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找苏菀,听苏菀的话,那是对的绝对正确的
苏菀听着这些消息,只觉得双喜临门,自己也算没白拿银子。
既然这样,那这顿好的,必须要吃了
可惜于淑先回住所平复心情,这道菜就是自己来做了。
也是,那样差点害了她一生的人突然惨死,于淑估计心里五味杂陈,等这个劲过去,只怕会笑得合不拢嘴。
还是让她自己待一会吧。
至于自己
开始做顿好吃的
苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼,一条鲈鱼。
先放鲈鱼一马,做两条糖醋鲤鱼尝尝
糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜,也是鲁菜中的一道精髓。
鲁菜起源非常早,甚至能追溯到春秋战国时期,也是最早形成体系的菜肴,更是“北菜”代表。
其他很多菜系,其实或多或少都受过鲁菜影响,可见其重要性。
咸鲜口感的菜肴,相信没什么人会拒绝。
鲤鱼清理干净后,在两面打上花刀,然后再用简单的调味品腌制,只要有料酒,盐,葱姜即可,再多的调料会失去鲤鱼的本味。
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼,但最传统的做法,还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。
接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。
既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼,不仅肉质细腻,而且还酥脆可口,再有酸甜美味的口感,吃一口鱼,沾一点旁边的料汁,不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面,外面焦脆,内里醇香。
这条鱼从头到尾,都非常好吃。
两条鱼做好,苏菀下意识抬头,竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始,一直到六月十七了,这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见,但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来,小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕“不是两条鱼吗怎么就剩一条了,那水缸里也没有。”
苏菀轻咳,就当什么都没生。
糖醋鱼太好吃,她跟言沛给分吃了
“还有上次的烤鸭,总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子,也少了鸭腿”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了,她饭量小,大家都知道的,她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了
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