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285 冰糖葫芦（第1页）

“周坤，你这个山楂真是到的及时，不然我都不知道怎么脱身。”对于钱丽娜来说，要不是周坤刚刚的那一个电话，自己估计还要经受老妈与姑姑的双重盘问，这顿饭只怕是吃不安宁。

“我现在去过医院之后根本不敢回家，到时候被小区里面的老太太们看见，都说要给我介绍对象，看来这段时间直至过年都没有消停的时候。”

“别说这些了，这次带回来的山楂质量如何”钱丽娜习惯性的将山楂放到了嘴里，顿时一股强烈的酸味在口腔中蔓延。

“这山楂也太酸了吧”

“正常，新鲜山楂就是这个口感。”

“等等，这山楂居然还有别的味道，有点像是乌梅的那种焦苦味。”钱丽娜对于这个山楂的第一感官并不是很好，但是这山楂的口味有些特别，只要是特别的东西经过加工总能卖出好价钱。

“新鲜的山楂市场并不是很大，但是山楂制品的销路一直不错，冬天的时候这冰糖葫芦还有山楂雪球都卖的不错，今天叫你过来就是想要问问看有什么新的销售山楂的方法。”

“销售的事情先不着急，第一批客户已经来了。”钱丽娜扬起手中的手机，一看来电显示正是姑姑。

“喂姑姑，小区的阿姨们要山楂每个人五斤这新鲜的山楂不比别的水果，不能多吃，要不每个人来两斤吧”

电话那头的周招娣急了，大家数字都统计好了，每个人五斤，自己完不成任务岂不是没办法跟大家交代。

“五斤山楂怎么吃不完，就说是当零食，山楂雪球或者是冰糖葫芦差不多就要半斤了，之后还要泡山楂酒，做山楂糕、家里有个小姑娘那几天不顺畅的时候不要备点山楂在家里总之必须要五斤，少了肯定不行。”

“那行吧，五斤就五斤，明天我就让人送到你们小区去。”

挂掉电话钱丽娜对着周坤说道“果然怎么处理山楂还是老太太们最有经验，明天要不我们上一趟小区的烘焙教室，请金师傅来给我们上上课，看看这山楂到底怎么处理比较好，这批山楂中的乌梅味道十分特别，最好能把它利用起来。”

第二天在锦兰名居的烘焙教室里面，一听说老金要动手做冰糖葫芦，不少老太太都带着购买的山楂到这里集合。

其实冰糖葫芦并不难做，只不过一般人很难掌握炒糖的火候，温度太高就容易有焦苦味，而温度太低做出来的冰糖葫芦会黏嗒嗒，外面的糖皮也不脆。

随着老金手中不断地搅拌着锅里面的糖浆，大量的气泡在糖水中沸腾处理啊，逐渐出“咕噜咕噜”的声音，当糖浆出声音的频率开始降低时，也意味着这锅糖浆就熬好了。

老太太们在老金后面将一串串处理好的山楂串递给他，随着火红色的山楂在锅里打个滚之后，它们就被裹上了一层琥珀色的糖浆，冰糖葫芦也就做好了。

“老金做冰糖葫芦的样子，像不像咱们小时候跑货郎的样子”

“你这么一说倒是真有点像，那时候也就过年那会能吃上一口这冰糖葫芦。”

“快尝尝看，这糖葫芦有没有咱们小时候卖的好吃。”

老太太们几人分着吃了一串冰糖葫芦，外面硬脆的糖皮与里面软心酸涩的山楂搭配在一起，开始编织成记忆中那个味道。

忽然李玉梅颇为感慨的说道“小时候家里穷，一串糖葫芦都是兄弟几个分着吃，那时候我最小，每次都闹着要多吃一个，那时候都说算借哥哥姐姐们的，现在这么多年过去了，也没人在乎这几个山楂了，再过十几年人都不一定能聚得齐了。”

“马上快要过年了，到时候正好可以找个机会与家人多聚聚。”

“到时候各家都要忙孩子的事情，也不知道什么时候才能聚一聚咯。”

这边钱丽娜手里也拿着一串糖葫芦，一口一口吃个不停“这糖葫芦做的真好吃，这么酸的山楂裹上酥脆的糖皮口感刚好，吃完之后嘴巴里面还有那种乌梅的焦香味，要是我们食品厂做出来的冰糖山楂能够金师傅一半的手艺，这批冰糖葫芦肯定能够大卖。”

“你这个丫头，就想用这两句好话把我骗的团团转，想得美”虽然话是这么说，但是老金手上炒糖的度明显是加快了不少。

冰糖葫芦的成品已经堆积如山了，老金关掉了炉子上的火，准备将剩余的糖水再做个几串就收手了。

“你们两个，这么好的山楂，除了冰糖葫芦不考虑再做点别的”

“金师傅，这山楂还能做什么”

“山楂能做的多了，山楂果酱、山楂糕、还有山楂卷就是果丹皮，你们的这批山楂很特别，皮里面没有山楂的苦涩味道，反倒是有一股乌梅般的烟熏味道，不知道这种特殊的味道在熬制山楂果酱加热的时候会不会生变化。”老金显然是被这山楂勾起了兴趣，自己已经闲了一年多了，借着这个机会正好可以挥一下手艺。

“那金师傅能教我们熬个山楂果酱吗”其实周坤也觉得这批山楂味道特别，但是之前的冰糖葫芦并没有很好的挥出这批山楂的特点，周坤也有些期待山楂经过高温烹煮之后味道会不会有所改变。

烘焙教室里面设备齐全，老金答应做山楂酱没有多久，很多的材料就已经准备好了。

随着山楂被搅拌成泥，放入刚刚熬汤的锅子中，加入大量的糖。炉火将山楂中的果胶煮出来，锅中的山楂酱开始变得粘稠绵软，呈现出一种果冻般半透明的质地。

而屋子里面开始飘出一定特别的味道，带有一丝酸甜焦涩味，总之十分复杂。等到这锅山楂酱放凉之后，老金请周坤与钱丽娜第一个品尝。

一口半透明的山楂酱入口，那种复杂的香味伴随着山楂的酸甜味道冲击着周坤的味蕾，之后口腔中呈现一种特殊的爽口感觉，还有些微微回甘。直到山楂酱已经全部吃完，周坤还在回味那种特别的香味，可以说复杂而又多变。

“咦这个山楂里面的乌梅味道怎么感觉有些变了，现在又像是焦糖味，不对，像是熏肉的那种烟味，总之说不上来。”在钱丽娜这边，这山楂果酱又是另一番感觉。网，网，大家记得收藏或牢记，报错章求书找书和书友聊书请牢记收藏，&1t;