小燕文学

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第四十二章 投机取巧（第2页）

  因此若是做一顿中规中矩的早饭，燕之认为并不讨好，所以这场做早斋的竞技，她从一开始就没打算做那些汤汤水水的早饭！

  “姑姑，水要开了。”阿文冲着燕之说道。

  “别加柴了，往锅里加一半冷水。”燕之往和面的面缸里放了半缸粗面，从面粉中扒拉出一个坑。她见阿文已经往锅里加了几瓢凉水，便过去伸手摸了摸。

  “行了。姑姑和面，你给姑姑加水。”摸着锅里的水温还些许有些烫手，燕之不让阿文往里再加凉水，她弯腰在面缸前等着阿文把微烫的水倒进了她先前扒拉出的那个面坑里。

  “再加。”燕之一面将水和面粉和在一起一边说道。

  她为这顿早斋准备的主食是烙饼。

  烙饼的面团比较软，一斤面最少要加进六两半的热水，唯有这样面团才能烙出松软多层的烙饼来。

  很快的，一缸面和好，燕之没有用湿布盖上，而是直接往面团上浇了两勺子素油！

  油盖在面团上，是一样可以断绝面团直接暴露在外风干的，并且被厚厚的一层素油滋润着，面团饧好后烙出的饼也会更加酥香。

  “把锅里的剩水淘出去，用小火烧锅，空烧。”和好面之后燕之给阿文派了活，自己则走到了摆放食材的架子前。

  仲春时节，时鲜的菜蔬并不多，再加上同场的那两位已经先挑拣过，如今架子上只剩了一些萝卜南瓜和一盆子芥菜疙瘩。

  大惠冬季时间比较长，不管是在家人或是出家人都要吃一个冬天的冬储菜，燕之现在看见萝卜和南瓜就脑袋疼，她想，那些和尚们大抵也会是如她一样的反应，早就吃腻了这些东西。

  “就它了！”她端了那盆子芥菜疙瘩回来，并顺手拿了架子上的擦床。

  “姑姑咋拿了咸菜啊？”阿文一看她手里的东西轻声道：“看看他们的……”

  旁边两边的灶台上也挺忙活，一个正在煮菜粥，一个正在做豆腐汤。

  “没空。”燕之小声说道。

  她确实没空。接下来她要在一个时辰之内烙出二十多张饼来，燕之已经把时间细分到了在烙饼的间隙中她还得用擦床把那些芥菜疙瘩擦成丝……

  忙的时候，时间总是过得特别快。

  报国寺的厨房里没有饼铛，但好在这里的大铁锅足够大，倒是能让燕之烙出一张张像盘子似的大饼来。

  二十六张大饼出锅进了笸箩，时间已经过去了一个多时辰！

  “大火烧水。”大铁锅烙饼之后空了出来，燕之直接往锅里加了大半锅水，趁着阿文烧水的功夫，她把已经擦成丝的芥菜用水洗了几遍。

  芥菜疙瘩是用盐腌出来的，直接入口是很咸，食用的时候必须用水泡泡才能吃。

  可燕之做饭的时间非常紧张，她没时间浸泡芥菜丝，便用了更直接的法子去咸味：过水焯！

  芥菜丝用水焯过，燕之把锅里的水淘出去倒掉仍旧让阿文烧了大火。

  两大勺子素油下了锅，燕之放了点花椒进去炝锅，等着花椒在油里炸出香味，燕之用笊篱把那些花椒粒又捞了出来，她往锅里放了一勺甜面酱，用锅里的油泄开，再加了一勺酱油半勺糖进去调好了酱汁，最后把焯好的芥菜丝倒进锅里旺火扒拉了几下，将酱汁与菜搅拌均匀随即出了锅。

  “还是大火！”用余下的两刻时间，燕之又熬出了一锅简单的苞米面粥。

  “成了！”苞米面粥被盛在了木盆里，大饼也被切成了牙，燕之的早斋是酥油饼，酱炒芥菜丝，还有一盆子不稀不稠的苞米面粥！

  与她同场的另外二人，一人做了菜粥馒头，另一人做了豆腐汤捞饭。

  只是做馒头的那位用的是寺里的面，饧面的时间不够，蒸出的馒头的不好，硬邦邦的卖相难看。燕之直接把他给出了局，余下的就剩了那位做捞饭的仁兄了……

  辰时正，外面的云板被敲响，报国寺的僧人们66续续的到了斋堂，而燕之他们做的早斋也被几个小沙弥端了出去。

  僧人们吃早饭和午饭都叫做过堂。

  过堂还要有相应的仪轨，时间较长。

  燕之趁着这段时间又把自己方才用过的灶具里里外外的刷洗了一番，连灶膛外堆的劈柴她都和阿文又给送到了厨房里专门堆放劈柴的地方才洗手走了出来。

  “姑娘，在下看你方才在烙饼的时候放了不少素油进去，这样做出的饼不会太过油腻么？”见她出来，有个汉子立时迎了过来问道。

  “就是要油大一些。”人家诚心实意的来问，燕之倒并不藏私，她笑着说道：“人在肚子饿的时候，还是喜欢油大口味重的吃食。”

  “是的。”那人马上明白了她的意思，不禁笑道：“姑娘好是聪慧！”

  “不敢！”燕之客客气气的说道：“投机取巧而已。”