小燕文学

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217 品尝羊乳改牛乳（第2页）

先前那个色拉酱，并没有引起很大的关注，吃也是有人吃的，有些人还颇为喜爱，但是并没有形成爆点，也没有在长安城的饮食界掀起什么浪花。

这回这个奶油蛋糕，则是被罗用寄予了厚望的，他们现在这个自助早餐，说实话除了水果罐头以外，并没有什么特别出挑的菜品，多研究几个主打菜是很有必要的。

“看看这个牛乳分层了没有”

在这个院子侧面的一间小屋，罗用开了窗户，让外面的光线照进来，只见这个屋子里摆了好几个敞口的陶瓮，每个陶瓮上面都盖着陶制的盖子，屋子里还飘着一股奶香味。

这已经是他们的第二次试验了，第一次用的是羊乳，结果最后提取出来的淡奶油竟然不能顺利打，于是这一次便换作牛乳，在眼下的长安城，牛乳比羊乳要贵出不少。

乔俊林打开一个陶瓮看了看，又用一根长柄的木勺舀起一些牛乳细细观察“与昨日像是有些不同。”

“我看看。”罗用接过那个木勺看了看，虽然不是很确定，但他觉得这应该就是淡奶油了“就这么取了上层的乳汁来用吧，再放下去，怕是这些牛乳都要酸了。”

这淡奶油的提取方法，在后世多用离心机，罗用不知道那个机器的构造，衡氏父子一时也不在身边，没人能给他照机器，他便只好用这笨办法，就是把买来的新鲜牛羊乳静静地放在那里，一直放到牛羊乳之中富含脂肪的那一部分自己浮起来。

这种分离方法不仅效率低下，而且分离得也很不彻底，要用很多牛羊乳才可以得到少许的淡奶油，好在剩下的牛羊乳还可以用在其他地方，要不然成本就太高了。

除了淡奶油之外，做蛋糕要用的低筋面粉也是一个问题。

后世那些工厂是怎么生产低筋面粉的罗用并不清楚，他在空间里找到的方法是用普通白面粉加玉米淀粉配制低筋面粉。

玉米淀粉在后世也不算什么精贵东西，在眼下这时候却还算是比较稀罕。

刚好侯蔺手头就有一些玉米粒，他去年和今年都有在院子里种玉米，种出来的也不怎么舍得吃，去年倒是靠卖种子挣了不少钱，今年玉米种子的价钱下来了，他便也没怎么卖，都收着了，这会儿听闻罗用要用玉米，他便都拿了出来。

那些玉米粒经过充分浸泡以后，再用石磨磨成玉米浆，然后再滤去玉米渣，经过沉淀晒干粉碎以后，最后得到少少的那一点玉米淀粉，被罗用小心地用陶瓮装起来，收在屋中，陶瓮的开口每日都用油纸扎得紧紧的，不让小虫子爬进去。

精白面配以一定的玉米淀粉，便成了低筋粉，可以做出蓬松度很好的戚风蛋糕，这蛋糕里面加了不少牛乳，还有甘蔗浆和柚子汁，吃起来又松又软又嫩，还有少少的些许韧劲。

这回这个蛋糕却不是用蒸出来，而是在一个敞口的平底陶瓮中抹了油，将配好的蛋糕糊倒进去，小火烤出来。

出锅以后小心切成一块块圆形蛋糕，然后再在上面抹了打好的淡奶油。

自家用鲜牛乳提取的新鲜淡奶油，加了些许甘蔗浆和柚子汁打，那甘蔗浆在长安城的浆饮店便能买到，价钱虽然高些，倒也还能接受，柚子汁可以去除牛乳之中的些许腥味，增加一些水果的清香，适当的增加些许酸度，吃起来相对也比较不容易腻。

这一日下午，先前参加过许家客舍的早宴的女客们，纷纷收到了从阿姊食铺送来的一份甜品。

只见这雪白雪白的一块糕点，约莫巴掌大小，透着一股浓郁的牛味，其间又有淡淡的酸甜果香，用勺子挖了一小块放到嘴里，感受着甜蜜美好的味道在口中慢慢化开

“这是阿姊食铺那边送来的来人可还说了甚”

“言是下一次早宴便有这个，先送一份过来与娘子品尝。”

考虑到这个年代的消费能力，马氏客舍的自助早餐，便只在官员休沐学生放假那几日才营业而已。

一枚竹签子卖给朝廷的价格是二十二文钱，对外的零售价格则是二十八文钱，就购买力来说，这二十八文钱，也就相当于后世的一百块多一点。

听起来好像也不是很贵，但是从收入水平来说，二十八文钱对于长安城的底层劳动力来说，基本上已经是他们半个月的收入了，再考虑到长安城粮价颇高，生活不易，一般人肯定不会去吃这么奢侈的早饭。

“给，场地费。”

这一日上午十点半左右，自助早餐时间结束，帮工们正在收拾场地，罗用数了数这一日所得的竹签子，然后将其中一部分推到马飞阳面前。

阿姊食铺借用马氏客舍的地方卖自助早餐，再怎么样，场地费总是要给一些的，马家人也不要钱帛，每回都是直接拿的竹签子，他们拿这个去送人，据说还挺受欢迎。

“今日倒是多给了一些。”马飞阳拨弄了一下自己面前那一堆竹签子，估摸着，这回能比上回多得十几个。

他这里多了十几个，罗用手里头就得多出一百多个，他们这个场地费便是按分成来算，每回自助早餐收回来多少竹签子，其中一成就给马家作为场地费。

“下回我打算在走廊上再添一排座位。”罗用说道。今天高峰期那两三个小时，好些人来了以后看到大堂中已经没有空座了，询问之后现雅间里面也都坐了人，于是便只好走了，言是改日再来。

“像走廊那样的位置，他们能愿意坐”马氏客舍地方宽敞，上楼梯以后的那一段走廊也足够宽敞，只是那样的地方真的会有人坐吗能花得起二三十文钱来吃一顿早饭的，可都不是寻常人。

“无碍，木榻矮桌弄得清雅一些，再搬些花草盆栽做点缀，应是不差，若是实在不愿坐，那也是无法。”愿不愿意坐，那总得试试看才知道，做这个自助餐，就是要人越多才越有得赚。

“这件事便交给我了。”好歹也是收了场地费的，再说马飞阳最近也没有什么事情，不像罗用又要教书又要上朝又要搞自助餐的。

“如此，便有劳马兄了。”罗用笑道。

“贤弟何需如此见外。”马飞阳笑盈盈道。

“喂，好了没有，走了。”乔俊林在一旁等得不耐烦了，出声催促道。

“好了。”罗用把那些竹签子哗啦啦往布口袋里一装，拎起来就走了。

那两人一前一后下了楼。

马飞阳这种被人抢了小伙伴的心情是怎么回事

“看什么呢”马四郎这时候从楼下上来。

“你说这两人怎么就能这么好呢，整天同进同出的。”马九郎对他阿兄说道。

“你若是闷得慌，便也与我同进同出好了。”马四郎笑道。

马飞阳想要个跑腿的你就直说。

“今日的竹签子呢”马四郎又问。

“都在这儿了。”马飞阳把自己手底下压着的那一堆竹签子往他兄长面前一推。

“看来罗三郎的买卖做得不错。”马四郎也看出来这个月的竹签子比上个月多了。