛开始,林可颂立即处理起鸡肝来。
将血浆洗净,调配各种香料进行腌制,接着她用黄油煎鸡肝,一边煎一边投入蒜蓉将鸡肝切碎翻炒入味,并且加入了香菇丁以及香芹的碎末。
她不断提醒自己,小心火候,小心火候,调味一定要精准。她的神经高度紧绷地观察鸡肝呈现出的颜色,在最关键的时刻铲起,放入锡箔纸内保温。接着她品尝了自己所选择的各种面包的口感以及味道之后,做出了选择,将面包切片,以黄油和蒜蓉香煎之后撒上罗勒的碎末。
接着将鸡肝与香菇翻炒而成的碎丁摆在了面包片上,林可颂进行了细致的装盘。
时间很紧迫,她必须完成十二份装盘。她的背脊汗湿了,汗水沿着额角滑落下来。
当比赛终了的提示声响起,林可颂刚刚好准备完全。
工作人员推着推车,将林可颂准备的十二份料理端上去,带走了。
屏幕上是评委们品尝选手们美食的画面。
一开始出现的是铁板煎肥肠,但是肥肠没有洗干净,评委们几乎刚放进嘴里不到两秒就吐了出去。
无论是谁拿到肥肠,林可颂对对方都是很同情的,肥肠里面很难处理。它在大多数的国家都被当做垃圾扔掉,里面的污物太多,腥气也让人想吐。清理起来也很麻烦,不但要将肠子翻出来清洗干净,还要将肠油撕掉,用盐和醋反复搓洗,甚至还需要用到淀粉。
接着有人做了烤猪腰,虽然用了不少味道很重的香料,但还是没有盖过猪腰的腥味,不少评委皱起了眉头。
这场比赛确实不容乐观。四、五位选手的料理都被品尝之后,几乎没有人的分数过六分。
终于到了珊莎的鸡心。她用了烤火鸡的方式,在鸡心里塞入了苹果块和樱桃,以水果的香味减低了腥味,甚至还有几分清香。调味也做的不错,只是略微烤的时间久了,让鸡心老了一点。她得到了7。8分的平均分,这让她的排名过了布鲁,与前三名的分差越来越小。
而后藤信对牛心的做法也是别具一格。他先将牛心烤至半数,切块,与甜玉米粒一起爆炒,最后的味道征服了不少评委,一举拿下了8。3分。
后藤信之后,就是维克特了。今天的维克特看起来游刃有余,这也让林可颂很好奇他会怎样处理羊腰。
虽然在中国,碳烤的加了很多调味料的羊腰很常见,一整块送进嘴里,味道重又鲜嫩,羊腰的腥味和孜然花椒等调料融和在一起,变成一股让人留恋的香味。但林可颂不觉得维克特有吃过中式的碳烤羊腰。
当屏幕上出现餐盘的样子时,所有人都愣住了。
摆盘相当精美,让人根本无法联想到那是用羊腰做出来的料理。
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