小燕文学

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第16章 第 16 章（第2页）

而她心中连灶台高都没有的苏菀，此刻正睡得香甜，梦里都是鸡丝清汤面，还有旁边两个荷包蛋。

姜红叶第二天还要来，但定然不会明日清晨就到西膳房。

所以她早上的小灶还能用。

今天晚上吃了大宫女做的粥跟青椒鸡蛋，苏菀觉得自己继续热乎乎的鸡丝清汤面弥补一下。

而且她感觉到，用不了几天时间，西膳房的伙食就会真正开始改变。

一大清早，外宫各处宫人还未起来，内外宫各处厨房已经忙碌起来。

苏菀比她们来的更早，而且没有去大厨房，照样去了偏僻的小厨房，她昨日答应过关帝庙的少年言沛，要给他丝清汤面，肯定不能食言。

早早背着旁人做完，绝对不会被任何人现。

鸡丝清汤面，在苏菀看来，也算快手菜。

用料非常简单，鸡丝，面条，青菜，小香葱，还有一些调味品。

昨日见黑衣少年言沛是吃葱的，所以加了也没什么。

先把准备好的鸡胸肉按照肌肉纹理切成丝，鸡胸肉没什么油，这样做出来的汤面口感会更舒服。

切丝之后，用少量调料腌制，不管是去腥的黄酒，还是生粉，盐都要少放，抓匀之后放在一旁备用。

然后开始和面，要说面也分很多种。

饼面要软，饺子面居中，面条的面要偏硬，要劲道，单说和面就是门大学问。

说起来原身家里，就是白案出身。

不过跟苏菀比起来，估计还差点，苏菀学到的和面知识，都是后世传下来的精华。

苏菀在和面时加了个鸡蛋，可以让面条更加劲道爽滑。

面跟鸡蛋，清水搅拌均匀，再用手揉搓成面团，苏菀力气小，好在会用巧劲，很快面团就有了光滑的表面，比很多老师傅和的面都要好。

揉好的光滑面团被放到一边开始醒面，苏菀则继续列食材单子。

她最近几天已经知道西膳房被分到什么食材，今天可以着手定食谱了。

一次定十日的菜谱，好让以后每日都有准备。

这样工作才能有条不紊。

两刻钟后，面团醒好，继续揉面并且擀成片状，成片状的面食折叠起来，每次折叠都要撒上干面粉防止粘连。

最后一步就是切成面条状，稍微抖一抖，纯手工的劲道手擀面也就做好了。

苏菀算得也准，正好是两个人的分量。

面条做完，继续切小料，葱姜切丝，尽量跟鸡丝长度差不多。

汤面的关键就在小料，这些料头越新鲜越好。

等到油锅稍热，葱姜放入里面，小火微炸，不用等葱姜变色，腌制好的鸡丝也倒入里面。

之后就是常规的少量黄豆酱汁，所有东西炒香，立刻加入烧开的滚水。

滚水下面，若是口味清淡都不用再放盐，等面条煮得差不多，直接放入切好的新鲜青菜，再打入两个鸡蛋。

等这一大碗面出锅，碗底是两个漂亮的荷包蛋，上面挑入劲道的手擀面，再捞起鸡丝青菜均匀地码在面上，锅里的汤汁再往上一浇。

一大碗鸡丝清汤面也就做好了。

旁边再放两个小碗，是她跟关帝庙小弟子言沛的。

简单又热乎的汤面，青菜的翠绿还有白嫩鸡丝点缀。

下面还有营养美味的鸡蛋。